中東料理とは 出典：gauchan.xyz中東料理のお惣菜盛り合わせ「メゼ／Meze」。エルサレムにて。画像：がぅちゃんのブログ 「中東料理／Middle Eastern cuisine」とは、「中東／Middle East」と呼ばれる地域で食される料理の総称です。 中東にはたくさんの国があるので、「中東料理＝1か国だけの料理」ではありません。中東にある国の料理を、ひとまず「中東料理」と呼ぶことはあります。 中東料理の要素 中東の食文化は多くの要素を含みます。中東に関わりのある地域、宗教、人種などによっても分類されることがあります。地域に関する「地中海料理」、イスラム教に関する「ハラルフード」、人種に関する「アラブ料理」などです。 中東料理は、これらの要素を完全に分離しがたい状態で展開するので、日本で中東料理が紹介される時は、たびたび、要素を絞って紹介されます。 パレスチナ料理について 出

京都の祇園にある、ロシア料理とウクライナ料理のお店「レストラン・キエフ／Ресторан Київ」を紹介します。ボルシチやピロシキやヴァレーニキなど食べます。キエフという店名の由来も説明。 ロシア料理とウクライナ料理について ロシア料理とウクライナ料理は似ていると言われる。それぞれをいきなり個別で見るよりは、まずはこれらを「東欧の料理」として見たほうが、解釈も箸も進む気がする。料理はできるだけ美味しくいただきたい。 ウィキペディアが示してくる「東欧／東ヨーロッパ」。Photo by Przemek Pietrak 東欧（東ヨーロッパ）といっても十数か国あるので、なにもロシア料理とウクライナ料理の2つだけが似ているわけではない。東欧では、複数の国で名物料理が共通することが、ありえなくない。 東欧では、日本では馴染みのないペースで国名が変わったりもした。だから名物料理と発祥国が必ずしもイコー

旅ライターのがぅちゃんです。 アメリカ・マサチューセッツ州のボストンにて、遊覧船を貸し切って開催される名物ゲイイベント「ボストン・ハーバークルーズ／Boston Harbor Cruise」を紹介します。 禁止条項やハッテン事情についても触れています。 イベントの開催地「ボストン」はこんなところ ボストンの港の雰囲気。 「アメリカ東海岸」と呼ばれる地域に位置するマサチューセッツ州の州都が「ボストン／Boston」。 「歴史が長くて文化指数が高い都市」という印象が強い場所です。日本で例えるならば京都のような所と言えるでしょう（ボストンと京都は姉妹都市）。 大昔にイングランドから海を渡ってやってきたピューリタンと総称される人々が築いた都市であり（故に「ニューイングランド」と呼ばれる）、「海の街」という雰囲気も強いです。 郷土料理にはシーフードが多く、「クラムチャウダー」の発祥地でもあります（州

シドニー発のオーストラリアン・ミートパイ専門店「パイフェイス／Pie Face」を紹介します（JR京都駅ビルショップ店より）。名物の「チャンキービーフ」など食べます。オーストラリアン・ミートパイについても解説。 オーストラリアン・ミートパイとは オーストラリアン・ミートパイを説明する動画。 「オーストラリアン・ミートパイ」とは、オーストラリアとニュージーランドで食べられる「ミートパイ／Meat pie」のこと。オーストラリアの国民食と言われており、「Aussie Pie／オージーパイ」とも呼ばれる。日本のおにぎりみたいなものだ。 オージーパイの「オージー／Aussie」は、「オーストラリアの」という意味で、オージービーフの「オージー」と同じ意味。ちなみにコストコでは、オーストラリアン・ミートパイは「オージービーフパイ」として売られている。 オーストラリアン・ミートパイ専門店「パイフェイス」

