ワインのおつまみにもぴったり！簡単「カマンベールチーズとドライトマトのサンド」 カマンベールチーズを使った簡単おつまみ。 カマンベールをハンバーガーのように半分にカットして。 ドライトマト、イタリアンパセリ、黒こしょうなどをサンドした「カマンベールチーズとドライトマトのサンド」 先日、ご紹介しました「リコッタチーズとドライトマトのクリーム」 天然酵母パンとにのせてワインのおつまみになるようなもの、と作ってみました。 ドライトマトは食感を残すように刻んで。 バジルやパルメザンチーズ、オリーブオイスなどを混ぜてイタリアンなチーズクリーム。 ワインのおつまみにぴったり！「リコッタチーズとドライトマトのクリーム」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.com 今日は、そんな残っていたドライトマトを使って何かおつまみを作りたいな〜と簡単に作る「カマンベールチーズとドライトマト

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。 にんにくを使わずに、バジル、くるみ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩、こしょうで作る「ジェノベーゼ」 イタリア語で「Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ」と呼ばれる、 イタリアのリグーリア地方にある都市、ジェノバ発祥のバジルソース「ジェノベーゼ」 ジェノバは、バジルで有名な都市でもあり。 イタリア語の意味は、 Genovese:ジェノベーゼ = ジェノバの。 以前、フレッシュバジルとくるみで作る「ジェノベーゼ」をご紹介しました。 今日は、にんにくなし。 にんにくが入っていないので、クセがない優しい感じの「ジェノベーゼ」を作っていきます◎ 以前の記事、フレッシュバジルとくるみで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genoves

一晩寝かせて、簡単35分で作る！「アプリコットジャム」 杏子/アプリコットとお砂糖だけで作る「アプリコットジャム」 以前、ご紹介しましたハンガリー人の友人に教えてもらったと〜っても簡単な「アプリコットジャム」の作り方。 以前の記事、一晩寝かせて。短時間で作る「アプリコットジャム」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com ジャム作りをしたい日の前日に、あんずとお砂糖をお鍋に入れて、下準備。 次の日に、ぱぱぱっと煮て。 簡単に「アプリコットジャム」を約35分煮て作っていきます◎ 一晩寝かせて、簡単35分で作る！「アプリコットジャム」 今日も40℃近くまで気温が上がる！という予報のブダペスト。 暑くなる前に、早朝にぱぱぱっと作ってしまえば、、と思い、、 前日にお砂糖とアプリコットをお鍋に入れて、一晩放置。 大好きな「アプリコットジャム」を作って

ハンドブレンダーで作る「さくらんぼとライムのジュース」 さくらんぼとライム、はちみつを使って。 ハンドブレンダーでぶい〜んっと一気に攪拌して作る「さくらんぼとライムのジュース」 以前にも、ハンドブレンダーを使って。 簡単に作る「ブラッドオレンジジュース」や「いちごヨーグルトジュース」などご紹介しました。 今日は、今が旬の「さくらんぼ」と「ライム」を使った、爽やかなジュースを作ります◎ 以前の記事、栄養満点！「ブラッドオレンジ」とハンドブレンダーで作る「ブラッドオレンジジュース」作り方。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 以前の記事、フレッシュないちごを使って作る「いちごヨーグルトジュース」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 材料は、さくらんぼ、ライム、はちみつ、お水。 作る手順は、3つ。 容

納豆菌を増やして作る「手作り納豆」 大豆と納豆菌(納豆)を使って作る「手作り納豆」 いつもよりも納豆菌を増やして「納豆」を作るとどうなるか？ 手作り納豆を作る様子をご紹介します◎ 昨日、ハンガリーでも手に入る材料を使って作る、自家製「本格キムチ」をご紹介しました。 ハンガリーにいると日本のようにスーパーで「納豆」と「キムチ」が気軽に買えるということはなく。 「キムチ」に合わせて「キムチ納豆」が食べたい！と思い。 納豆もおうちで自家製「納豆」を作っていきます◎ ハンガリーで白菜、人参、ニラを使って簡単に作る！自家製「本格キムチ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com いつもは、大豆100gに対して納豆菌(納豆)を5g使用していますが。 今回は、100gに対して12.5g。 納豆菌(納豆)をいつもの2倍以上使って「手作り納豆」を作っていきま

