悪い虫つかぬ「お嬢サバ」活け作りでどうぞ ＪＲ西と鯖や提携

ＪＲ西日本とサバ料理専門店の鯖や（大阪府豊中市）は１２日、鳥取県産の高級サバの販売事業で業務提携したと正式発表した。ＪＲ西が、鳥取県栽培漁業センター（鳥取県湯梨浜町）から鯖を仕入れて鯖やに卸す。 鯖は、プランクトンのいない地下海水をくみ上げた水槽で１年がかりで養殖したもので、プランクトン由来の寄生虫「アニサキス」がついていない。手塩にかけて育てた意味を込めて「お嬢サバ」と名付けた。 ２２日から「ＳＡＢＡＲ」南森町店（大阪市北区）で電話予約を受け付け、１匹３８００円で３８０匹を限定販売。活け作りで提供する。 鳥取県の漁業活性化に役立つとして、ＪＲ西創造本部ビジネスプロデュースグループの石原卓也部長は「新しい漁業として、地元で成り立たせたい」とＰＲ。鯖やの右田孝宣社長は「付加価値の高いサバを食べる文化を作る」と語った。

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“鯖は、プランクトンのいない地下海水をくみ上げた水槽で１年がかりで養殖したもので、プランクトン由来の寄生虫「アニサキス」がついていない。手塩にかけて育てた意味を込めて「お嬢サバ」と名付けた。”

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お嬢サバの活け造り。