ハワイ州の州都・ホノルルにある有名ゲイバー「バッカス／Bacchus」と「フラズ／Hula’s」に行きました。それぞれの詳細を紹介します。文末にハワイ州のゲイバーの一覧があります。 ハワイのホノルルについておさらい ホノルルのダウンタウン「ワイキキ」の雰囲気。 そもそもハワイとは、アメリカの「ハワイ州」のこと。ハワイ州の州都が、オアフ島にある「ホノルル／Honolulu」で、人口は35万人ほど。ホノルルのダウンタウンが「ワイキキ／Waikiki」で、「ワイキキビーチ」が有名。 ワイキキビーチ。 この記事で詳しく紹介するゲイバーの「バッカス／Bacchus」と「フラズ／Hula’s」も、ホノルルのワイキキにある。ホノルルにはゲイバーが5件ほどあるが、バッカスとフラズが特に有名といった様子だった。 ホノルルのゲイバー1「バッカス／Bacchus」 バッカスの外観。 お店の正式名称は「バッカス・

ハワイで一人旅した時の記録です。【ハワイ旅行記#4】では、ホテルの朝ごはん食べてワイキキビーチを散歩してから、タクシーでダニエル・K・イノウエ国際空港に向かいます。（ハワイの基本解説はこちら） エピソード一覧↓ ハワイ旅行記#1 アメリカのボストンからホノルルへ ハワイ旅行記#2 ダニエル・K・イノウエ国際空港からホテルへ ハワイ旅行記#3 ホノルルのワイキキで晩飯くって散歩 ハワイ旅行記#4 朝のワイキキビーチを散歩して空港へ ワイキキで朝食を マフィンとパイナップルと、バニラマカダミア味のコーヒー。 ホテルは朝食付きだった。我儘な私は旅行先で朝食を食べる場所をわざわざ探したい派だけど、今回はなんせ1泊旅行なので、悠長なことは言わない。朝ごはんを拒絶するのもなんか違うし、せっかくだし食べることにした。 朝ごはんのコンチネンタルブレックファストが並ぶテーブル。 朝ごはんを食べるエリア。 こ

ハワイで一人旅した時の記録です。【ハワイ旅行記#3】では、州都・ホノルルのダウンタウン「ワイキキ」で夜ごはんを食べます。ついでにHなお店にも行きます。（ハワイの基本解説はこちら） エピソード一覧↓ ハワイ旅行記#1 アメリカのボストンからホノルルへ ハワイ旅行記#2 ダニエル・K・イノウエ国際空港からホテルへ ハワイ旅行記#3 ホノルルのワイキキで晩飯くって散歩 ハワイ旅行記#4 朝のワイキキビーチを散歩して空港へ 補足：ワイキキについて 夜のワイキキ。 「ワイキキ／Waikiki」は、ハワイ州の州都「ホノルル／Honolulu」のダウンタウンエリアのこと（他にもダウンタウンエリアはあるらしいが）。ワイキキは観光客が特に集中するエリアなので、「ハワイ＝ワイキキ」みたいなイメージが定着していることについては納得だ。 ちなみに私のホテルもワイキキだった。ホノルル在住の友達にホテルの場所を教えた

ハワイで一人旅した時の記録です。【ハワイ旅行記#2】では、ホノルルの「ダニエル・K・イノウエ国際空港」に到着してからスマホでホテルを決め、ウーバーに乗って向かいます。（ハワイの基本解説はこちら） エピソード一覧↓ ハワイ旅行記#1 アメリカのボストンからホノルルへ ハワイ旅行記#2 ダニエル・K・イノウエ国際空港からホテルへ ハワイ旅行記#3 ホノルルのワイキキで晩飯くって散歩 ハワイ旅行記#4 朝のワイキキビーチを散歩して空港へ 補足：ダニエル・K・イノウエ国際空港について ダニエル・K・イノウエ氏。Image：CC0 「ダニエル・K・イノウエ国際空港／Daniel K. Inouye International Airport／HNL空港」は、ホノルルにある国際空港のこと。ハワイ州（＝ハワイ）のメイン空港として機能している。日本との直行便もたくさん行き来しているので、ハワイを旅行する人

