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X51.ORG : 極上のコーヒーはウンコより生まれり
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X51.ORG : 極上のコーヒーはウンコより生まれり
【Nature】この度、カナダの研究者が行った研究によると、インドネシアにて動物の肛門から生みだされる... 【Nature】この度、カナダの研究者が行った研究によると、インドネシアにて動物の肛門から生みだされる極上のコーヒー、コピルワ(KopiLuwak)の味わいの秘密を明らかにしたとのこと。このコピ・ルワはジャコウネコ科の動物、パームシベット(学名Paradoxurushermaphroditus・写真)が一度コーヒー豆を食べた後にウンコとして排出する豆をコーヒー豆として利用するもので、現在アメリカドルで1kg約$1000(日本円で11万円程度)で取引されている非常に高価なコーヒーである。 またこうした生産方法からその供給は常にか細く、近年はインドネシアの政治的混乱のあおりも受け、現在では年間たったの230kgしか生産されていない希少なコーヒーなのである。 そしてこの度、カナダはオンタリオ、グエルフ大学教授のマッシモ・マルコーン氏はこの高級豆が果たして複製可能かどうかを調べる為、パームシベット