やまけんの出張食い倒れ日記:島根県は長～い県。だからいろんな食材・文化が点在してる！安来市はドジョウすくいの町ではなく、楽しい食文化の町であった！ その3 出雲の醤油文化は深い！そして町のシンボル・どじょうを観た

島根県は長～い県。だからいろんな食材・文化が点在してる！安来市はドジョウすくいの町ではなく、楽しい食文化の町であった！ その3 出雲の醤油文化は深い！そして町のシンボル・どじょうを観た 2009年8月21日 from 出張,農村の現実 出雲で醤油といえば、井上醤油店が有名だ。僕もしばらく前まで一升瓶で買い求め使っていた。「使っていた」というのは、いま僕が気に入っているだけでも7種類くらいの醤油があるのだけど、そうすぐに使い切れないから、「お、これ美味しい！」と思っても、リピート利用するのが翌年になっちゃったりする。 そこにもう一つ銘柄が仲間入りしそうだ。 安来市にて 大正15年から醤油と金山寺味噌を仕込んでいる、その名も「大正屋醤油店」。 四代目・山本周作さんが蔵を案内してくれた。これまた若いぜ！ 手に持っているのは原料大豆。上げている方が国産の丸大豆で、下にあるのが小麦だ。下の写真はこの

[taneto]

美味しい醤油と出会いたい。でも甘いのは苦手かも