【ハンガリー料理】ハンガリーの伝統的な豚肉の煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」 ハンガリーを代表するお料理といえば、 「グヤーシュ」と呼ばれる牛肉のパプリカスープが有名ですが。 ハンガリーで豚肉をお料理する！というと、ハンガリー人の口から出てくるお料理名は「Pörkölt:プルクルト」じゃないかな、と。 以前にも豚肉のトマトとパプリカ煮込みの「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」をご紹介しました。 以前の記事、【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」と手作りパスタ「Nokedli:ノケドリ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 先日、ハンガリー人の友人が手をケガしてしまい、包丁が使えない、、と連絡があり。 お料理のお

「じゃがいものオーブン焼き」と「じゃがいもとゴルゴンゾーラ&くるみ焼き」 ハンガリーの農家の友人に教えてもらった、そのまま「じゃがいも」だけをオーブンで焼く「じゃがいものオーブン焼き」 皮付きのじゃがいもを洗って、そのままオーブンで焼くだけレシピ◎ 一番美味しい食べ方だよ！と教えてもらったので、早速作ってみました。 できあがりは、ねっとりした焼き芋のようなじゃがいも◎ 以前、ハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」をご紹介しました。 まさに、この作り方と一緒だな〜と。 じゃがいもはカットもせずに洗うだけなので、もっと簡単◎ ハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」の作り方。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com その「じゃがいものオーブン焼き」を使って、ちょっとだけアレンジ。 オーブンから取り出したじゃがいもを半分にカットし

米粉を使って作る「鶏もも肉の唐揚げ」 米粉を使って作る「鶏もも肉の唐揚げ」 いつもは片栗粉と薄力粉を混ぜて、下味をつけた鶏肉にまぶして揚げて、唐揚げを作りますが。 今日は、「米粉」を使った唐揚げ。 米粉を使うメリットは何かな？と考えた時。 グルテンを含まないので、グルテンアレルギーでも◎ 米粉の唐揚げはカリッとした食感がちょっとお煎餅のような、おかきのような感じでもあり。 片栗粉や小麦粉に比べて、油をあまり吸わない衣がやみつきになりそうな、食感◎ りんごと生姜、お醤油、ごま油で下味をつけて、一晩寝かせて。 ジューシーにカリッと揚げて作る「米粉の鶏もも肉の唐揚げ」 米粉を使って作る「鶏もも肉の唐揚げ」 ヘルシーに唐揚げを作りたいという時。 よく「鶏胸肉」を使い、りんごやマヨネーズなどを下味に入れてジューシーに仕上げるのようにしますが。 今日は、「鶏もも肉」を使って。 りんごと生姜、お醤油味の

自家製「納豆」を冬に作る時のポイントとは？ 自家製「納豆」を作るために必要な材料は、大豆、納豆菌(納豆)、暖かい環境。 おうちで手作り納豆を作り始めて、早1年半ほど経ちましたが。 以前、自分なりに自家製「納豆」を美味しく作るコツは、何かな〜？と考えたポイントは3つ。 大豆の蒸し方(蒸した方が茹でた大豆よりも旨味がUPする◎) 大豆の種類 発酵の仕方(温度管理) 以前の記事、自家製「納豆」を美味しく作るコツとは？ は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 今日は、温度管理をポイントに実験！ 寒い冬に「納豆」を美味しく作る方法は何かな〜っと。 暖かい環境を保てるように、使い捨てカイロをいつもの1個ではなく、2個使い、作ってみました◎ 結果からお話しすると、大成功！ 冬に作ると、、ねばりが弱い納豆ができることが多く、、どうしたら美味しいねばねばの納豆ができるかな

【ハンガリー料理】フライパンでたっぷりの玉ねぎと作る「Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ」マスタードの豚肩ロース焼き。 赤身と脂身がジューシーな「豚肩ロース」 マスタード、にんにく、塩、こしょう、白ワイン、マジョラムなどで下味をつけて。 休ませて、フライパンで焼くだけ◎ 簡単「Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ」マスタードの豚肩ロース焼き。 ハンガリー語の意味は、 Mustáros: ムシュターロシュ =マスタードの tarja : タルヤ =豚肩ロース ハンガリー料理によく隠し味などで使われる「マスタード」 以前ご紹介しました「レンズ豆の煮込み」にもマスタードが使われていますが。 スモークのお肉とマスタードの香りがクセになるようなお味◎ 以前の記事、【ハンガリー料理】レモンの香りが爽やか「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフ

