これから冬にかけて、レタスが美味しい季節。 シャキシャキして甘いレタスが出回ります。 ただ、このレタス。 なかなか一度には使い切れない。 そして、いつも付け合わせなど、メインのお料理の引き立て役に回りがち。 そこで、今日は、このレタスが主役の一品のご紹介です。 シンプルなグリーンサラダ 材料は、レタスと玉ねぎ。 ドレッシングも、サラダ油と酢、塩のみ。 他には何も入れず、何も使わず・・。 ところが、これが本当に美味しい。 二人でレタス１個丸ごと完食！ レタスを洗ったあとは、しっかり水を切って食べる直前までしっかり冷やすこと。 玉ねぎは十分水にさらして、水を切ること。 ドレッシングはサラダ油、酢、塩をあらかじめ混ぜておかずに、サラダ油、酢、塩の順に丁寧に和えていくこと。 そんなちょっとしたひと手間がおいしさを引き出してくれました。 我が家のグリーンサラダの定番です。 詳しいレシピは、こちらをご

そろそろレンコンが美味しい季節。 いつもは、ちとお高いレンコンも、お手頃価格になってきました。 そんなレンコンを使ったハンバーグのご紹介！ 挽肉とレンコンを同量用意して、レンコンの2/3は擦りおろし、残りの1/3は豪快にすりこぎでつぶして砕きます。 それを挽肉と混ぜ、いつものように卵、パン粉、塩・こしょうでタネを作るだけ。 すり下ろしたレンコンで記事がフワフワのもっちもち。 砕いたレンコンのシャッキリした食感と合わさり、お互いを引き立て会ってなんだか楽しい！ 大根おろしにポン酢をかけただけのシンプルなソースが、ベストマッチ。 淡泊なお味なので、付け合わせのニンジンと青梗菜はバター炒めでボリュームを出しました。 いつものハンバーグにちょっとひと手間。 それだけで、何だか新しいお料理に出会ったような新鮮な気持ちになれる一皿です。 レシピはこちらをご覧くださいませ。 www.kyounoryou

冷蔵庫に少しづつ残ったあれやこれや。 一品料理にするには少しづつ足りなくて、「帯に短したすきに長し」。 こんな時にはこれですよ～！ 「牛肉と小松菜の炒り豆腐」 ・牛肉 ・小松菜 ・にんじん、 ・ねぎ ・豆腐（綿） ・卵 こちらの材料を少しづつ入れて、炒め合わせました。 味付けは、みりん、醤油、そして塩。 素材のお味と食感が程よくミックスされて、素朴だけれど、深い味わい。 冷蔵庫にある残りもので、こんな一品、いかがでしょうか？ さて、作り方のご紹介です。 材料（２人分） ・牛肉　100g ・小松菜   1/2わ ・にんじん　４センチ ・ねぎ　1/2本 ・豆腐（綿）1/2丁 ・卵　１個 ・しょうが千切り１かけ分 ・ごま油　大匙１ ・みりん、しょうゆ　各大匙1/2 ・塩　小匙1/4 作り方 ①豆腐は水切りしておく。牛肉は一口大に切り、小松菜が根を落として縦に４等分する。にんじんは太めの千切りにし

いよいよ晩秋の気配をあちこちに感じる今日この頃。 これからシチューが美味しい季節ですね。 シチューに欠かせないのは、じゃがいも。 ホックホクのじゃがいもに、じんわり笑顔の花が咲いちゃいますね。 でも、「クリームシチューに里芋」、これもすごく美味しいんです。 里芋で作るこのクリームシチューは、ホワイトソースを使わずに、牛乳のみ。 あっさりとした軽いクリームシチューです。 ねっとりした里芋が、牛乳ベースのスープに溶け込んで、何ともいえない上品な美味しさ。 里芋は、和食。 そんな常識をひっくり返してくれる一品です。 それでは作り方のご紹介！ 材料（４人分） ・鶏もも肉　2枚 ・里芋　400ｇ ・玉葱　２個 ・にんじん　１個 ・しいたけ　３枚 ・さやいんげん　10本程度 ・バター　大匙１ ・牛乳　300cc ・塩　小匙 ・コンスターチ 作り方 ①里芋は、厚めに皮を剥き、大きいものは半分に切る。にん

