秋だ！サンマが激うま 本当の食べ方発見ＳＰ - NHK ガッテン！

秋の味覚と言えば「サンマ」。 脂がのってジューシーな味わいが最大の魅力！ なのに普通に焼くと大損してしまう。いったいなぜ？ 実は、皮に焼き目をつけようとするため、 焼きすぎてしまい、大事な脂分が流れ出してしまうのです。 ふつう１４分ほど焼いてしまう塩焼きは、 本当はなんと「７分焼き！」でＯＫだったんです。 その秘密は「みりん」を上手に使うこと！ 皮もこ～んがり、中はジューシーに焼き上げる方法がありました！ そして日本最大のサンマ産地・根室では「お刺身」が 子どもたちに大人気！ 寄生虫対策として行う「冷凍法」と 楽しく簡単に刺身にできちゃう産地直伝の 「首ボキッさばき技」をお伝え！ さらに、紀州では「サンマの丸干し」や「なれ鮨(ずし)」など 珍しいサンマ料理が続々。 知られざるサンマワールド満載です！ 詳しくは、お役立ち情報のページでどうぞ！

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