美人寿司 | 湯山玲子のすべて

​美人寿司 『女ひとり寿司』の著者、湯山玲子がひとりで高級寿司屋を覆面取材している中で、「握り手の心理、感覚を知りたい」という好奇心から生まれた、派手な振り袖姿で寿司を握る、出張寿司パフォーマンスプロジェクト。命名は故・川勝正幸で、根本敬の漫画からの引用。あえて強烈な女装をするのは、握り手のほとんどが男性で白装束の美意識のもとにある、伝統的な寿司の在り方に対してのアウトサイダー精神からである。 築地場内で旬とハシリの魚介を選び、ヅケはもとより、藁での燻製、昆布締めなどの技術を適宜に用いながら、赤酢のシャリで仕上げていく。「美人寿司の夜」を主催し、コシミハル、雅楽同友会、ノルウェーのSkáidi、ベルリンのジョニー・ラ・マラマといったアーティストとコラボしている。海外でも活動し、モスクワ（2回）、ボローニャ、ベルリン、バルセロナなど。ベルリンは、コム・デ・ギャルソンのゲリラショップのオープニ

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なやみのとびら　2024.10.21