ハワイで一人旅した時の記録です。【ハワイ旅行記#1】では、アメリカ・マサチューセッツ州の州都「ボストン」から、直行便でハワイのホノルルに行きます。ハワイの基本解説もあります（オアフ島、ホノルル、ワイキキetc）。 エピソード一覧↓ ハワイ旅行記#1 アメリカのボストンからホノルルへ ハワイ旅行記#2 ダニエル・K・イノウエ国際空港からホテルへ ハワイ旅行記#3 ホノルルのワイキキで晩飯くって散歩 ハワイ旅行記#4 朝のワイキキビーチを散歩して空港へ ハワイの基本解説 ハワイ州の旗。Image：CC0 「ハワイ／Hawaii」とは、アメリカのハワイ州のこと（アメリカの州は日本でいう県）。ハワイはアメリカの州の一つだから、国ではない。ハワイの人口は145万人ほど（京都とほぼ同じ）。 ハワイは諸島で、約19の島を含む（これらはハワイ諸島と総称される）。そのうちメインの島が8つ（6つとも言われる）

アメリカ・マサチューセッツ州の州都・ボストンにある人気ゲイバー「クラブ・カフェ／Club Café」を紹介。お店のアメリカ料理を食べたり、お店で開催されるゲイクラブイベントに参加します。 アメリカ・ボストンはこんなところ ボストンの名所「マサチューセッツ州会議事堂」。 「ボストン／Boston」は、アメリカ北東部にあるマサチューセッツ州の州都。マサチューセッツ州を含むニューイングランド地方（日本で言う関西地方とか関東地方）の首都のような立ち位置でもある。 ボストンエリアは、ハーバード大学やマサチューセッツ工科大学といった有名大学がいくつかあるので※、学術都市のイメージも強い。ボストンの姉妹都市は京都で、京都が持つ「学生の街」という要素とリンクしなくもない。 ※マサチューセッツ工科大学もハーバード大学も、ボストンに隣接する「ケンブリッジ」という町にある。ただし地下鉄を使うと「ボストンと隣町」

京都・四条河原町（しじょうかわらまち）にある、たらこパスタ／たらこスパゲティの専門店「罪なたらすぱ・河原町本店」を紹介します。タラモサラタ、たら天、看板メニューの「罪なたらすぱ」を食べます。 罪なたらすぱ・河原町本店とは 罪なたらすぱ・河原町本店の外観。 たらこパスタ専門店のチェーン「罪なたらすぱ」の京都初進出となる店舗が、罪なたらすぱ・河原町本店。東京・西麻布の洋食店「麻布笄軒／あざぶこうがいけん」のオーナーシェフである森山裕介氏がプロデュースした（と説明があった）。 罪なたらすぱ・河原町本店は、京都最大の繁華街「四条河原町／しじょうかわらまち」の中でも特に観光客が多い「六角通り」にある。 お店の前にあるメニュー。 罪なたらすぱ・河原町本店の雰囲気 お店の外観。 和風でモダンで小きれいなお店がある！ と、目がすぐ見つけた。店内はクリスプでコンテンポラリ。清潔感があり、おならとかできそうに

「ヴィーガン」と「ファラフェル」について ヴィーガンについて 「ヴィーガン／Vegan」とは、動物性食品を完全に絶つ食生活のことです。「ベジタリアンをもっと厳しくしたバージョン」のように説明されることがありますが、間違っていないと言えます。「私はヴィーガンです」「この料理はヴィーガンです」のような使い方ができます。 ファラフェルについて 出典：gauchan.xyzイスラエルのファラフェル。画像：がぅちゃんのブログ 出典：gauchan.xyzイスラエルのファラフェル。 「ファラフェル／Falafel」は、ひよこ豆を使用したコロッケのような食べ物です。すり潰したひよこ豆に香辛料や野菜を混ぜ、そのまま揚げます。そもそも動物性食品を含まないので、必然的にヴィーガン料理と分類できる場合が多いです。 ファラフェルは中東で広く食されるため、日本を含む多くの国で、中東料理として認識されています。レバン

