梅乃家の竹岡ラーメン梅乃家 竹岡ラーメン(たけおかラーメン)・竹岡式ラーメンとは、千葉県内房(富津市竹岡など)周辺発祥のご当地ラーメンである。 醤油ダレに麺茹湯と肉の旨みの詰まっている真っ黒なスープ、薬味に角切りの玉ねぎ、大ぶりチャーシューを入れたものが特徴的なラーメン。 概要[編集] 竹岡ラーメンの特徴は独特の作り方にある。スープは、チャーシューを煮込んだ醤油ダレに麺茹でに使用した湯(または何も入れず沸かした湯)を入れるのみである[1][2][3]。その醤油ダレにはしっかりと肉のうま味が溶け込んでおり、湯を加えることで見た目は濃いがまろやかな味のスープとなる[4]。薬味には角切りにしたタマネギを使う。 発祥[編集] 漁師町とされる千葉県富津市竹岡に所在するラーメン店「梅乃家」(うめのや)と、同じく富津市竹岡の「鈴屋」(すずや)が発祥とされている。創業は鈴屋の方が古いが、梅乃家が発端となっ
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