牛蒡の旬は、11月から12月にかけて。 春の新ごぼうも美味しいけれど、これからが牛蒡の本格的な季節。 秋が深まってくると、なぜだか牛蒡が食べたくなります。 牛蒡といえばさかがき。 牛蒡をまるでエンピツを削るように、包丁でシュッシュッ。 幼い頃、母親の傍らで、その包丁さばきに見とれていたことがありました。 「私も、大人になったらできるようになるかな・・・」 そんな思いで見つめていたことを思い出しました。 あれから半世紀。 おかげさまで、できるようになりました　笑。 でも、できるようにはなったけれど、別に大したことじゃなかったな・・。 そんなことを思いながら、作ったのがこちら。 「牛肉とごぼうの甘辛炒め」 ごぼうといえば、キンピラごぼう。 今回は、そのキンピラごぼうにお肉を多めに入れて、卵黄をトッピングするというちょっと贅沢バージョン。 食卓のメインをはれる、ひと品になりました。 お味は、きっ

鶏肉のソテー。 シンプルな塩・こしょうだけでも美味しいし、照り焼き風に甘辛のタレを絡ませてもこれまた美味しい！ 日本全国、どこでも売っていて、お値段もそこそこ。 まさに庶民の味方ですね。 今日は、そんな鶏肉を、さらに美味しく、柔らかく、そしてオシャレに食べてみようではないかというご提案でございます。 その名も、「チキンソテーのオニオンソース」 一見、大根を使ったおろしソースのようにも見えますが、こちらは同じ「下ろし」でも玉葱が主役。 玉葱の甘さと醤油のハーモニー、そしてピリッとしたパンチがほどよく合わさり、玉葱効果でお肉も柔らか。 「鶏肉があるけど、何にしようかな・・」 そんなお悩みのあなたに、オススメの一品でございます。 それではさっそく作り方のご紹介！ 材料 鶏もも肉　大１枚 ピーマン、赤ピーマン　各１個 玉葱　大1/2個 エリンギ　１本 オニオンソース ・玉葱のすりおろし　1/4個分

１週間、記事の更新をお休みしておりましたが、今日から11月。 気持ちも新たに、またこの場でお目にかかりたく存じます。 それにしても、前回の「お休みします」の記事には、 たくさんの方々から、あたたかいお言葉を頂戴し、あり難いことこの上なし！ 思えば、はてなブログを初めて７か月余り。 さまざまなルールやちょっとした掟？も不勉強なまま続けてまいりましたが、 はてなブログ村とは、かくもあたたかい場であるのかと・・。 この場と出会えたことを大切に、無理せずこの場に居続けられたらと改めて思った次第でございます。 これからも、どうぞよろしくお願い致します。 さてさて、そんなリスタートは、じみーっに美味しい「里芋の煮っ転がし」のご紹介から！ 里芋がますます美味しい時期に入ってまいりました。 ホクホク、ツルツルもっちもちの里芋。 男性のなかには、あまりお好みではない方もいらっしゃるかも知れませんね。 でもで

今年３月から始めたこのブログ。 アップした記事は、264。 最近はもっぱらお料理のご紹介記事でお目汚しをしておりました。 そのお料理記事も、120あまり。 ブログを書くことで、我が家の「生活の質」も向上(^^♪ みなさんからのコメントには、大いに励まされておりました。 ところが、ここに来て、野暮用が重なり、ちょいとお休みをいただくことに。 今月いっぱいは、しっかりタスクを果たし、 来月、また元気に再開させていただきたいと思います。 またまた台風の影がチラホラ。 今週末には、接近かも。 皆さま、どうぞお健やかにお過ごしくださいませ。 それでは、またお目にかかれますように(^^♪

