由紀の酒オンライン日本酒会（勲碧） - 由紀の酒YouTubeチャンネル

由紀の酒オンライン日本酒会（勲碧） 9月19日（日）に愛知県の勲碧（くんぺき）を醸す、勲碧酒造の蔵元杜氏、村瀬社長と蔵元の村瀬専務をお迎えしてオンライン日本酒会を開催いたしました。皆さんもぜひ勲碧（くんぺき）を飲みながらご覧ください。 youtu.be 00:01:50 村瀬蔵元杜氏（社長）の音頭で「乾杯」 00:02:28 勲碧酒造について 北に流れる木曽川の伏流水、蔵内100mの井戸より汲み上げる軟水 速醸による仕込み M310酵母、10号酵母がメイン、五条川桜酵母も使用 仕込み時期は10月から翌6月くらいまで 約32本のもろみ、300石 00:09:39 質問より 出品酒は1801ともM310とも雰囲気が違うが？ M310による仕込みです。 参加者の共通意見として、M310らしいカプロン酸の強いものとは少し違う 他の10号酵母との酛立てで混ざっている？ 00:18:28 質問より 愛