ミャンマー風お茶の葉サラダ【ラペットゥ】レシピ ｜ エスニック料理ブログ
ラペソー 70gキャベツ 100gトマト（小〜中） 1個にんにく 1片唐辛子 1本干しエビ 5g皮付きピーナッツ 15g揚げたひよこ豆 15gフライドガーリック＆オニオン 適量白ごま 小さじ1レモン 1/2個ナンプラー 大さじ1食用油 大さじ1パームシュガー 小さじ1 作り方 【1】ニンニク＆唐辛子を潰す ニンニクと唐辛子はすり鉢で潰すか、みじん切りにしておきます。 【2】野菜を切る キャベツは千切りにして、トマトは適当な大きさに切ります。 【3】混ぜる ボールに、キャベツ・トマト・ラペソー・ニンニク＆唐辛子を入れて、調味料類（食用油、ナンプラー、パームシュガー）とよく混ぜます。 【4】さらに混ぜる 乾き物（ナッツ類、ごま、干しエビなど）を混ぜて、最後にレモンを絞ったら完成です。 あーこれこれ、この味！ 独特な茶葉の味がします。 以前にミャンマー食堂で食べたことがあるので、今回は人生2度目
フォーガー（鶏肉フォー）のレシピ ｜ エスニック料理ブログ
作り方 【1】スパイスを焼く フライパンでスープの材料（パクチーの根っこ以外）に、焦げ目がつくくらいまで焼きます。 オーブンで焼いてもいいかも。 【2】スープ作り 鍋に【1】の材料とパクチーの根を加えて、水を2〜3カップ注ぎます。 鶏肉と塩（ひとつまみ）を入れて、15〜20分くらい煮込みます。 途中で鶏肉からアクが出たら取ったりする。 【3】トッピングを準備 トッピング用の玉ねぎとかを切っておく 【4】鶏肉をほぐす 鶏肉を取り出して、フォークなどを使いほぐします。 ＊もも肉を使う場合は、ほぐさずにカットするだけで 【5】スープ作り （先に米麺を茹でて準備しておく） 【2】のスープを漉して、鍋に入れて火にかけます。 ナンプラーと塩こしょうで味付けします。 【6】盛り付け 器に茹でた米麺を入れて、鶏肉を盛りつけたら、上からスープをかけます。 最後にハーブ類を添えて完成。 スープ美味しくできまし
【インドネシアカレー】カリーアヤムのレシピ | エスニック料理レシピの研究ブログ
鶏肉 200gじゃがいも 2〜3個塩 適量油 適量水 400mlカレーペースト しょうが（ガランガルの代用） 1片にんにく 2片唐辛子（お好みで調節） 5本赤玉ねぎ（シャロットの代用） 1/2個キャンドルナッツ 2個こぶみかんの葉 2枚レモングラス 1本コリアンダーパウダー 小さじ1/2ターメリック 小さじ1/2カピ（トラシの代用） 小さじ1/2砂糖 小さじ1/2白こしょう 小さじ1/2ココナッツミルクパウダー 大さじ1 ＊キャンドルナッツは、カシューナッツでも代用できそう。入れなくても良い。 作り方 【1】ペーストを作る ペーストの材料を全て混ぜ合わせます。 すり鉢を使って、砕いていってもいいし、すり鉢が無ければ、材料を適当なサイズに切ってミキサーにかけてもOKです。 ニンニクとレモングラスは、包丁の裏で潰してから砕くと、簡単に柔らかくなります。 【2】ペーストを作る うちのすり鉢は小さ
【ラッシーレシピ】ノーマルラッシーvs豆乳ラッシー ｜ エスニック料理ブログ
エスニック料理レシピを実験しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、その他のマニアックなアジア料理を研究というか実験してます。 記事内に商品プロモーションを含む場合があります みんな大好きなラッシーを作りました。 知らない人はいないかもしれないけど、 ラッシーとは、インド版の飲むヨーグルトの事です。 牛乳とヨーグルトを撹拌するだけで作れる美味しいドリンクです。 ラッシーには二種類の味付けがある こちら、インドで飲んだ本場ラッシーです。 インドでラッシーを頼むと、基本は超甘〜いラッシーが出てきます。 砂糖を少しにしてくれって注文しても、だいたい凄く甘いです。 実はラッシーには、スウィート（砂糖）とソルティ（塩）があって、ソルティを頼むとしょっぱいラッシーが出てきます。 なんていうかプレーンヨーグルトに塩を入れた感じの飲み物です。 すごく甘いラッシーか、しょっぱいラッシーか...中間があれ
【本格レシピ】簡単ダル（豆）カレーの作り方☆ベジタリアンにもオススメ ｜ エスニック料理ブログ
材料 3〜4人分 ＊乾燥ダル（今回はミックスダルを使用） 1/2カップ ＊玉ねぎ（大） 1個（みじん切り） ＊しょうが 1片（みじん切り） ＊ニンニク 1片（みじん切り） ＊トマトorトマト缶 1個（玉ねぎと同量か少ないくらいがベスト） ＊クミンシード 小さじ1 ＊ターメリック 小さじ1/2（ダルを煮る時用） ＊塩 適量 ＊食用油 適量 ＊ガラムマサラ 少々 パウダースパイス ＊ターメリック 小さじ1/2 ＊チリパウダー 小さじ2（お好みで調整） ＊コリアンダー 小さじ1 ＊クミン 小さじ1/2 このように、あらかじめパウダースパイス類はまとめておくと楽です。 私は辛いのが好きなので、チリパウダーを多めに入れています。 【1】乾燥ダルを水に浸ける まずは、乾燥ダルを水に浸けておきます。 （時間はだいたいムング豆なら3時間、チャナダルは6時間、レンズ豆は不要。） 時間が経つと倍くらいの量にな
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