「イヤ～、大変だったね」 「すごい台風やったねぇ」 そんな会話で盛り上がった昨日。 今朝は、また一段と肌寒い朝を迎えています。 こうして、冬を迎える準備が整っていくのでしょうね。 さてさて、先日来から、「きのこ汁」「きのこ鍋」などきのこを使ったお料理を紹介してきました。 そして、今日もまたまた「きのこ」。 「きのこたっぷりウスター風味のポークジンジャー」のご紹介です。 こちらがその「きのこたっぷりウスター風味のポークジンジャー」 この、山のようなきのこソースのなかに、ソテーした豚ロース肉が潜んでいます。 味のベースはウスターソース。 たっぷりのしょうがとカレーが何ともスパイシー。 きのこの旨味と柔らかな豚ロースが、アジアンテイストに様変わり。 目先の変わったものを食べたいなー！ お料理のレパートリーを増やしたいなー！ そんなあなたにぴったりの一品でございます。 初めて作ってみたこちらのお料

台風一過の朝。 強い吹き返しの風が吹き荒れてはいるものの、数日ぶりの朝日に、何だか嬉しさが込み上げます。 関東では、朝の通勤の足に大混乱が生じているとか。 事故のないよう、無事に台風が行き過ぎてくれますように・・。 さて、昨日は、一歩も外に出られず、お料理もなんだか面倒。 というワケで、こちらのお鍋にしました。 牛肉ときのこだけのシンプルなお鍋。 たっぷりのきのこと焼肉のタレにつけこんだ牛肉の旨味が、香り高いごま油風味のおつゆに溶け込んで、何とも奥深いお味。 お鍋の後は、ご飯を入れて溶き卵でとじれば、これまた極上の雑炊の出来上がり！ 薬味として、大葉を入れてみましたが、これも良いアクセントになりました。 参考にしたのはこちらのレシピ www.kyounoryouri.jp 何となく台風の疲れが残ってる。 あれもこれも作るのは面倒だな～。 そんな日こそ、きのこと牛肉だけで作るこちらのお鍋、

今日から明日にかけて、台風21号が接近の模様。 お隣の街には、すでに避難勧告が出ており、朝から不穏な気配が立ちこめています。 一昨日、すでに期日前投票を済ませたものの、 強い雨と風で何となく気持ちも落ち着かない。 外出もできず、さりとて家のなかでもリラックスできず・・・。 そんな台風の日には、手の込んだお料理をする気にもなれない。 今日は、そんな時にピッタリの一のご紹介です。 その名も、「キャベツ焼き」 こちら、豚ロースの薄切りで作りましたが、豚バラがオススメ。 フライパンに豚肉を並べカリッツと焼いた上から、溶き卵を纏わせたキャベツを重ね、蒸し焼きにしただけの簡単クッキング。 豚肉と卵、豚肉さえあれば簡単に作れちゃう。 豚肉の香ばしさとキャベツの甘みを楽しめる一品は、ほぼこちらのレシピとおりに作ってみました。 www.kyounoryouri.jp ポン酢でいただくもよし、お好み焼きソース

ぐっと気温が下がり、いよいよ暖房にもご登場いただかなければならない今日この頃。 秋から冬にかけては、魚介類の美味しい季節。 特に、牡蠣、大好物なんです。 牡蠣の、あの滋味溢れる出汁。 本来なら、牡蠣殻のついたまま焼いてお醤油をたらしていただくのが最高ですね。 ただ、そんな上物は手に入るワケもなく、スーパーで一袋398円の牡蠣をお買い上げ。 夫からは、カキフライのリクエスト。 ただ、カキフライにするのは、小さすぎてサイズアウト。 で、作ったのはこちら 「牡蠣のミルク味噌仕立て」 牡蠣とエリンギ、椎茸からたくさんの出汁が。 味付けは、白みそを加えた合わせ味噌。 牛乳を加えることによって、まろやかさがアップしました。 しみじみと美味しい・・、そんな言葉がぴったりのこちらの一品。 早速、作り方をご紹介します。 材料（２～３人分） ・牡蠣　200～250ｇ ・エリンギ　１パック ・椎茸　３枚 ・玉葱

