NAKAHARA-LAB.NET 東京大学 中原淳研究室 - 大人の学びを科学する: 「エル・ブリ - 世界一予約のとれないレストラン」を見た！：ここは料理の「実験室」！

中原淳（東京大学准教授）のブログです。経営学習論、人的資源開発論。「大人の学びを科学する」をテーマに、「企業・組織における人の学習・成長・コミュニケーション」を研究しています。 一日45席に対して年間200万人の予約が殺到する、世界一予約のとれないレストラン「エル・ブリ」。毎年のように、全く新しい料理をつくりだす「厨房」の中にカメラが入って、ドキュメンタリーとしてまとめられた作品が、このたび、映画で公開されます。関係者の方（Ａさん）のご厚意で、試写させていただく機会に恵まれました。 エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン http://www.elbulli-movie.jp/ （以下はネタバレになるので、注意！） ▼ エル・ブリでは、1年のうち、6ヶ月間、店を閉めます。その間、料理長のフェランほかチーフシェフ達が、毎年、全く新しい料理をつくるべく、キッチンに籠もって、一つずつの

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エル・ブリに思っていた以上に #ischool2011 のようなイノベーションプロセスとの共通項を感じる。

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スペインのミシュラン３つ星レストラン「エル・ブリ」では１年のうち半年は閉店して新たなレシピを創作する。その一皿一皿はまるで芸術作品のように美しい。