ハンガリーで作る！「手打ちそば」 ハンガリーのそば粉を使って作る「手打ちそば」 今日は、12月31日大晦日。 日本の大晦日と言えば、年越しそば。 江戸時代に他の麺類よりもお蕎麦が切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味で食べられるようになったとか。 昨年の大晦日は、ハンガリーの新年に食べられる「レンズ豆の煮込み」をご紹介しました。 ハンガリーでは、「裕福になる」とされているレンズ豆を食べることが新年の習慣。 今年もレンズ豆もいただく予定ですが。 2021年は、なかなか動けない年だったので、ハンガリーにあるもので手打ちそばを作ってみよう！と試してみました。 昨年の大晦日の記事は、 【ハンガリー料理】幸運のために新年に食べる！「レンズ豆の煮込み」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 結果からお話しすると。。 二八そば(強力粉2

【ハンガリーのお菓子】クリスマスのロールケーキのような伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ 」くるみとケシの実のペースト。 くるみとケシの実のペーストが入った、 ハンガリーのクリスマスの伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ 」 昨日は、「Bejgli:ベイグリ 」の生地作りをご紹介しました。 今日は、焼き菓子の中にずっしりと入っている香ばしいペースト、 「くるみ」と「ケシの実」と2種類作っていきます◎ 【ハンガリーのお菓子】クリスマスのロールケーキのような伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com クリスマスに「くるみとケシの実のペースト」が食べられる理由？ ハンガリーでは、伝統的な「Bejgli:ベイグリ 」の中に入っているペーストは、くるみとケシの実の2種類。 ハンガリー語でくるみ

だし昆布と粉末かつおだしで作る「おでんの出汁」とだし昆布の「結び昆布」 だし昆布と粉末かつおだしで作る「おでんの出汁」 お出汁がしっかりと染みたおでん種は、本当に美味しくて。 寒い季節になると、食べたくなる「おでん」 身体もほっこり温まり、おなかにも優しく◎ 昨日、ハンガリー人の台所とも言える、ブダペストで一番大きい市場「Vásárcsarnok:ヴァーシャールチャルノク」をご紹介しました。 おでんに入れるお野菜(大根、人参、じゃがいも、長ネギ)、たまごや鶏肉などもここで購入できます◎ ブダペストで一番大きい市場「中央市場:Vásárcsarnokヴァーシャールチャルノク」 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com おでんはいろんな具材を入れられることが楽しいお料理。 ここハンガリーで手に入る食材を集めて、作ってみました◎ 今回のおでんの具材は、8種類。

【天然酵母】ナポリを代表するピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」 イタリアのナポリを代表するピザ「Margherita:マルゲリータ」 トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをのせたピザ。 シンプルなこの3つの材料が何とも言えない美味しさのマルゲリータ。 はじめて天然酵母ピザを焼いた時、迷わずに作った大好きなピザの一つですが。 以前の記事、【天然酵母】ピザ屋さんのイタリア人直伝！天然酵母で作る簡単「ピザ生地」レシピ。は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 今日は、昨日ご紹介しましたオリーブオイルなしで作る「天然酵母のピザ生地」を使って、王道「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」を焼いていきます◎ 【天然酵母】強力粉と薄力粉、オリーブオイルなしで作る「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。 は、こちらか

【フランス料理】オーブンで焼くだけ！じゃがいもグラタン「Gratin dauphinois:グラタン ドフィノワ」 じゃがいもに牛乳、生クリームとにんにくとナツメグの香りを加えて。 オーブンで焼くだけのフランスのじゃがいもグラタン「Gratin dauphinois:グラタン ドフィノワ」 「Gratin dauphinois:グラタン ドフィノワ」は、フランス南東部のドーフィネ発祥のフランス料理。 じゃがいもは茹でずに、生のままスライスしたものを耐熱容器に並べて。 塩、こしょう、にんにく、ナツメグ、牛乳、生クリームをかけてオーブンで焼くだけ◎ 先日「ゴルゴンゾーラのチーズケーキ」をご紹介しました。 友人のお誕生日に赤ワインに合わせたケーキ、ということで作ったのですが。 その時に使用した生クリームが残っていたので、何にしようかな〜と「じゃがいものグラタン」を作ってみました◎ 以前の記事、ワ

