サイトマップ こちら北関東も14日に梅雨入りが報じられ、漸く本格的な梅雨空になってきた。 梅雨時期に獲れる真イワシは「入梅イワシ」と言われ、当に旬の時期！ 脂が乗って美味しくなるこの時期、値段も1尾が70円とお安くなって、食べるしかないでしょ？ 塩焼きでもいいんだが、一番はやっぱり「梅」と合わせた天婦羅が食べたい。 家呑みで酔っぱらった妻のリクエストで作ってから、この時期、我が家の定番になった。 ということでレシピです。 調理時間：約15分 材料費　：200円前後 材 料 （1人分） 真イワシ　　　　　　　　　　2尾 梅干し（ショッパイの）　　　2個 大葉　　　　　　　　　　　　4枚 薄力粉　　　　　　　　　　　大さじ4 水　　　　　　　　　　　　　大さじ2 氷　　　　　　　　　　　　　適量 片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ1 マヨネーズ　　　　　　　　　小さじ2 サラダ油（揚げ油）　　

サイトマップ 冷やし中華は、ざる蕎麦、素麺と並ぶ、夏の三大昼ご飯に称される麺料理だ。この時期になると、大衆食堂や町中華では「冷やし中華始めました」が貼り出される。 冷やし中華は7月の季語にもなっている。 発祥は諸説あるが、中国の冷やし麺「涼麺（リャンメン）」がルーツとも言われているが、一般的には日本発祥の料理とみられている。 子供の頃、冷やし中華は現在のように認知されていなかった。地元関西でも「涼麺」「冷やしラーメン」「冷麺」と呼び名も様々。盛り付ける具材や薬味もお店ごとに随分違ってたと思う。 焼肉文化圏の関西で、韓国「冷麺」と中華「冷麺」があるのはややこしかったろうね？ それはさておき、胡麻ダレにするか醤油ダレにするか？どちらも好きだし、どちらも美味しく頂ける。 だが、自分で作るとなると毎度悩まされる。 蒸し鶏使うならごまだれかなぁ？ ハムとゆで卵でチープな感じなら醤油ダレかなぁ？ とい

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第86弾目！ 今回は第82弾目！「珍珍（ゼンゼン）」のトマトと玉子炒め 植野食堂さん、最近どうしたん？前回投稿の「豚肉の唐揚げ」に続いて、超簡単レシピだ。食材はトマト、玉子、細ネギのみ。調味料はというと、塩だけ。 今回も騙されたと思って作ってみる。 ということでレシピです。 今日は難しいかな～？　ぜんぜん！ 調理時間：約10分 材料費　：100円前後 材 料 （1人分） トマト　　　　　　1個 卵　　　　　　　　2個 細ねぎ（小口切り）適量 なるとの塩　　　　小さじ1/2 水溶き片栗粉　　　適量 サラダ油　　　　　大さじ3 作り方 1 食材はトマトと卵、細ネギのみ。 卵はしっかり溶いておく。トマトは十字に切り目を入れておく。 2 沸騰した湯（600mlくらい）でトマトを約1分半転がしながら茹でる。（トマトの皮が破れるまで） 3 トマトは水で冷

サイトマップ 鯵を塩焼きにすることはあまりない。 煮付けにしたことはない。 鯵はやっぱり新鮮なうちに調理すると、結合組織の中に含むコラーゲンが少ないから、煮付けると身崩れしやすく、焼くと身離れが悪いのは当然だ。 逆に捌くのは身離れがよく作業しやすい。 となればタタキかフライ、南蛮漬けになる。 塩焼きはそもそも難しいし、塩焼きにしていいことは、魚焼きグリルが汚れにくいことぐらいじゃないの？ ということでレシピです。 調理時間：約30分 材料費　：200円前後 材 料 （1人分） 鯵　　　　　　　　　1尾 大葉　　　　　　　　2枚 大根　　　　　　　　2㎝ なるとの塩　　　　　適量 醤油　　　　　　　　適量 酒　　　　　　　　　少々 作り方 1 鯵は、尾のつけ根に包丁をねかせて当て、前後に動かしながら薄くぜいごを切り取る。裏側のぜいごも同様に取ってから包丁の先で鱗を尾から頭に向かってこそげ取る

