土鍋ごはん.COM：牛テールのポトフ

作り方1のコツ 牛テールを茹で、一度きれいに洗うことで、余分な脂や臭みを完全に取ります。この手順が、澄んだ水色、さっぱりとした後味を作ります。 作り方4のコツ 蓋をしたまま炊くと、浮いてきた脂やアクが全体に混ざる事になり、白濁したスープに仕上がってしまいます。沸騰したら蓋をとり、静かに炊くことが澄んだスープのコツです。