【豚肩ブロックのかたまり肉】にんにくとハーブの豚肩オーブン焼き。 にんにくとハーブを使って、オーブンで焼き上げる「にんにくとハーブの豚のかたまり肉のオーブン焼き」 以前にご紹介しました「豚ロースのかたまり肉」 かたまり肉の中にナイフで穴を開けて。 にんにくをたっぷり押し込んで、クミンシード、塩、こしょうで焼き上げるオーブン料理。 以前の記事。【豚ロースのかたまり肉】にんにく＆クミンシードたっぷり！「豚ロースのオーブン焼き」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 今日は、豚ロースのかたまり肉ではなく、ちょっと脂身のある豚の肩肉を使って。 前回と同様、にんにくをお肉の中に押し込んで、 ハーブと、人参、玉ねぎなどの根菜類と一緒に焼いていきます。 【豚肩ブロックのかたまり肉】にんにくとハーブの豚のかたまり肉のオーブン焼き。 ドライハーブ。 先日

圧力鍋で作る「大根と豚の角煮」 豚バラ肉を下ゆでして。 圧力鍋に大根、昆布、豚バラ肉、生姜、青ネギを入れて作る「大根と豚の角煮」 以前、ご紹介しました「豚バラ肉と大根の煮物」 コトコトと豚バラ肉、玉ねぎ、大根、昆布と3時間ほどお鍋で煮込みましたが。 今日は、圧力鍋で約1時間でとろとろの豚バラ肉と味のしみた大根を作ります◎ 以前の記事、ハンガリーで作る「豚バラ肉と大根の煮物」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 圧力鍋で作る「大根と豚の角煮」 今朝のブダペストの気温は、4°C。 日中は、13°Cくらいまで上がるようですが。 秋を通り越して、冬？というくらい寒くなってきました。 寒くなってくると、空気が澄んで。 国会議事堂や王宮の夜景もいつもよりキラキラとした感じ◎ 最近は、ブダペストでも観光客の方が増えてきたかも〜と感じることが多くなり

リコッタチーズとじゃがいものオーブン焼き「Pasticcio di patate e ricotta」 リコッタチーズとマッシュポテト、ベーコンを混ぜて。 パン粉とパルメザンチーズをかけてチーズたっぷりのオーブン焼き。 「Pasticcio di patate e ricotta:パスティッチョ　ディ パターテ エ リコッタ」 イタリア語の意味は、 Pasticcio:パスティッチョ  =パイ、ごちゃごちゃに混ぜる。 di:ディ =〜の patate:パターテ =じゃがいも e:エ =〜と ricotta:リコッタ =リコッタチーズ 「リコッタチーズとじゃがいものごちゃ混ぜパイ(オーブン焼き)」 先日、洋梨とリコッタチーズを使って作るケーキをご紹介しました。 その残りのイタリアのチーズ「リコッタチーズ」を使って。 じゃがいものオーブン料理を作ります。 リコッタチーズと洋梨のケーキ「Tort

フレッシュな桃で作るピーチアイスティー「Thè freddo alla pesca:テ フレッド アッラ ペスカ」 今週のお題「好きなお茶」 フレッシュな桃と紅茶で作る、ピーチアイスティー「Thè freddo alla pesca:テ フレッド アッラ ペスカ」 作り方はとっても簡単！ 桃の皮をむいて、カットして。 紅茶にはちみつ、レモンをほんの少し加えて。 冷やしていただくだけ。 桃の香りにふ〜んわりと包まれるピーチアイスティー◎ イタリア語で「ピーチアイスティー」は、Thè freddo alla pesca:テ フレッド アッラ ペスカ。 Thè: テ =紅茶 freddo:フレッド =冷たい alla:アッラ = 〜の pesca:ペスカ =桃 イタリアに行った時に友人宅でご馳走になったアイスティー。 と〜っても美味しかったので、友人にレシピを教えてもらって。 桃の美味しい季節に

フライパンで20分！簡単「豚ヒレ肉のレモンとタイムのバターソテー」 豚ヒレ肉を玉ねぎとニンニク、タイムとレモンを合わせて簡単に作るバターソテー。 お肉が食べたい！と思った時。 フライパンでさっと焼いても柔らかくてジューシーな豚ヒレ肉は、便利◎ 以前、「タラゴン」というフレッシュハーブと粒マスタードを合わせて作る簡単レシピをご紹介しましたが。 以前の記事、フライパンで20分！簡単「タラゴンとマスタード豚ヒレ肉のソテー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 今日は、レモンとフレッシュハーブ「タイム」を合わせて、 フライパンで20分！ぱぱぱっと作ります◎ 材料は、豚ヒレ肉、にんにく、玉ねぎ、フレッシュハーブ「タイム」、レモン、白ワイン、塩、こしょう、バター。 ほのかなレモンの酸味、タイムの爽やかさ、白ワインとバターのソースが◎ 白ワインやロ