サイトマップ いつもの　わからん謎深きブロガーさんの「がっつりな和食を希望！」で、 これはないなと、申し訳なく思っていた。 がっつり、和食　って難しくない？　漁師飯なら「がっつり」ってイメージが結びつくかな？ で、今回は、千葉県勝浦市のご当地グルメ。 関西人の私にしてみれば、勝浦と言えば和歌山の那智勝浦を思い出す。 房総半島沿岸部には、白浜、網代、和田　など、和歌山県と同じ地名が数多くある。 一説には、紀伊半島の漁師が黒潮に乗って漁をするうち、好漁場のこの地に移り住んだからだとか。。。 関西では「鯵のたたき」として食べてたのだが、千葉県では「なめろう」と呼ばれる。 同じレシピで呼び名が違うのかと思いきや、漁師飯として知られる「なめろう」は船上で調理するので醤油ではなく、こぼれにくい味噌を使うのだとか。 ということでレシピです。 調理時間：約20分 材料費　：200円前後 材 料 （2人分）

サイトマップ 麻婆茄子も美味しいけど、ちょっと妻が恋しく？　いや、妻が作ってた料理が恋しくなった。うん！ 和風の甘辛い味付けの挽肉と炒め合わせた茄子がとてもいい感じ！ ごはんにとっても良く合う。 いつもの、わからん謎深き料理ブロガーさんのレシピ tontun.hatenablog.com サバは関係ない。「茄子とピーマンのひき肉味噌炒め」を参考にした。 茄子をひき肉と甘辛く合わせるレシピは、妻も時々作っていたなと思い出し、中華じゃなくって、チョット和風で！ってことだ。 和食の味付けは調味料も少なくて、なのに美味しいから、なんか得した気分になる。 決して、豆板醤が無かったから、と言う訳ではない。 ということでレシピです。 調理時間：約15分 材料費　：300円前後 材 料 （1人分） 挽肉と玉ねぎ炒めたやつ　100g 茄子（大）　　　　　　　1本 薄力粉　　　　　　　　　適量 サラダ油（揚げ

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第52弾目！ 今回は第81弾目！「レストラン サカキ」のポークジンジャー。 「洋風、豚の生姜焼き」と呼ぶには桁違い！薄切り肉では味わえないスッキリした豚肉の旨味が広がるポークジンジャー。 タレはシンプルそのものだが、ご飯に合うのは間違いない。 千葉県産、林SPF豚ではないが、ちょっと良いお肉屋さんで購入した茨城県産、美明豚SPF豚を使用した。 ということでレシピです。 今日、お参りするのは、ポーク神社！ 調理時間：約15分 材料費　：400円前後 材 料 （1人分） 豚肩ロース肉　　　　　　1枚 厚さ2.5cm、270g なるとの塩　　　　　　　少々 黒コショウ　　　　　　　お好みで 薄力粉　　　　　　　　　適量 ラード　　　　　　　　　適量 ～タレ～ 玉ねぎ　　　　　　　　　2.5g 生姜　　　　　　　　　　1.2g にんにく　　　　　　　

サイトマップ 先日も「 こんなんだったけかな～ぁ？」と言いながらグラコロ®を作ってみたが懲りもせずである。 チキンフィレオについても語れないのでちょっとググってみた。 フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』には記載がない！ グラコロよりもマイナーメニューなのか？　通年なのに。。。 なので、マクドナルドの公式メニュー情報から 「ボリュームたっぷりのムネ肉を使ったチキンパティで、食べ応えもばっちり。オーロラソースとの相性も抜群のサンドイッチです。」　　大した情報は得られず！ なので、別の口コミを見ると、似たメニューに「チキンクリスプ」があるようだ。 比較情報は参考になる。 ①バンズ・チキンパティ・オニオン・レタスで構成 ②肉は、鶏ムネ肉の「一枚肉」を油で揚げたもの ③ソースは、マヨネーズ・トマトケチャップ・ウスターソースのオーロラソース フムフム、レシピのヒントやね。 なんかで