中東料理とパレスチナ料理について 中東料理 出典：gauchan.xyz中東料理のお惣菜盛り合わせ「メゼ」。画像：がぅちゃんのブログ 中東料理は、中東で食される料理の総称です。中東に該当する国は数十ヶ国存在するので（見方によって数は変わる）、中東料理は広範囲をカバーする料理といえます。 中東料理の中でも、東地中海一帯の食文化は「レバント料理／Levantine cuisine」と呼ばれます。パレスチナ、レバノン、シリア、イスラエルなどの料理がレバント料理に含まれます。外国から見たらどの料理も同じに見える、という意見があってもおかしくないくらい似通っている状態です。 パレスチナ料理 パレスチナで暮らしているパレスチナ人にとって、郷土料理はパレスチナ料理と言えます（レバント料理という見方もできます）。隣国のイスラエルとは食文化がかなり似ており、「フムス／Hummus」や「ファラフェル／Fala

アルミーナは何料理か：中東料理、地中海料理、ハラルフード、アラブ料理の説明 出典：gauchan.xyz中東料理のお惣菜盛り合わせ「メゼ」。画像：がぅちゃんのブログ アルミーナは中東料理店と言えますが、「ハラルフード100％」「アラブ地中海料理」と謳っているので、少なくとも4種類の料理の要素を含みます。中東料理、地中海料理、ハラルフード、アラブ料理です。それぞれ簡単に説明します。 1　中東料理 中東に該当する国の料理の総称です。数十カ国あるので、カバーする範囲は広いです。ひよこ豆のディップ「フムス」や、ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」を定番料理とする国も多いです。 出典：gauchan.xyzフムスの例。画像：がぅちゃんのブログ 出典：gauchan.xyzファラフェルの例。画像：がぅちゃんのブログ 2　ハラルフード 中東にはイスラム教徒が多く暮らしているのですが、イスラム教の食のルール

京都府立陶板名画の庭とは 写真：がぅちゃん 「京都府立陶板名画の庭／きょうとふりつとうばんめいがのにわ／Garden of Fine Arts Kyoto」は、京都市左京区の北山エリアにある野外美術館／絵画庭園です。世界の名画8枚を、陶板画で展示しています。 絵画庭園としては世界初の施設とされています。展示作品全8点のうち半数は、1990年開催の「国際花と緑の博覧会」にて展示されたものです。 「国際花と緑の博覧会」は、日本の特別博覧会史上・最高の来場者だったことでも知られており、その数約2,300万人。陶板名画の庭の展示作品は、当時の日本を代表する作品だったことが窺えます。 建築について 写真：がぅちゃん 京都府立陶板名画の庭は、京都を代表する建築物の一つです。安藤忠雄（あんどうただお）による設計で、1994年に建てられました。全3層で地上から地下に降りていく構造となっていますが、野外にあ

東京・渋谷の神泉（しんせん）にある「ファラフェル／falafel」の専門店「クンバ・ドゥ・ファラフェル／Kuumba du Falafel」を紹介します。名物のファラフェルサンドやフムスを筆頭に、その他のメニューや値段も解説。イスラエル料理についても理解できる内容です。 ファラフェルとはどんな料理か 出典：gauchan.xyzイスラエルのファラフェル。画像：がぅちゃんのブログ 出典：gauchan.xyzイスラエルのファラフェル。画像：がぅちゃんのブログ 「ファラフェル／Falafel」を一言で説明すると、「ひよこ豆コロッケ」です。潰したひよこ豆（or/and そら豆）に、香辛料などを混ぜて揚げて作ります。衣はつけないので、その点ではコロッケと異なります。 ファラフェルは中東で広く食されるので、中東料理として認知されていることが多いです。日本の中東料理店でファラフェルを提供するお店は多く

