減り続ける「町の豆腐屋さん」 NHKニュース

手作りの豆腐をラッパの音色と共に売り歩く。 いわゆる「町の豆腐屋さん」が減り続けています。 豆腐業者は、平成１３年度には全国で１万５０００を超えていましたが、昨年度は９０００余りまで減りました。 高齢化と後継者不足、さらに大豆の値上がりなども追い打ちをかけています。 一世帯当たりの豆腐の消費量が、去年、県庁所在地の中で最も多かった盛岡市でも、６０年以上続く老舗の豆腐店が店を閉じました。 盛岡市で「ラッパの豆腐屋さん」として知られる豆腐職人の沢口勇夫さん（７２）は、親の代から６０年以上続く豆腐店を営んできました。 沢口さんの豆腐は、大豆をまきの火で煮立てる昔ながらの作り方です。 仕上げに水分を抜くにはおもしの石と木のてんびんを使い機械なら１５分で済むところを、およそ１時間かけ歯ごたえのよい豆腐を作ってきました。 手間がかかるため１日に作れるのは４０丁。 豆腐の販売には相棒のラッパが欠かせませ

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近所の豆腐屋さんは息子が居酒屋さんにチェンジして、豆腐のうまい居酒屋さんに。

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少しくらい高くても昔ながらの豆腐なら食べたいけど。いつか孫に話して聞かせる日が来るのを思う。

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減り続ける豆腐屋さんをと゛う増やさんとするのか、を論ずるわけではないのか

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