Nobu Global » Nobu RestaurantsA glimpse into the friendship that started it all. Sit down for sushi with Chef Nobu and Robert De Niro as they recall the early days of Nobu and experience Nobu Downtown together for the first time.
バウムクーヘンの天日干しが最盛期 長野
長野県南信濃村の冬の風物詩、バウムクーヘンの天日干しが最盛期を迎えている。 村内で唯一バウムクーヘンの栽培を続けている農家、中嶋利さん（７４）方では、一面に並べられたバウムクーヘン約８万枚が天日干しされている。 南信濃村では、伝統的にバウムクーヘンを冬の保存食としており、昨秋に刈り取った高さ７メートルほどのバウムクーヘン柱（直径２０センチ）を厚さ８センチに切りそろえ、屋外に並べる。夜中に凍ったバウムクーヘンは最初に比べ半分の大きさにまで縮まるが、何度も水をかけて体積を元に戻していく。この工程を２０日間繰り返し、最後に一週間かけて焼き上げ、完成させる。 出来上がったバウムクーヘンは５００年後でも食べられるほどの保存性があり、同村には室町中期に作られたとみられる世界最古のバウムクーヘンが展示されている。戦前では約３０軒ほどの農家が干しバウムクーヘンを作っていたが、寒風の中の作業で大変なため、現
「もったいない」を世界に 残飯でオブジェ製作
「もったいない」をもっと世界に知ってほしい――。京都市の小学校が給食の残飯を使ったオブジェを作った。このような日本の食事情を知ってもらうため、このオブジェはアフリカの最貧国の一つであるソマリアの小学校に贈られる。 給食の残飯オブジェを作ったのは、京都市・錦小路小学校の２年生９３人。毎日大量に残される給食の残飯を見た生徒の一人が、「このまま捨てるのはもったいない」と、残飯を使ったオブジェ作りを提案。地元の前衛芸術家・高崎治さん（４４）を招き、２日がかりで残飯を塔のように積み上げ、オブジェを完成させた。 高崎さんによると「日本とソマリアの架け橋をイメージした」この残飯の塔は、給食の残飯３日分を使用。腐敗臭のただようなか、生徒たちは一生懸命に残飯を積み上げた。最後に防腐処理用のスプレーをかけて完成させたこの残飯の塔は、「日本の『もったいない』を知ってほしい」という校長の提案でアフリカの最貧国ソマ
「日本のバーガー 侘（わび）」を発売 モス
全国にハンバーガー店をチェーン展開している株式会社モスは、今月５日から、全国で「日本のバーガー 侘（わび）」を期間限定で発売すると発表した。価格は９８０円（税込み）。 「侘（わび）」は、従来のハンバーガーからハンバーグ、チーズ、レタスなど一切の具を取り払った「究極の一品」。群馬県嬬恋村の契約農家が栽培した完全無農薬小麦を使用したパンを２枚重ねた。 「今までのハンバーガーはパンの味が具に邪魔されて分かりにくかった。パンそのものの味を思い出してほしかった」と開発担当者は語る。 ハンバーガーは１個１００円で販売されるなど、デフレ時代を象徴する食べ物として話題になったが、最近は値段より味や安全に配慮した本物のハンバーガーを味わいたいというニーズが高まっている。
世界の人々はどれぐらいの食費をかけてどんな食事をしているのか - GIGAZINE
世界各地の人々が、毎週どれぐらいの食費を使いどういう食事をしているのかをまとめた、Peter Menzelの「Hungry Planet」と題される作品群らしい。食費は収入の割合もあるので一概に比較できませんが、国による食材の違いがぱっと見て分かるのでとても興味深い。 詳細は以下の通り。 What the World Eats 小平市に住むウキタさん一家。食費は週3万7699円、好きな料理は刺身、フルーツ、ケーキ、ポテトチップス。かなりおやつに偏っています。食費は月に直すと14万円ぐらいで結構かかっています。 アメリカのノースカロライナ州に住むRevisさん一家。食費は週341.98ドル(約4万2300円)、好きな料理はスパゲティ、ポテト、ゴマチキン。 ドイツのBargteheideに住むMelanderさん一家。食費は週375.39ユーロ(500.07ドル：約6万2000円)。好きな料理
