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ヤマロク醤油
日本最大の木桶の集積地 「小豆島」から うまい醤油をつくりたい ヤマロク醤油はおよそ150年前から続く... 日本最大の木桶の集積地 「小豆島」から うまい醤油をつくりたい ヤマロク醤油はおよそ150年前から続く蔵元です。 手間と時間をかけた醤油を愉しんでいただくため、 蔵の微生物と共に、より美味しい醤油を想いも込めて造り続けていきます。 微生物たちの力で醸す 「木桶」の醤油 木桶に使われる杉材の表面には、発酵の主人公である微生物が住み着いています。「生きている桶」を使うことでおいしい醤油が出来上がるのです。
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2013/06/15 リンク