ご近所さんから、堀りたての里いもをいただきました。 さぁ、何を作ろうか？ 急に肌寒くなった今日この頃。 美味しい汁もので、心身ともにあたたまりたい！ というわけで、芋煮に決定！ 芋煮といっても、いろんな楽しみ方があるけれど、 ここはひとつ正統派のレシピで。 というわけで、こちら、土井善晴さんのレシピで作ってみました。 www.kyounoryouri.jp で、出来上がったのがこちら。 七味唐辛子を振ってみました。 おつゆの色がやや薄いのは、使ったお味噌の関係かも。 牛肉に火を通した後、お味噌を牛肉に炒りつける方法は、初めての体験でした。 味噌を炒りつけることで、香りが立ち、奥深い味わいに。 材料は、里いも、ごぼう、こんにゃく、牛肉、そしてネギというシンプルなラインナップながら、それぞれの持ち味が引き立ち、ひとつひとつの美味しさを十分堪能できる一品に。 そのなかでも、ふっくらとしたの里いも

冷たい雨がしとしとと降る静かな朝。 そうか、もう10月も下旬なんだと秋の深まりを再認識。 秋といえば、きのこですね。 松茸にはとても手が出ませんが、せめてシメジや舞茸で、美味しいキノコ汁が食べたいな。 そこで作ってみました「鶏肉団子入りキノコ汁」 鶏ひき肉の出汁とキノコのうまみが加わり、お醤油ベースのおつゆがとにかく美味しい！ 口に含むと、キノコの深い味わいが広がって、幸せな気分になりました。 しめじや椎茸、舞茸などは、季節を問わず年中店頭に出ているのに、キノコ汁を作るのはなぜかいつもこの季節。 本格的な秋を迎えると、我が家では、どうやらキノコ汁のスイッチが入るようです。 リーズナブルな鶏ひき肉とキノコの組み合わせ。 作り方もいたって簡単。 今日の夕食のメニューのひとつに加えてみてはいかがでしょう。 それでは作り方のご紹介です。 材料（３～４人分） ・鶏ひき肉　250ｇ ・A 卵　１個 片

３日ぶりに雨のない朝を迎えていますが、昨日は一日雨。 何となく気分も今ひとつ。 そんな日は、夫の大好物を作って、「美味しいね・・」と幸せ気分に浸るのも悪くはない。 というわけで、夫の大好物を作りました。 こちらがその夫の好物の「豚丼」 実は、夫は「豚丼」が大好き。 ７～８年前、帯広で本場の豚丼を食べて以来、豚丼のタレをお取り寄せするほどの豚丼ファンだったのですが、ここ数年は豚丼とはすっかりご無沙汰。 「そういえば、豚丼、食べてないよね」と何気なく交わした会話から、 「作ってみようか・・」 「えっ！食べたい！！」 となり、レシピを検索。 帯広で食べた豚丼に近いと思われるこちらのレシピ。 砂糖をザラメに変えた以外は、レシピ通りに作ってみました。 www.kyounoryouri.jp ザラメのせいか、タレが黒くなり、彩りにネギを添えてみましたが、これも効を奏したようです。 夫の感想は、「うま～

本日も当地は、雨の朝を迎えています。 気温13度。 １か月ほど季節が早回りしているようです。 暑くても、寒くても、美味しいものを食べれば元気が出るのは同じですね。 安くて、ぱぱっとできて、めちゃ美味しい！ 今日も、そんな一品のご紹介です。 こちら「豚バラ肉とエリンギの醤油炒め」。 見た目の派手さはないものの、これがしみじみと美味しい(^^♪ 豚バラ肉からしみだした脂をエリンギが吸って、香ばしい醤油の香りが何とも食欲をそそります。 豚バラ肉のコク、エリンギの旨味と食感、醤油の香りの四重奏(^^♪ ご飯のおかずにも、お酒のお供にも、両方イケちゃいますよ。 エリンギは年中店頭に並び、しかも安定価格。 お財布にも優しいこちらの一品。 それでは、こちらのレシピを参考にした作り方のご紹介です。 材料（３～４人分） ・豚バラ　薄切り　150ｇ ・エリンギ　２パック ・にんにく　薄切り１かけ ・万能ねぎ　

