釣った魚のおいしい食べ方

塩たらこの作り方： 今(1998年1月)が旬の「すけそう」，今年の「すけそう」は雌が多く釣れる。例年だと５％程しか雌は釣れないのだが，今年はどうした訳か５０％近く雌がしかも抱卵ものだ。酔魚氏より自家製塩蔵たらこの作り方を教わったので伝授しよう。丁寧に腹を割く，たらこを傷付けないように取り出し，水洗後布巾で水分を取り，塩を真っ白くなるまでまぶし４時間置く，水分がでるので除き，それを薄い塩水に浸し塩抜きをする。５時間後取り出しバットを斜めにした上へ整列し，余分な水を切る。そのまま一日おくと水分が抜け堅くなり食せる。長期保存は１ヶ毎ラップに包み冷凍する。 未熟の小さな内はそのまま煮付けも良し，糸こんと一緒に和え物も良い。面倒だったら，そのまま醤油浸けもおつなものだ 追伸： 最初の塩は本当に大量に使ってください 塩をまぶすのではなく、塩の中にタラコを入れる感覚です。 塩抜きは塩水で行い

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「いくらの醤油漬け」を作るのが何より秋の楽しみなのです。食べるんじゃなくて作る方ね。不思議ですよぉ、塩水じゃないと白くなってしまうのですよ。作りたいなぁ。１２月に入っちゃうと飽きて誰も食べてくれない

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よだれが…(´Д｀)　痛風持ちのツレに見せびらかしながら食ってやる。

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魚卵の加工方法、いろいろ。塩たらこの作り方からいくら醤油漬けなど色々^^