お酒の好みの伝え方
辛口信仰をやめましょうだなんて記事が上がっていたので、飲食店を経営してきた中でお客様の好みを聞き出すのにどんな言葉を使ってきたかを教える。 つまり、それに習って好みを言えば目当てのお酒に出会いやすいということ。 香りと味を分けて考える味覚というものは曖昧なもので、嗅覚との境界がとてもいい加減です。 例えば甘口が好きだと伝えたいとき、香りが甘いのか味が甘いのかは別です。 花のような香り、樽の香り、スモーキーな香り、ベリーの香りなど、香りの好みや強弱をしっかりと伝えましょう。 味の対比を考える味覚を簡単に並べると、甘味、塩味、酸味、苦味、辛味などがあります。 そして、世の中で高く評価されているお酒は、例外なくこれらどれかだけが強いのではなく、それぞれのバランスが優れているお酒です。 例えば辛口に話を戻すと、南国カレーのように甘いのに辛いは両立しえるので、ただ辛口とだけ言われるとバランスの優れた
『脱「辛口のお酒ください」』
板前日記1999年 web日記とよばれた時代から書き続けている店主の日々の記録です。 板前の日常を垣間見ることで、パンフレットでは書ききれない店の姿勢までうかがえるかもしれません。 昨日友人の日本料理店で持ち寄り日本酒の会が行われました。 尊敬するプロ（料理店 酒屋さん）が何人も参加すると知り、お話を聞けたら。。。と私も参加しました。 持って行ったのは一年熟成の白鶴錦（酒米です）三種類 白鶴 東洋美人 東一 と 料理は 松輪産黒むつの焼き霜造り 塩昆布添え 多くの参加者は一般の方々であったようですが、さすがに日本酒のプロとのお話は限りなく面白く、興味をそそるお話ばかりでありました。 そういう横の繋がりでお話ができる機会ってありそうでないものなんです。 で 酔いが回った頃、プロ限定で全員に訊いてみました。 「お客様が”辛口ください”って注文されたら 何出しますか？」 いやぁぁ それぞれの口か
うまい日本酒の買い方 - ┗┐＜(՞ਊ՞)＞┌┛
初心者が手っ取り早く、旨い酒に辿り着けるまでを狙って書いた。 飲み屋に行く 日本酒にこだわっている飲み屋を探し、飲みに行く。メニューを見たり店主と話したりして、いろんな日本酒を試す。うまかった酒の銘柄は必ず覚える。また、その他の酒も、メニュー表を写真で撮るなどして記憶しておく。 飲み屋の入荷状況を監視する 行った飲み屋の酒が気に入ったのであれば、facebookやtwitterで入荷状況をお知らせしているか確認し、そうであればすかさずフォローする。飲み屋の入荷状況には当然酒の名前が載っている。わざわざお知らせする酒は美味いものが多いので、購入の参考にする。 酒屋を探す ただの酒屋ではダメ。必ず地酒にこだわっている酒屋を探す。大手リカーショップのようなところでは、美味い酒に出会うのはかなり困難。 酒屋に行く まずは保存状況を確認する。日の当たるところに日本酒を置いているような店は良くない。日
日本酒がわからない 一番うまいのをおしえてくれ！ :【2ch】ニュー速クオリティ
6 名無しさん＠涙目です。(神奈川県)2011/10/19(水) 21:08:42.82 ID:a6P8T0s30 [1/2]
あんそく やる夫で学ぶワンランク上の宅飲み
,. -‐＝=､､ ,. =＝=､､ ｏ ○o. i :::ト､ _,/ ｀ヾ´´`ヽ、 ﾟ .ｌ :::ﾄ､＼ // .::::/ :::::!=＝=l :::|ｽ. ', /./ .::::/ ::::l | __ ..... _::::|} ヽ l-､ . ,ｨｸ ,'..__ .::::/ ::::l :l '´ ｀)'｀ヽ ヾ;＼ ／::{ﾞ ヽ、 ｀`丶､;/‐‐- ､::::l `'::┬‐--＜_ } ./;:::::＼ ／::::::::! ,＞---‐'ﾞｰ- ...__)ｲ ,. -‐‐-､ﾄ､ |l::ヽ ／;';';';';::::＼ . ／|::::::;';';'＼／｝ （ヽ、 _/| (´
やる夫で学ぶＢａｒ入門 ～ウィスキー編～
