ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”として『なめこ』をテーマにお送りしている第２回は、オイルソースのパスタです。 ★なめことベーコンのペペロンチーノスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　６０g 株付きなめこ　　　　　　　６０g ニンニク（みじん切り）　   小１片 赤唐辛子（種を除く）　　   小１本 薄切りベーコン　　　　　　   １枚 イタリアンパセリ　　　３本くらい ●調味料など オリーブオイル　　　　適量 白ワイン　　　　　 大さじ１ 塩　　　　　　　　少々適量 下準備 ①株付きなめこ：株を切り落とし、サッと水洗いしておがくずなどの汚れを落としてザルにあげ、水気を切っておく。 ②薄切りベーコン：１㎝幅に切る。 ③イタリアンパセリ：粗みじん切りにする。 作り方 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける

ご訪問ありがとうございます。 ようやく“冷製パスタ、始めました😃”です。前回テーマに引き続き、テーマ食材は『豆腐』です。今回はお豆腐をマリネにして作り置き。暑い夏、キッチンでの調理はツライので『作り置きでパパッと完成』を目指し、パスタを茹でる以外は火を使わずに仕上げます。 第１回はトマトソース（ドレッシング？）のパスタです。主役になる『豆腐のマリネ』から始めて、次にパスタを作っていきます。 ☆豆腐のマリネ 材料（作りやすい分） 作り方 ★豆腐のマリネとミニトマトの冷製パスタ 材料（少なめ１人分） 作り方 ☆豆腐のマリネ 材料（作りやすい分） 木綿豆腐　　　　小１丁（170g）＊普通の豆腐半丁分 ●マリネ液 酢　　　　　　　　　大さじ２ レモン汁　　　　　　大さじ１ 砂糖　　　　　　  小さじ１/２ 塩　　　　　　　　　　　少々 オリーブオイル　大さじ５〜６ ニンニク　　　　　　  １/２

ご訪問ありがとうございます。 秋レシピの第３弾、『里芋』がテーマの第３回はクリームソースのパスタです。 ★里芋とホウレン草のクリームパスタ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）１００g 里芋　　　　　　　　　　　　　　  中１個（皮を剥いて９０g） タマネギ（みじん切り）　　　　　　５０g 鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　７０g ホウレン草　　　　　　　　　　　　  １株（５０g） ●調味料など オリーブオイル　　　　　　適量 無塩バター　　　　　　　　 ５g 日本酒　　　　　　　　 大さじ２ 顆粒コンソメ　　　   小さじ１/４ 生クリーム　　　　　　　７５ml 塩、黒コショウ　　　　　 各適量 下準備 ①里芋：泥をきれいに洗い落として乾かしておき、天地を切り落としてから外側の皮を剥く。１㎝角のダイス状に切る。（写真撮り忘れました。） ②ホウ

ご訪問ありがとうございます。 秋レシピの第２弾です。今回のテーマは『ブリ』です。 秋の魚というと鮭や秋刀魚。ですが温暖化の影響で、今年もどちらの魚も不漁です。その一方、昔は北海道では獲れなかったブリが、ここ数年、今の季節が豊漁なのです。寒い季節の魚のイメージですが、北海道産のブリはもはや秋が旬状態。魚自慢のスーパーで100gあたり65円（税抜き）の超お買い得日があったので、これは絶好の機会！と、ブリをテーマにすることにしました。 今回はブリの『コンフィ』を作る過程の状態で作り置きし、全４回を通して使ってみることにしました。 『コンフィ』とは、フランス料理の調理法で、主に豚や鴨などの肉類をその脂肪でじっくり煮たもので、保存食にもなるようです。作り置きもできるようだったので、今回、以前友人に教えてもらった方法をもとに、記憶があやふやだったのでネットでも調べながら作ってみました。 まず、この『ブ

ご訪問ありがとうございます。 こちら北海道は今日は秋晴れ、気温は28℃、そこそこ夏日。まだ冷製パスタでいけそうです(笑)。番外編でお送りしている『レンチン夏野菜マリネ』で作る冷製パスタの第４回は、和風ソースのパスタです。 ★夏野菜とツナの和風冷製パスタ 材料（１人分） 作り方 『レンチン夏野菜マリネ』の使い途あれこれ 材料（１人分） フジッリ（ショートパスタ）　４０g レンチン夏野菜マリネ　　　　８０g（マリネ液を含む） ツナ缶　　　　　　　　　　  １/３缶（缶汁も少々） 削り節　　　　　　　　　　大さじ１くらい 小ネギ（小口切り）　　　　大さじ１くらい ●冷製ソース用調味料など 柚子コショウ　　　　　  小さじ１/２ しょうゆ　　　　　　　  小さじ１/３ （柚子コショウとしょうゆを混ぜておく） オリーブオイル　　　　　　大さじ１ ＊『レンチン夏野菜マリネ』の作り方は第１回の①トマトソ

