大根の葉の上手な保存方法｜冷蔵や冷凍・干し方までまとめ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 藤井千晃（ふじいちあき） 2022年2月10日 新鮮な大根が入手できた場合、みずみずしい葉の部分を廃棄するのはもったいない。大根の葉には、根の部分にはないβカロテンなどの栄養も含まれており（※1・2）、シャキシャキとした食感も好ましい。その大根の葉を上手に保存できる方法を紹介する。