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第63弾目！ 今回は第80弾目！「長崎街道」の皿うどん。 長崎県は流石に古くから貿易の栄えた地域だけあって、ご当地グルメには事欠かない。 「長崎ちゃんぽん」「長崎皿うどん」「トルコライス」「角煮まん」「カステラ」「佐世保バーガー」「レモンステーキ」。。。 トルコライスも記事にしたが、こちらは大阪風でちょっと違うけどね(;^ω^) 「ちゃんぽん」と「皿うどん」の私のレシピはこちら 私のイメージしてた皿うどんは「八宝菜」だから白菜を使ってたけど、「長崎皿うどん」は「ちゃんぽん」をルーツとするからキャベツが正解なんだなと納得。 ということでレシピです。 みんなの人気をさらうどん！ 調理時間：約20分 材料費　：400円前後 材 料 （1人分） 豚こま肉　　　　　　　　　50g バナメイエビ　　　　　　　30g あさり　　　　　　　　　　15g スル

サイトマップ いつもの　わからん謎深き料理ブロガーさんとのやりとり、 「どれも美味しそうですけどね(´・ω・) がっつりな和食希望です！」 酸っぱいのはね、普通の酢の物はちょっと苦手。 酢味噌和えとかなら作るが、もう記事にしてるし。 「 酢の物は無いな～ 炊き込み、筑前煮、焼き魚、汁物ももう作ったしなぁ～(~_~;) きんぴらはまだ作ってないけど？ 牛肉のしぐれ煮？」 しぐれ煮は生姜を使う佃煮。現在は蛤以外の貝や牛肉も使うが、元は蛤の佃煮。蛤の美味しい時期に時雨が多いことから時雨煮と呼ばれた。 日本には雨を表現する美しい言葉が多くある。零雨、五月雨、村雨、霖、驟雨。。。 他に何があったかなと考えつつ作ってみた。 ということでレシピです。 ちょっと変わった酢の物は今度ね。。。 調理時間：約15分 材料費　：500円前後 材 料 （5人分） 牛切り落とし肉　　　　　　150g 新ゴボウ　　　　

サイトマップ 基本、牛肉はお安い輸入肉ばっかりですが、今回は足を伸ばして訪ねたお肉屋さんで、挽き肉にしてもらった残りの国産肩ロース肉！見た目はイケメンなので迷わずゲット。 いや、パックの顔見て2分は迷った。 ゴルフ場のレストランで丼物は見かけない。ステーキ重ってのがあるが、チョット物足りない。 ところで「丼」と「重」の違いは？ 単に、器の違いだけらしい。元は、鰻丼と鰻重から始まる。 お偉いさんに供する際、重箱の方が見栄えがいいからだろう。 ということでレシピです。 調理時間：約10分 材料費　：700円前後 材 料 （1人分） 国産牛肩ロース肉（1cm厚さ）120g 温かいご飯　　　　　　　　　1合 ヒマラヤピンクソルト　　　　少々 黒胡椒　　　　　　　　　　　少々 ニンニク（スライス）　　　　1片 お肉屋さんで頂ける牛脂　　　1袋 玉ねぎ（くし切り1/4個位）　  80g 冷凍してた椎茸

サイトマップ 「 こんなんだったけかな～ぁ？」と言っているが、マクドでは「てりやきバーガー」一択の私は食べたことない。 グラコロについては語れないのでちょっとググってみた。 グラコロは、日本マクドナルドが発売するハンバーガー。グラタンコロッケをパンにはさんだ商品である。1993年以来、例年期間限定で販売しており、日本マクドナルドの冬の風物詩として、熱心なファンに支えられている。なお、グラコロの名称は、マクドナルド インターナショナル プロパティー カンパニー リミテッドによる登録商標（第6089157号）である。（出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』） ここまでは知ってるわ！ 特徴 マカロニとエビの入ったグラタンをコロッケに仕立て、キャベツとともにバンズにはさんだものである。コロッケは、外はサクサク、中はトロトロに仕上げ、濃厚さを特徴とする「たまごソース」とスパイ