今日も、当地はしとしと雨模様。 今週は、ずっと雨マークが点灯し、週末には台風の気配も。 秋の長雨とはこのことでしょうか。 何となく暖房も恋しい朝を迎えています。 そんな日のメニューは、温かいものが嬉しいですね。 そろそろ白菜の美味しい季節。 というわけで、今日ご紹介するのは、「豚だんごと白菜のとろとろ煮」。 豚ひき肉で作ったお団子もさることながら、白菜の甘さがたまりませんよ～！ 肉だんごのうまみと油を纏った白菜が、出汁をめいっぱい吸って、やさしく鎮座するその姿。 ああ、白菜って、こんな美味しかったっけと再認識。 豚ひき肉と白菜、このたった二つの材料が合わさった最高のパフォーマンス。 その姿はこちら。 それでは、 こちらのレシピを参考にした作り方をご紹介します。 材料（２～３人分） ・白菜　1/4かぶ（約400ｇ） ・豚ひき肉　250ｇ ・A 溶き卵　１個分 片栗粉　大匙1/2 すり下ろした

当地は朝から雨もよう。 少し肌寒いような、しっとりとした朝を迎えています。 こうした気温の変化で、木々も色づいていくのですね。 長袖のカーディガンが必要な10月の中旬。 そろそろお鍋や汁ものが恋しい季節です。 というわけで、今日は「鶏のみぞれ煮」のご紹介。 うすく衣をつけた鶏肉を揚げ焼きにして、たっぷりのお出汁でさっと煮た後、大根おろしを入れて仕上げました。 なんでしょ、この美味しさ！ 出汁のうまさが沁みわたり、思わず「ふ～っ」と溜息が。 細胞、ひとつひとつが喜んじゃう。 大袈裟ではなく、そんな一品です。 それでは、こちらのレシピ を参考にした作り方をご紹介します。 材料（４人分） ・鶏もも肉　１枚 ・大根　20センチ ・にんじん　５センチ ・煮汁 出汁　250cc みりん　大匙３ 薄口醤油　大匙３ 塩　２つまみ 赤唐辛子の輪切り　適量 ・万能ねぎ、またはネギの青い部分　少々 ・サラダ油　

先日、友人宅でランチ。 そのなかの一品にあった牛肉と香味野菜のサラダ。 ドレッシングが、今まで食べたことのないアジアンテイスト。 ほんのりとした甘みと酸味、ピリッとした辛さに加えて、何とも言えない熟成した風味が加わり、一同、「えっ？、これ、食べたことない感じ！」と興味津々。 作り方を教えていただき、作ってみました。 こちらがその牛肉と香味野菜のスウィートチリサラダ 白ワインに最高！ ドレッシングを増やしたら、ご飯のお供にもイケますよ～。 というわけで、早速、作り方のご紹介 材料（２人分） ・牛肉　薄切り　150ｇ ・セロリ　軸1/2本　葉　３～４枚分 ・みょうが　２個 ・ドレッシング スイートチリソース、ポン酢　各大匙１ ナンプラー　大匙1/2 ・レタス、プリーツレタス　適宜 作り方 ①セロリの白い部分は筋を取り、斜めの薄切りに。葉は、荒いみじん切りにしておく。みょうがは、半分に切って斜め

２～３日前は、汗ばむような日々だったのに、 今朝は、急に気温が下がりました。 そろそろ、本格的な秋の到来でしょうか。 そんな、しっとりした秋の日には、やっぱり煮物がお似合いですね。 煮物というと、コトコト、長時間かけて煮含めるというイメージがありますが、 今回は、強火で５分。 まさに「炊きあげる」といった感じの「鶏肉と大根のパパッと煮」のご紹介です。 鶏肉の旨味が、大根に沁みこみ、さらに油揚げが煮汁をいっぱいに吸いこんで、何とも言えない日本の美味しさ！ どなたが作っても失敗なしのこの一品。 作り方のご紹介です。 材料 ・鶏もも肉　１枚 ・大根 10センチ ・油揚げ　１枚 ・しょうが薄切り　ひとかけ分 ・サラダ油　大匙１ ・煮汁 水　１カップ 酒　大匙２ しょうゆ　、みりん　各大匙１ 砂糖　大匙1/2 塩　２つまみ ・万能ねぎ、または長ネギの青い部分の小口切り　適量 作り方 ①鶏もも肉は小さ