KFC、全米で代替肉チキン販売 健康と環境配慮で ｜ 共同通信
Published 2022/01/06 10:26 (JST) Updated 2022/01/06 10:43 (JST) 【ニューヨーク共同】米ケンタッキーフライドチキン（KFC）は5日、植物由来の原料を使った「代替肉」のフライドチキンを10日から期間限定で、全米で発売すると発表した。代替肉大手のビヨンド・ミートと協業し、専用に開発された代替肉を使う。 米国では消費者の健康志向と環境保護への意識の高まりを受け、代替肉の需要が伸びている。KFCとビヨンド・ミートは2019年8月、ジョージア州アトランタで最初にテスト販売し、20年7月にもカリフォルニア州の50店舗以上で販売。好評だったため全米に拡大する。価格は税別6.99ドル（約810円）から。
TechCrunch
WhatsApp is introducing support for passkey verification on iOS, removing the need for users to deal with SMS two-factor authentication. President Biden has signed a bill that would ban TikTok if its Chinese parent company, ByteDance, fails to sell it within a year. The bill, which includes aid for Ukraine and Israel, was passed by the
代替肉は、環境負荷を減らす「食」からのアプローチ！その実態とは？ | U25世代もSDGsを1から学べるメディア【なるほどSDGs】
最近、スーパーやコンビニなどで、「大豆ミート」や「フェイクミート」という言葉を見かけたことはありませんか？ 身近では、イオンで大豆ミートのパスタソースやハンバーグが販売されていたり、モスバーガーやドトールなどでは大豆ミートを使用したハンバーガーが発売されました。 なぜ大豆ミートをはじめとし、本物の肉ではない代替肉の需要が高まっているのでしょうか？ その背景には環境問題や食料問題との密接な関係があります。 今回は、代替肉とそれらの問題について詳しく解説していきます。 代替肉とは、植物性の食材を使用し、食感、形、味などを肉に似せた食品のことです。 原材料としては、大豆が一般的ですが、その他にもエンドウマメやそら豆も使用されます。 代替肉の代わりに、プラントベースミートやフェイクミートとも呼ばれることも。 ちなみに、代替肉という定義には培養肉も含まれます。培養肉とは、牛や豚などの動物の細胞を、体
大豆ミートだけじゃない、卵も刺し身も 植物性の代替食品が続々：朝日新聞デジタル
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牛を使わずに「本物」の乳製品を 米スタートアップ企業
香港（ＣＮＮ） オートミルクや豆乳といった植物性の代替ミルクが普及してきた今、米カリフォルニアを拠点とするフードテックのスタートアップ企業、パーフェクト・デーが代替ミルクをさらに進化させようとしている。 パーフェクト・デーの共同創設者ライアン・パンディア氏は、同社が菌類を使用し、牛乳のたんぱく質と「分子的に同一」の乳たんぱく質を生成していると説明した。その乳たんぱく質からチーズやヨーグルトなどの乳製品を作ることができるのだという。 パンディア氏は「我々は牛乳に何が含まれているのかという問題に関心を持っていた。牛乳には植物由来のミルクにはない驚くほどの多様性と栄養素がある」と話す。 パーフェクト・デーは、牛乳の乳清たんぱく質をコードする遺伝子を組み立て、菌類に導入。この菌を発酵タンクで培養すると乳清たんぱく質が生成される。これをろ過して乾燥させると、チーズやアイスクリームなどに使用される粉末
地球に優しく殺生無用の「培養チキン」 イスラエルで進む食革命
イスラエル・ネスジオナにある培養肉メーカー「スーパーミート」に隣接するレストランで、「培養チキン」のバーガーを提供するシェフ（2021年6月18日撮影）。(c) JACK GUEZ / AFP 【7月9日 AFP】見た目は鶏肉だし、味も鶏肉だ。でも、イスラエルの食事客が楽しんでいるのは、ラボで育てた「肉」だ。これこそ増え続ける世界の人々の胃袋を満たす環境に優しい食材だと科学者らは主張する。 イスラエル中部ネスジオナ（Ness Ziona）市の科学技術団地にある小さなレストランでは、「培養チキン」を使ったハンバーガーやライスロールを客が頬張っている。隣接する製造所「スーパーミート（SuperMeat）」直送の肉だ。 「うまい。味わいは最高です」と褒めるギリー・カンフィ（Gilly Kanfi）さん。大都市テルアビブから来た「肉好き」で、数か月前に予約を入れていた。「知らなければ、普通のチキン
