中華街の麻辣醤（マーラージャン）−中華調味料｜中華街 横浜大飯店オンラインショップ

「中華街シリーズ」のこの基礎調味料は、当店の厨房で実際に使っているプロユースの調味料。料理人の厳しい目と舌で選び抜かれたこだわりの逸品を、ご家庭でも使いやすいサイズにしてお届けします。 本格的な麻婆豆腐や麻辣火鍋が作れます！ 「中華街の麻辣醤」（マーラージャン）は、大豆みそに花椒（フアジャオ：中国山椒）と唐辛子を効かせた四川風辛味調味料です。「麻」（マー）は花椒のしびれる辛さを指し、「辣」（ラー）は唐辛子のホットな辛さのこと。この2種類の辛味が融合した味を「麻辣」（マーラー）といって、四川料理を代表する味として知られています。唐辛子だけでは出せない奥深い辛味は、一度味わったらクセになるほど！ いつもの麻婆豆腐も、麻辣醤を使うだけで本格的な辛さに変身します。使い方は豆板醤と同じなので、手軽に使えるのも魅力です。