サイトマップ グラタンコロッケと言えば、グラコログラコロ　グラコログラコロ　グラコロ～♪ のマクドのグラタンコロッケバーガーだ。 グラタンもコロッケも洋食屋では定番メニューながら、実はマカロニグラタンコロッケを出すお店は少ないという。 アラカルトではないし、ご飯に合うかと言われると万人受けしないからだろうか？ 私はマカロニグラタンとご飯は全然OK！ ということでレシピです。 調理時間：約45分 材料費　：400円前後 材 料 （3人分） マカロニ（茹で時間8分）　　　  45g 水　　　　　　　　　　　　　　500ml なるとの塩　　　　　　　　　　5g 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/4個 バナメイエビ　　　　　　　　　3尾 バター　　　　　　　　　　　　5g 牛乳　　　　　　　　　　　　　200ml ホワイトソースの素　　　　　　50g なるとの塩　　　　　　　　　　少々 白胡椒　　

サイトマップ ここのところ、牛ホルモンにハマっているが、よくよく考えると関西人は、焼いて食べることが多いのだ。 何故か基本の焼きホルモンを食してないな～と、 今日は王道のねぎ塩焼き。 大阪でホルモンと言えば、じゃりン子 チエ。 「じゃりン子 チエ」は、大阪市頓馬区西萩のホルモン焼き屋が舞台の日本の漫画だが、「頓馬区西萩」という地名は実在しないが、南海電車や通天閣がよく出てくる。かつての「大阪市西成区西萩町」、現在の「大阪市西成区の花園北界隈が舞台だと思われる。 現在もこの辺りにはホルモン焼き屋が多い。 ということでレシピです。 調理時間：約15分 材料費　：300円前後 材 料 （1人分） 丸腸　　　　　　　　　100g 薄力粉　　　　　　　　大さじ1 酒　　　　　　　　　　大さじ1 長ネギ　　　　　　　　50g なるとの塩　　　　　　二つまみ チューブニンニク　　　3㎝ チューブ生姜　　

サイトマップ バゲットに具材を載せて焼くだけの簡単レシピ！ 具材はやっぱりトマトが多く用いられるが、自由気ままに何でもOK! ちょっと小腹が空いたときに是非！ おつまみにも！ ということでレシピです。 調理時間：約10分 材料費　：100円以下 材 料 （2人分） バゲット（1.5cm厚さの斜め切り） 2枚 ニンニク（皮を剥いておく）　　　1片 オイルサーデン缶　　　　　　　　40g クリームチーズ（5mm厚さ）　　   2枚 ミニトマト（二つ割り）　　　　　1個分 乾燥バジル　　　　　　　　　　　少々 作り方 1 斜めに切ったバゲットを軽く魚焼きグリルで焼く。（炙る程度でOK!） 表面がカリッとしたら、ニンニクを擦りつける。 2 ニンニクを擦り付けた面に、クリームチーズ、オイルサーデン、ミニトマトを載せる。 3 魚焼きグリルで、バゲットの縁がこんがりと焦げるくらい焼く。 乾燥バジルを振れ

サイトマップ 往復1時間半かけ、二駅先の隣町のお肉屋さんで丸腸を手に入れた。 ショーケースの中の丸腸はとっても綺麗で、お世辞抜きでこのまま使えると思った。 「丸腸は下処理必要ですか？」と聞いてみた。 「自分はしないけど、うちも商売だからね」 「一応、して下さいね」とご主人。 そういうことならと、牛肩ロースだけを挽き肉にしてもらい、ハンバーグにしてみる。 ホルモンバーグは、広島呉市の「ゴーダキング」が有名だ。とはいえ、通販もあるが食べたことはない。もちろんレシピも知らない。 思い付きだけの「ホルモンハンバーグ」さて、どうなることやらである。 ということでレシピです。 調理時間：約45分 材料費　：600円前後 材 料 （1人分） 丸腸　　　　　　　　　　　100g 薄力粉（下処理用）　　　　大さじ1 牛挽き肉　　　　　　　　　100g パン粉　　　　　　　　　　大さじ1 マヨネーズ　　　　　