1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/02/15(日) 21:37:35.62 ID:YeHjxbr10 ＿＿＿_ + + ／⌒ ⌒＼+ 。 ぷはー！ ・ ｡／（ ●） （●）＼ + + バーも楽しいけど、 ／::::::⌒（__人__）⌒::: ＼ エロゲやりながら飲む酒も最高だお！ | |r┬-| | +＼ `ー‐′ ／・ ﾟ. + ＿_ ／ | / ・ /ヽ （＿⌒) ・ ・ |｜＿＿＿＿___＿___＿ |梅 |￣| ｌ⌒ヽ ＿ﾉ | |＼ |___| {}@{}@{}－ | 酒| | | r `(;;U;) ）__) ＼ ::ﾟ))))彡ー―'. |＿.|＿| （＿ノ ￣ ／ ／ ＼`ー―’＿＿＿ （＿_^)
やる夫で学ぶＢａｒ入門 ～カクテル編～ 働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww
1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/18(日) 13:49:02.49 ID:ELZhuDih0 _＿＿＿/￣￣ ／ │￣＼＿＿ ゴゴゴ・・・ / .. 、 ,＿ ￣＼＿／￣￣＼/￣ ゴゴゴゴゴゴ・・・ ＿＿＿／￣へ√⌒l⌒´￣￣＼＿ ´ / ＼ ＿ .／￣￣￣＼ ／ _＿ ｀ソ／ ─ ─ ＼/￣／ ＼／ﾟ （●）。 （●） ＼/ rへ,ノ 着いたお ＿＿＞-へ| i （__人__） |ノ :.＼＿ この店だお .:／从へ、.ﾟ｀ ⌒´o.ノ从rーﾍ＿ ＿::ノ :ﾉ｀⌒Y⌒´:: ＼ .::┘ :│ ﾟ 6 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/18(日) 13:52:10.63 ID:+41z4Q060 この前のや
やる夫で学ぶＢａｒ入門
1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/12(月) 16:25:16.73 ID:k2kR7etS0 ＿＿＿_ + + ／⌒ ⌒＼+ 。 ぷはー ・ ｡／（ ●） （●）＼ + + アニメを見ながら飲む酒は最高だお ／::::::⌒（__人__）⌒::: ＼ | |r┬-| | +＼ `ー‐′ ／・ ﾟ. + ＿_ ／ | / ・ /ヽ （＿⌒) ・ ・ |｜＿＿＿＿___＿___＿ |梅 |￣| ｌ⌒ヽ ＿ﾉ | |＼ |___| {}@{}@{}－ | 酒| | | r `(;;U;) ）__) ＼ ::ﾟ))))彡ー―'. |＿.|＿| （＿ノ ￣ ／ ／ ＼`ー―’＿＿＿ （＿_^) | |￣￣￣￣￣￣
やる夫が酒をつくるようです ビール編 働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww
1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/13(木) 20:43:51.23 ID:7aRTzX9n0 _________ ／ ＼ ＊はじめに ／ ⌒ ⌒＼ ／ （ ⌒） （⌒）＼ このスレッドでは家庭で簡単にできる酒づくりの方法を紹介していますが、 i ::::::⌒ （__人__） ⌒:: i 日本では酒税法により、「1％以上のアルコールを含有した飲料」を、 ヽ、 `ー ' ／ 作ってはいけないことになってます。 / ┌─┐ i 丶 ヽ{ .酒 }ヽ このスレのマネをするときは、海外で行うか、 ｒ ヽ、__)一(_丿 もし国内で行うときは1％を超えないように注意しようね！☆(ゝω・)ｖｷｭﾋﾟ ヽ、___ ヽ ヽ と_＿＿_＿ノ＿ノ 6 名前：以下、名無し
【2ch】ニュー速クオリティ:ワインって糞まずいよね、よくあんなの飲める奴いるな
ワインはきわめて幅が広い飲料。 まずいのは確かにまずいが、旨いのは旨い。 ひとくくりにできるものではない。
一人呑みの時、考えること:アルファルファモザイク
店で一人呑みしたいけど、連れがいないと無精だからつい家で呑んじゃう。 孤独癖ってのも多少あるかな。一人呑みでも周りに人がいると緊張しちゃうのかも。
焼酎の味のタイプ別による分類
焼酎の味のタイプ別による分類 焼酎選びに困ったときなどに、私他多くの方からの飲んだ感想等から作成した分類表です。 あくまでもご参考までに・・・。
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karuizawa | nomooo