牛の生レバー 消費者グループが放射線照射テスト 「色、においの差なし」確認＋（1/3ページ） - MSN産経ニュース

生の牛レバー（肝臓）の提供・販売を禁じた食品衛生法の規格基準が今月、施行された。重い食中毒を起こす病原性大腸菌が見つかったためだが、焼き肉店などでの「レバ刺し」復活の手段として放射線照射による殺菌法が改めて注目を集めている。食品への照射実験をしている消費者グループが生の牛レバーにガンマ線を照射、見た目の色やにおいを比較した。その結果は－。（平沢裕子）５サンプルで比較 放射線照射は、海外では殺菌などを目的に香辛料や肉、エビなどで実用化されている技術だ。日本ではジャガイモの発芽防止のための使用を除けば食品衛生法で禁止。ただ、研究機関などが食品に照射し、食べる実験を行うことはできる。 実験したのは「食のコミュニケーション円卓会議」（市川まりこ代表）。平成１８年から食品照射を学習テーマに掲げ、これまでに野菜や果物、香辛料などへの照射を実施。発芽抑制効果や見た目、味の違いなどを検証してきた。 市川代

[ohira-y]

読む限りでは、レバ刺しと照射は相性がいいようだ。ただ、産業化となると超えるべきハードルも多々あろう。

[kechack]

最近の産経は食品への放射線放射に異状に拘る。これが常態化すれば、国民の放射能アレルギーがなくなり、原発推進に役立つと考えているのか？

[tikani_nemuru_M]

「レバ刺しは日本の文化」から「放射線照射は日本の文化」へ。まあ、文化なんてそんなもんだ。／じゃあ日本人はレントゲン検査も禁止だな、白痴＞id:yoko-hirom

[vid]

『日本では知らない人も少なくない』知らない人ばかりなのは、放射線照射すら「原発反対！」みたいなわけわからん文言で忌避する連中が多いからでしょ。後、毒素分解は確か放射線照射でも無理だから、温度管理大変

[atoh]

「平成１８年から食品照射を学習テーマに掲げ」へー。

[paku7651]

ちゃんとやっているところはやってるんだな。根拠の乏しい独自基準によって不利益と非関税障壁を作り出しているのはお役所といういい例だと思う。無制限に世界標準化するのは良くないけど、出来る所はすべきかと。

[guldeen]

以前から言われていた『ガンマ線照射』が、試験的に実施。

[NOV1975]

被曝レバー、放射能レバー、生レバー禁止は原発推進派の陰謀、安全な生レバーは禁止してセシウム野菜は禁止にしない政府の欺瞞あたりが予想されるあれ。

[takuzo1213]

ちょっと懸念していた風味も問題ないようでよかった。「レバ刺し禁止はこれに繋げるためだったのか」とかいうツイート（反原発的な意味で）を見つけて吹いたが。

[agrisearch]

「食のコミュニケーション円卓会議」

[sasahira]

1.5kGyということは基準にした実験結果はこれもかな。照射前にベロ毒素が大量に生産されてなければ効果ありか→http://www.rada.or.jp/database/home4/normal/ht-docs/member/synopsis/020043.html

[flasher_of_thought]

このテスト自体は良いことだと思う。私も放射線照射したレバ刺しなら食べてみたい。でも、生食の危険が指摘されてから禁止されるまで猶予がだいぶあったけど、なんで今頃テストしだしたのかね？　遅くない？

[bb_river]

実験するなら「O157を含む生レバー」が必要だと思うが、この記事だけじゃそれを使ったのかわからない

[yoko-hirom]

日本人の国民性では，適切に放射線源を管理できるわけがない。放射線の危険性を理解できないのだから。くだらない事故が増えるだけ。

[kuxttoba]

あとは、流通のコントロールができればいいんじゃないかね

[chinu48cm]

ここで試してるレバーは生食用ではないわけじゃないの？放射線あてたって無害化しないわけでさあ。これで食中毒なってたら、放射線照射は危険だ！とかなったわけ？　あほじゃないの。

[mobile_neko]

これには期待できそう

[triggerhappysundaymorning]

将来「まさかこんな下らないところから日本人の放射能アレルギーが緩和されるとはね...」とか言われたりするんだろうか...放射脳的にはこれも「陰謀」に組み込みそうだけど.

[popolonlon3965]

消費者グループが比較したのはあくまで見た目の色やにおいで、「全く同じかみ応えで、風味に違いは感じられなかった」のは記者の感想とのこと。でも味にも影響が無いならいいね。/いい結果につながるといいけど。

[moeyonkomadaisuki]

世界中で行われている放射線照射だが、これは日本では画期的。放射線照射が日本でも当たり前になることを願う→牛の生レバー　消費者グループが放射線照射テスト　「色、においの差なし」確認 - MSN産経ニュース

[blackrook368]

これの話だね。http://food-entaku.no.coocan.jp/kouza/cafe-entaku-20120622-repo.pdf第一歩としては順調な滑り出しだと思う。／腸管出血性大腸菌は「感染型食中毒」なのだけど…。いつから毒素型に？

[gimonfu_usr]

牛の生レバー ／放射線照射殺菌 ／

[enemyoffreedom]

生レバ刺し好きには吉報かな

[settu-jp]

「全く同じかみ応えで、風味に違いは感じられなかった」「レバーは非照射との差が見られなかった。安全にレバ刺しを提供する手段として、放射線照射による殺菌を検討してもいいのではないか」

[e-domon]

照射後は生菌数は減るけれど、ごく少数が生きていると流通の間に増えるので、どうしても生食したい場合は流通過程での温度管理は非滅菌のものと同程度が適切かと。

[check_genpatsu]

産経新聞｜牛の生レバー　消費者グループが放射線照射テスト　「色、においの差なし」確認