サイトマップ ローズマリーの香りは大好き！ だが、植えたはいいが、一人暮らしじゃそうそう使わん。瓶にも突っ込んでるけどオリーブオイルも中々減らないし。 ベランダの鉢植えは、香草から香木になってる。ほったらかしてる間に大変なことに！剪定して植え替えるついでに。。。 ローズマリーを使う時はいつも、映画「ローズマリーの赤ちゃん」を思い出す。夫もグルだったと後味の悪い話だが。。 ということでレシピです。 調理時間：約30分 材料費　：300円前後 材 料 （1人分） 鶏もも肉　　　　　　　　　　130g なるとの塩（鶏もも肉用）　　二つまみ 黒胡椒（鶏もも肉用）　　　　少々 新じゃがいも　　　　　　　　1個 なるとの塩（じゃがいも用）　一つまみ ローズマリー（15cmくらい）  6~7本 オリーブオイル　　　　　　　大さじ1 チューブニンニク　　　　　　2cm 赤黄パプリカ　　　　　　　　各1/4

サイトマップ 昔、妻とよく通った、ヨットハーバーの脇にあるお洒落な店。ほんのり甘い南京とトマトの酸味が絶妙なイタリア風の「南京の煮物」を少々アレンジ。 シェフ、申し訳ない！ シェフに教わった繊細な南京の煮物を大胆にも手羽元の煮込みソースにアレンジしてみた。仕事で帰りが遅くなるをかくごした前日、鍋に材料放り込んで冷蔵庫へ。 帰宅後、電気圧力鍋で加圧10分にセットして、シャワーが終われば出来上がり。 手抜きレシピです。m(_ _)m ということでレシピです。 調理時間：約30分 材料費　：300円前後 材 料 （1人分） 鶏手羽元　　　　　　　　　　3本 玉ねぎ（薄いくし切り）　　　1/4個 南京（1.5cm角）　　　　　　  80g 芽キャベツ（無くてもOK！）　3個 トマトの水煮缶（1/2缶）　　  200g 水　　　　　　　　　　　　　100ml キューブコンソメ　　　　　　1/2個 ロ

サイトマップ 関西人の聖地、甲子園球場の三大グルメと言えば、カレー・焼きそば・串焼きなんだが、前回作った牛すじ肉のカレー で、思い出した。 大阪から転勤してからは、殆ど食べてないんだが、牛ホルモンのカレーが食べたくなった。 言わずと知れた、わが阪神タイガースの本拠地であり、日本球界の聖地、阪神甲子園球場には、数々の名物グルメがあるのだが、その象徴的存在が「甲子園カレー」だ。 球場が開場した1924年から球場内でカレーライスが提供され、今日に至るまで、球場の看板メニューとして多くの野球ファンに親しまれてきた。 子供の頃は、一種類しかなかったと思うが、今では辛さのバリエーションに加え、牛すじ、牛ホルモン、バターチキンなどなど、7種類のラインナップ。 通販でも買えるとは知らなんだ。。。 ホルモンカレーは、甲子園球場で初めて食べたんだが、大阪在住中はよく作ってたな～。 ということでレシピです。 調

サイトマップ ポークチャップではない！ ましてやポークケチャップでもない！ ポークチャップは洋食屋さんメニューで人気のポークステーキだが、ポークソテーにケチャップで味付けをしたものをポークケチャップと呼んでいたものが、ポークステーキそのものをポークチャップと言うようになった。 そこには元々、骨付き肉のステーキを意味するポークチョップという料理があったからとも言われる。 我ら世代は骨付き肉を見ると、「はじめ人間ギャートルズ」を思い出す。 1970年代半ば、TV放映された園山俊二による日本の漫画作品。 架空の原始時代に繰り広げられる、原始人たちの日常を描いたギャグ漫画である。 彼らの主食のマンモスの🍖は、いつも骨付きだった。 ということでレシピです。 調理時間：約40分 材料費　：900円前後 材 料 （1人分） 骨付き豚肩ロース肉（350g）　1枚 ☆なるとの塩　　　　　　　　少々 ☆黒胡