ビヨンド・ミート株急伸、マクドナルドとヤムとの戦略的提携を発表
1日を始める前に押さえておきたい世界のニュースを毎朝お届け。ブルームバーグのニュースレターへの登録はこちら。 25日の米株式市場の時間外取引で、代替肉製品を手掛けるビヨンド・ミートの株価が急伸した。世界最大級のファストフード２社であるマクドナルドとヤム・ブランズとの戦略的提携を発表した。 マクドナルドとの３年契約の一環として、ビヨンド・ミートはマクドナルドの植物由来メニュー「McPlant」向けパティの供給で優先サプライヤーになる。両社は以前、レシピの共同開発を発表していたが、ビヨンド・ミートが実際に世界市場での販売向けにパティを生産するかどうかは不明だった。 ビヨンド・ミートとマクドナルドの25日の発表資料によると、両社はチキンやポーク、卵などの代替品を含む他の植物由来メニュー項目の開発を検討する。パートナーシップに関する条件は非公開。 ビヨンド・ミートはさらに、ＫＦＣやピザハット、タコ
マクドナルド、代替肉ハンバーガー「マックプラント」発売へ
米ファストフード大手マクドナルドのロゴ。米首都ワシントンで（2019年7月9日撮影、資料写真）。(c)Alastair Pike / AFP 【11月10日 AFP】米ファストフード大手マクドナルド（McDonald's）は9日、肉を食べない人が増えていることに対応して、植物由来の代替肉を使った新しいハンバーガー「マックプラント（McPlant）」を発売すると発表した。 マックプラントは来年、一部の市場に投入されるという。 マクドナルドはすでに、代替肉製造・販売を手がける米企業ビヨンド・ミート（Beyond Meat）と協力して植物由来の代替肉を使ったハンバーガーを試験的に販売していた。 マクドナルドは、その他の商品と同様にサードパーティーのサプライヤーに接触するとしているが、ビヨンド・ミートとの協力関係を延長するかどうかは明らかにしていない。 投資家に対してマクドナルドは、チキンを使った
米インポッシブル・フーズ、今週カナダの小売店でバーガー販売開始
１０月２６日、植物由来の人工肉を製造・販売している米インポッシブル・フーズは、同社の「インポッシブル・バーガー」について、今週からカナダの大手スーパー「ソビーズ」の６００近い店舗とソビーズのオンライン宅配サービスでの販売を開始すると発表した。写真は同社の植物由来の肉を使った製品。カリフォルニア州サンフランシスコで昨年１２月撮影（２０２０年 ロイター／Richa Naidu） ［２６日 ロイター］ - 植物由来の人工肉を製造・販売している米インポッシブル・フーズは２６日、同社の「インポッシブル・バーガー」について、今週からカナダの大手スーパー「ソビーズ」の６００近い店舗とソビーズのオンライン宅配サービスでの販売を開始すると発表した。
バーガーキング「謎の新商品」で考える、ハンバーガーから牛肉が消え去る日
30年のキャリアを誇る経営戦略コンサルタント。情報分析や業界分析に強く、未来予測やイノベーション分野が得意領域。一方で雑学にも強く、経済エンタテナーとして各方面に寄稿。経済クイズ本『戦略思考トレーニング』シリーズは20万部を超えるベストセラー。マスコミ関係者の地下クイズ集団『夜会』のメンバーとしても活躍。 今週もナナメに考えた 鈴木貴博 経済誌をにぎわすニュースや日常的な経済への疑問。そのときどきのトピックスについて経済の専門知識を縦軸に、社会常識を横軸において、ナナメにその意味を考えてみる。 バックナンバー一覧 世間の予想はまちまち バーガーキングの「正体不明バーガー」 バーガーキングが10月23日から14日間限定で、正体不明の「ザ・フェイク・バーガー」を発売すると発表しました。価格は単品が290円（税込）で、さらに「フレンチフライ（M）」と「ドリンク（M）」が付いたセットは590円（同
日本、豚熱「非清浄国」に 発生２年、豚肉輸出に支障：時事ドットコム
