塩糀（塩麹）糀・麹 塩糀 甘酒・甘糀 糀の調味料販売・通販専門店：糀屋本店

糀は、味噌、醤油、酢、酒、甘酒、漬物など、 日本の発酵食品作りに欠かせない原料として、古くから利用され続けています。 世界的に評価の高い和食の土台を支える重要な役割を担っており、日本文化の根幹を支え、日本人の食卓に欠かすことのできないものです。 糀屋本店の「糀」から生まれた塩糀をぜひ味わってみてください。 塩糀のおいしい黄金比 料理に使う黄金比 素材の重さ×10％の塩糀※素材の重さの10％の塩糀を使います。 例）豚肉100gの場合、10gの塩糀を塗り込んで、焼く、蒸す、煮る、揚げる。 糀屋本店の塩糀の塩分濃度は約12.5％なので、料理の塩分は約1.25％となり、程よい塩味を旨味が補うバランスの良い味わいに仕上がります。

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@hirosemiho 「塩糀」の読み方が分からなかったけど、よく考えればコピペして検索すればわかると気づき、検索した結果、「しおこうじ」と判明。やっとすっきりした（ｏ⌒∇⌒ｏ） ＞