チクロなどの人工甘味料
畑の便り ��0３-43､2003年10月21日小針店で印刷・配布したものに加筆 人工甘味料チクロで、中国産食品に残留検査命令 甘味料�E 中国産のお菓子などからは、人工甘味料チクロが良く検出されます。チクロは日本では禁止されていますので、廃棄や返品されます。なぜ、中国産の食品から広範囲にチクロが検出されるのでしょうか。また日本ではなぜ禁止されているのでしょうか。 人工甘味料、戦前は有害と一切禁止 敗戦後、砂糖代わりに専売品で大量使用 人工甘味料の第二世代 今や人工甘味料は、ダイエット用 アスパルテームの調べられていない毒性 ステビア、欧米と日本で食い違う評価 サッカリン、払拭されない発がん性の疑い チクロ、社会情勢で評価が変わる典型 人工甘味料は戦前は一切禁止 明治以降の人工甘味料の扱いをみると、大きく３期に分けられます。江戸時代、特に吉宗によって、砂糖輸入による金銀の流出を抑
【画像付】写真で見る世界各国の一週間分の食料 – ロケットニュース24（β）
【1】イギリス、コリングバーン・ダッチス。1週間分の食費＄253,15。お菓子類がほとんど。ドッグフードとキャットフードもちゃっかり入っているのが面白い。噂によく聞く食に無頓着な国民性は本当なのかも!? 【2】エクアドル、ティンゴ。アイメ家。1週間分の食費＄31、55。中米エクアドル。穀物が多いのが目立つ。欧米諸国に比べて全体的な量は少ないがバナナが非常に多い。バナナがいかに栄養豊富かがわかる。 【3】中国、北京。ドン家。1週間分の食費＄155、06。どちらかと言えば富裕層だろうが、食卓の豪華さ、西洋化から中国経済の急速な発展が見てとれる。 【4】エジプト、カイロ。アフメド家。1週間分の食費＄68,53。まるでアラビアンナイトの世界から飛び出してきたような家族。家族が多い。 【5】チャド、難民キャンプ。アボウバカル家。1週間分の食費＄１,23。値段の桁の違いもさることながら、他国と
ニセモノだらけの回転寿司、添加物は当たり前大特集 食べてはいけない 2010（週刊現代） @gendai_biz
回転寿司の取材に同行していただいた有名鮨店のご主人は、ウニを食べたら気分が悪くなってしまった。「安くて旨い」は有り難い。しかし体に良くないものも多い。デフレ日本で今、人気の食べ物を実地調査した。 鯛はアフリカ産ティラピア、アワビはロコ貝。ネギトロ、玉子、ガリは特に要注意 「回転寿司店のネギトロはビンチョウマグロ、メジマグロ、キハダのトロの部分や中落ちなど、いろいろなものを混ぜて作られているものがあります。ネギトロは色が変わりやすいので、見た目を保つ添加物や、酸化防止剤も使われているはずです」 (銀座の有名寿司店のご主人) 勉強を兼ねて、このご主人は回転寿司店によく足を運ぶというが、このような理由で、ネギトロを口にすることはあまりないと話した。 今回は、ご主人とともに都内の回転寿司店を訪れた。 「いつもはサラダ巻きや海老マヨなど、普通の寿司屋では食べられないものを選びます。アジやサンマなど旬
アクリルアミド - Wikipedia
この節は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "アクリルアミド" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2024年7月) アクリルアミドの粉末 融点は 84.5℃、常温では無臭白色結晶で、水、アルコール等に可溶である。熱や光に不安定であり、重合しやすいため、市販の試薬や工業薬品には安定剤（重合禁止剤）としてヒドロキノンやBHTなどが添加される。 アクリルアミドは毒物及び劇物取締法上の劇物に指定されており、神経毒性・肝毒性を有し、皮膚からも吸収されるため、取扱いには注意を必要とする。PRTR法の第一種指定物質となっている。 トンネル工事の水漏れ防止や土砂採取のための凝集剤として
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