コーヒー第３の波、関西にも 「まるで出汁」うまみ追求：朝日新聞デジタル
冬本番、あったかいコーヒーが恋しい季節です。今年、コーヒー業界を席巻したのが、「サードウェーブ」という言葉。「第３の波」を意味する流れが、関西にも訪れています。 大阪・梅田の地下街「ディアモール大阪」に昨年末にオープンしたフランス発祥の「クチューム」で、ブルネイ産豆のコーヒー（３８０円）をいただいた。サイホンの仕組みを発展させたという最新の機械「スチームパンク」で入れられ、見た目は紅茶のような淡い色あい。口に含むと苦みはほとんどなく、まろやかだ。 「まるで出汁（だし）を飲んでいるよう」。そう感想を漏らすと、「あながち間違っていません。コーヒーの成分を丁寧に抽出し、うまみを引き出した結果です」と中西輝次店長は話す。 コーヒー普及の波は国によって異なるが、一般家庭に普及した時期が「第１の波」、スターバックスなど米シアトル系のチェーン店が広まった時期が「第２の波」とされる。そして「第３の波」の代
難波に人気小説「銀河英雄伝説」バー－作中のバー再現、ファンの店主が開く
難波に5月2日、人気小説「銀河英雄伝説」をモチーフにしたバー「Seeadler～海鷲～」（大阪市中央区千日前2、TEL 06-6632-2207）がオープンし、ファンの間で話題を集めている。 一番人気の「メックリンガー」。泡の中で浮き沈みするミックスベリー 「銀河英雄伝説」は未来の銀河系が舞台の、田中芳樹さんの人気小説。2人の名将を中心に「銀河帝国」「自由惑星同盟」に分かれて戦う人物たちの群像劇を、歴史小説風に描いている。舞台化されたほか、今年夏には宝塚歌劇での上演も決まっている。 同作の熱烈なファンだという店主が「思い立ってオープンした」という同店。店内は銀河帝国の登場人物が通う場として作中に登場する同名のバーの雰囲気に合わせ、黒系統のシックな雰囲気を演出。店舗面積は6坪、カウンター＝5席、テーブル＝7席。 店内には田中さん直筆の色紙のほか、アニメ化の限定ポスターなどが飾られている。銀河
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