朝日新聞デジタル：（熱血うどん旅）動き縦横 足踏み再現 - カルチャー

製造ラインを見守る篠原工場長。ゆでたてのうどんはトレーに乗って急速冷凍される生地を延ばす工程。金属棒で横向きに力を加え（左部分）、縦向きに筋をつける＝綾川町羽床上のテーブルマーク綾上工場 ■カトキチ編 熱き冷凍麺（上） 【細川治子】「うどん記者」を自称している私だが、そば文化圏の東京で育ったため、讃岐うどんを食べるようになったのは社会人になってからだ。福岡県の赴任先で「加ト吉」の冷凍うどんを知った。 つるっとしたのどごしとコシ。「なに、これ！」 続きを読むこの記事の続きをお読みいただくには、会員登録が必要です。登録申し込みログインする（会員の方）無料会員登録はこちら朝日新聞デジタルのサービスご紹介はこちら

[suyntory_junnama]

p 下手なうどん屋さんのうどんではこの味出せない！

[akakit]

「カトキチ編　熱き冷凍麺（上）」「カトキチマークの冷凍うどん。誰が考えついたのだろう。ルーツを訪ねる旅に出た。」