日本、豚熱「非清浄国」に 発生２年、豚肉輸出に支障 2020年09月03日00時14分 日本は３日、家畜伝染病「豚熱（ＣＳＦ）」について、感染が確認されていない国を指す「清浄国」の国際認定を２００７年以来１３年ぶりに失った。１８年に岐阜市で発生後、２年間の猶予期間中、豚熱を封じ込められず、ワクチンを使用したため「非清浄国」に転落。日本産豚肉が敬遠され、新たな輸出先開拓を目指す国内農家には痛手となる。 肉の違法持ち込み、罰金３倍 アフリカ豚熱、改正法成立 岐阜市の養豚場では１８年９月３日から豚の死が相次ぎ、国内で２６年ぶりとなる豚熱と確認された。農林水産省は当初、殺処分による撲滅を目指したが、野生イノシシが媒介役となり、中部・関東地方を中心に感染は拡大。農水省は１年が過ぎた昨年９月にワクチン接種にかじを切った。 清浄性は国際獣疫事務局（ＯＩＥ）が認定する。感染した豚との区別が付かなくなるとし
米で進む脱ミート「フレキシタリアン」と植物由来食品のへの絶大な支持 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）
コロナウイルス感染拡大を受け、アメリカでは牛肉、豚肉の供給にも影響が出ている。屠殺場や食肉パッキング工場でも従業員の集団感染が発生し、4月末までに、カナダおよび国内有数の工場が閉鎖に追い込まれた。 これにより、大手ハンバーガーチェーンのWendy’sでは原料の精肉が手に入らず、全体の約20％の店舗（1043店舗）でハンバーガーが品切れとなった他、コストコなどでは、一家庭当たりの精肉の購入制限が設けられた。 今後もウイルスの拡大が続けば、洗浄作業のために工場の閉鎖は長引き、冷凍肉の貯蔵も底を尽きて、さらに肉不足が深刻化することが懸念されている。 この肉不足の問題を受けてクローズアップされているのがプラントベース（植物由来）食品だ。嗜好の変化やその健康面から度々注目されてきたが、新型コロナウイルスの影響を受け、さらなる広がりを見せている。 そこで本記事では、最新のプラントベース食品市場について
60. Lab meating | Researchat.fm
動物の体外で培養された細胞により作られた培養肉、さらに植物性の代替肉や代替卵について話しました。Shownotes Choudhury et al., Trends in Biotechnology (2020) … 最新のCultured meat(培養肉)界隈について How it’s made: Cultivated Meat … 上記論文を書いた著者のblog。Cultured meatについての全ての情報が書かれている。必読。 Sayamaさん(@Sayamabio)のtweet … いつも素晴らしいBiotechnology関連の情報をくださるsayamaさんのツイッターで上記の論文とblogの情報を知りました。ありがとうございます。 Cultured Meat Company … Cultured meat関連会社まとめ。上記のblogがまとめている神情報。これ無料で大丈夫で
米インポッシブル・フーズ、バーガーキング朝食サンドに植物肉提供
１月６日、植物由来の人工肉を手掛ける米インポッシブル・フーズは、バーガーキングの米国内１３９店舗で試験的に使われる予定の植物肉ソーセージパティを発表した。写真はインポッシブル・フーズの植物肉を使ったサンドウィッチ。カリフォルニア州サンフランシスコにある本社で昨年１２月撮影（２０２０年 ロイター／Richa Naidu） ［６日 ロイター］ - 植物由来の人工肉を手掛ける米インポッシブル・フーズは６日、バーガーキングの米国内１３９店舗で試験的に使われる予定の植物肉ソーセージパティを発表した。この分野で圧倒的なシェアを握る米ビヨンド・ミートに対抗する。 インポッシブル・フーズは既にバーガーキングの米国内店舗向けに看板商品「ワッパー」の植物肉パティを提供している。植物肉ソーセージパティを使った朝食メニューのクロワッサンサンド「インポッシブル・クロワッサンウィッチ」の販売は月内に始まる。
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ＫＦＣ、代替肉「フライドチキン」販売へ ビヨンド・ミート製
キユーピー、代替卵の冷凍食品 大豆が原料、健康や環境配慮 ｜ 共同通信
KFC、代替肉でフライドチキン 米加州50店で販売 ｜ 共同通信
代替肉に電子部品会社参入、岐阜 イビデン「本物そっくり」 ｜ 共同通信
ついにマクドナルドも！ 植物由来の人工肉を使用したベジバーガーが、期間限定で試験販売（カナダ） : カラパイア
2040年、世界の肉の60％が人工肉に置き換わると予測される（米研究） : カラパイア