オリーブガーデンの雰囲気 オリーブガーデンの店内。 あれ、このサイゼリヤ広くない？と感じたならば、それはオリーブガーデンで間違いないだろう。でも音楽はカンツォーネではなくマイケル・ブーブレ。天井はしっかり無闇に高い。やはりオリーブガーデンはイタリアンアメリカンレストランだ。 オリーブガーデンの店内を見て、「日本国外の日本料理屋が似た感じになるやつ」のイタリア版を見た気がした。イタリア人はどう感じるのだろう。 オリーブガーデンのメニュー ドリンクメニュー。 フードメニュー。 メインはパスタ。サラダや一品もあるけれど、そんなに品数は多くない。ここがサイゼリヤの雰囲気でなければ、アメリカ料理店だ！と確信できる内容だ。ハンバーガーやステーキが無いアメリカ料理店という感じ。 終わりなきサラダ レタス、トマト、紫タマネギ、ハラペーニョ、クルトン。キンキンに冷えている。 「ネバー・エンディング・スープ・

日本のケンタッキーが期間限定で販売しているメキシカンアメリカン（テクスメクス）な「グリーンホットチキン／Green Hot Chicken」を解説しながら食べる。簡単な創作レシピも考えてみた。 グリーンホットチキンとは グリーンホットチキンのCM。 「グリーンホットチキン／Green Hot Chicken」は、日本のケンタッキーが2022年1月5日から期間限定で販売しているフライドチキン。メキシコの唐辛子「ハラペーニョ」とガーリックの風味が特徴。カッと辛くて爽やか（＝爽っ辛）と、CMで言っている。 グリーンホットチキン＝メキシカンアメリカン／テクスメクス グリーンホットチキンはメキシカンでもありアメリカン。アメリカでは国境を接するメキシコの料理もポピュラーで、メキシコ由来の料理は「テクスメクス」と呼ばれる。 ハラペーニョを揚げたテクスメクス料理「ハラペーニョ・ポッパーズ」。＠サウスストリ

アメリカにある中東料理のファストフードチェーン「ファラフェル・キング／Falafel King」を紹介する（マサチューセッツ州のボストン店＠Washington Streetより）。ファラフェルやフムスやケバブを説明しながら食べる。 ファラフェルとは ファラフェル。＠アブゴッシュ／イスラエル 「ファラフェル／falafel」を一言で説明すると「豆のコロッケ」となる。ひよこ豆が使われるのが一般的だけど、そら豆を使ったりもされ、何の豆を使うかにはバリエーションがある。作り方は至ってシンプルで、豆と他の材料を混ぜて揚げるだけ。 アメリカのスーパーに売ってるファラフェル・ミックス（粉）。 粉を水と混ぜて揚げるだけ。 ファラフェルのひよこ豆材以外の材料は、ニンニクやクミンやコリアンダーなど。風味を日本料理で例えるとカレーに近いが、ファラフェルはカレーではない。日本のカレーにもバリエーションがあるよう

大阪発祥のうどんチェーン「つるとんたん／TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie」のアメリカ・ボストン店に行った。寿司や一品やUS和牛うどんなど食べる。 つるとんたんとは つるとんたん・ボストン店の看板。 「つるとんたん」は大阪発祥のうどん屋のチェーンだ。英語では「TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie」という名前。海外の店舗は4軒あり、ニューヨーク、ハワイ、ボストンに店舗がある。 この記事で紹介する店舗は、アメリカ・マサチューセッツ州の州都「ボストン」の「フェンウェイ・ケンモア／Fenway–Kenmore」というエリアにある店舗だ。近所にはレッドソックスの本拠地球場「フェンウェイ・パーク」がある。 フェンウェイ・パークの外観。 アメリカ・ボストンのつるとんたんの雰囲気 つるとんたん・ボストン店の外観。 入場していく。 ボストンのつる