シロザケ 淡水で養殖・山形県内水面水産試験場 | 河北新報オンラインニュース

山形県内水面水産試験場（米沢市）が、シロザケを淡水で養殖する技術開発に取り組んでいる。身に脂が乗る生殖機能の発達前まで育て、刺し身で味わう県独自のサケとして特産化を目指す。 シロザケは川でふ化した後、４年ほど海を回遊、成魚となって母川に戻る。試験場は２０１１年、稚魚を早く育てる研究を始めた。その際、一部を試験的に淡水で飼育し続けたところ、成長することが分かった。 １３年秋、２０００粒の卵で本格的な養殖研究に着手した。水槽の大きさや飼育数の密度の試行錯誤を繰り返し、現在、約５００匹が体長３０センチ、３００グラムほどに育った。シロザケ特有の背が青く、腹は白い体色で、魚粉や米ぬかなどを配合した固形の餌を与えている。 先月、養殖業者らを対象に行った刺し身の試食会では「脂が乗り、くせがない味」と好評だった。１７年度をめどに、生存率を９割まで高め、２年で１～２キロのサイズに育てる技術を確立する計

[sharia]

確か回遊させちゃうと、餌の関係で寄生虫を持ちやすくなって生で食べられなくなるんだよね。なのでノルウェーサーモンはフィヨルドのいけすで養殖しているから刺身で食える。そしてノルウェーは生鮭を空輸している。

[mobile_neko]

食べてみたい

[yui2fashion]

おなかすいた（´Δ｀*）// シロザケ 淡水で養殖・山形県内水面水産試験場 | 河北新報オンラインニュース

[kowyoshi]

前も、どこかの新聞記事で読んだけど、トキシラズのようなサケを養殖できるようになればいいね

[el-pescador]

（河北）シロザケ 淡水で養殖・山形県内水面水産試験場　身に脂が乗る生殖機能の発達前まで育て、刺し身で味わう県独自のサケとして特産化を目指す。