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【中華のプロが】鶏肉の辛味炒め【作ってみた】 ‐ ニコニコ動画(原宿)
どうも、りょーまと申します。今回は鶏肉の辛味炒めを油通しせずに作ってみました!でも、油通しできる... どうも、りょーまと申します。今回は鶏肉の辛味炒めを油通しせずに作ってみました!でも、油通しできる環境があるなら油通しした方が簡単ですwちょっとした説明:動画内で紹介している作り方は家庭でも作れるように考えています。なので、=プロの作り方という訳では無いです。まいりすと→mylist/20324929こみゅ→co431113【追記】油通しと湯通しの違いは何?→「湯通し」の目的は臭みや不純物を取る、表面の油分を落とすetcです。「油通し」の目的は食材の発色、味の染み込みを良くする、火の通り具合のコントロールetcです。ついでに「茹でる」はその中間みたいな感じです。細かい話は書ききれないので省きますが、用途や設備、状況で使い分けると良いです。家庭ではボイル主流になりますね。
2011/03/11 リンク