【ELLE a table】ロシア風サラダ｜イタリア料理｜米沢亜衣｜レシピ｜エル・オンライン

■材料 （4人分） 玉ねぎ ……1個 セロリ（茎） ……1本 にんじん ……1本 じゃがいも ……1個 赤ピーマン ……1/2個 さやいんげん ……10本 ゆで卵（固ゆで、粗みじん切り） …… 1個 ツナ（オリーブオイル漬け、細かく刻む） ……50g 塩 ……適量 ワインビネガー ……適量 マヨネーズ 卵黄 ……3個分 塩（粒の細かいもの） ……ひとつまみ EX.V.オリーブオイル ……75㏄ ワインビネガー ……小さじ1/2 ■作り方 1 マヨネーズを作る。ボウルに卵黄と塩を入れ、小さな泡立て器で混ぜる。EX.V.オリーブオイルを糸のように垂らしながら、休まずに混ぜ続け、濃度がついて、とろりとした状態になったらワインビネガーを加え、さらに混ぜる。 2 野菜はすべて小さなさいの目切りにする。 3 小鍋に湯を沸かし、塩とワインビネガーを入れ、玉ねぎ、セロリ