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ベビーホタテ』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★ベビーホタテとブロッコリーのスパゲッティ 材料（2人分） 作り方 ベビーホタテについて② ベビーホタテの旬 材料（2人分） スパゲッティ　　　　　　　　１２０g ボイルベビーホタテ（生食用）　８０g ニンニク（みじん切り）　　　  １/２片 赤唐辛子（種を取り除く）　　　   １本 アンチョビーフィレ　　　　　　   １枚 ブロッコリー（小房に分ける）　６０g イタリアンパセリ（粗みじん切り）２〜３枝 ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　適量 白ワイン　　　　　　　　大さじ２ 塩　　　　　　　　　　　　　少々 作り方 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、赤唐辛子とアンチョビーを加え、アンチョビーを

ご訪問ありがとうございます。 今回はアスパラ番外編、極太アスパラのパスタをご紹介します。アスパラの数が少ないので前後編の２回でお送りさせていただきたいと思います。どうぞご了承ください。 ★極太アスパラと牛肉のリガトーニ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） リガトーニ（ショートパスタ）　 １００g 極太グリーンアスパラ（２L強）　　 ２本 ニンニク（潰す）　　　　　　　  １/２片 牛切り落とし肉　　　　　　　　　 ６０g ミニトマト　　　　　　　　　　   １０個 イタリアンパセリ（粗みじん切り）４〜５枝分 ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　　　  適量 赤ワイン　　　　　　　　　　   大さじ２ トマトジュース（無塩）　　  １/２カップ 塩、コショウ　　　　　　　　　   各適量 粉チーズ　　　　　　　　　   好みで適量 下準備 ①極太グリーンアスパラ：今回は下処

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『グリーンピース』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★グリーンピースと春レタスのペンネ 材料（２人分） 下準備 作り方 グリーンピースについて② グリーンピースはマメ科の野菜 材料（２人分） ペンネ（ショートパスタ）　　　 １００g グリーンピース（生）　　　　　　 ５０g ニンニク（潰す）　　　　　　　   １/２片 タマネギ（みじん切り）　　　　   １/４個（５０g） 厚切りベーコン　　　　　　　　　 ５０g アンチョビー（フィレ / みじん切り）１枚 春レタス（１㎝幅に切る）　　　　葉２枚 ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　　　　適量 白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ２ ブイヨン（薄め）　　　　　　　カップ１ 無塩バター　　　　　　　　　　　　５g 黒コショウ　　　　　　　　　　　　

ご訪問ありがとうございます。 GWも終わりですね。期間中は特に予定も無く、何をするわけでもなかったのですが、家の雑務に追われ、更新及び日々のパスタ作りはちょっとお休み中となってしまいました。そのため今回は、昔々、旅行などでイタリアを訪れた時に食したパスタの中から『カルボナーラ』を特集してみることにしました。 フィレンツェ：シニョーラMの台所 イタリア家庭のカルボナーラ フィレンツェ：料理教室にて 生クリームを使ったカルボナーラ ローマ：老舗リストランテ カルボナーラの本場のカルボナーラ フィレンツェ：シニョーラMの台所 イタリア家庭のカルボナーラ （以前『卵のパスタ③クリームソース』の回でも触れたので、以下の文章は繰り返しになりますがご了承ください。） フィレンツェに何度か滞在した際、一時期お世話になったお宅でご馳走になったカルボナーラです。滞在先の女主人シニョーラ（＝マダム）Mの作るカル

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『カリフラワー』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★カリフラワーのマスタードクリームソースのフジッリ 材料（２人分） 下準備 作り方 カリフラワーについて② カリフラワーの主な栄養と期待される健康効果 材料（２人分） フジッリ（ショートパスタ）　　　１００g カリフラワー（小房に分ける）　　１００g 鶏胸肉（１㎝角に切る）　　　　　　７０g タマネギ（みじん切り）　　　　　　５０g（約１/４個） 白マッシュルーム　　　　　　　　　  ４個 小ねぎ（小口切り）　　　　　　　　  ２本 ●調味料など 塩、日本酒、小麦粉（鶏胸肉用）　   各少々 オリーブオイル　　　　　　　　　　  適量 無塩バター　　　　　　　　　　　　　５g 固形ブイヨン　　　　　　　　　　 １/４個 生クリーム（植物性）　　　　 １

ご訪問ありがとうございます。 もうすぐバレンタイン！今年は日曜日なので例年以上に家で過ごす方も多そうですね。今回は番外編、バレンタインにおすすめ、ほんのり赤い『トマトクリームのパスタ』特集です。 ★ジャガイモとマッシュルームのコンキリエ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） コンキリエ（ショートパスタ）　１００g ジャガイモ（中）　　　　　　　１１０g（１個） マッシュルーム　　　　　　　　　５０g（４個） タマネギ（みじん切り）　　　　　５０g（約１/４個） 合いびき肉　　　　　　　　　　　７０g イタリアンパセリ（みじん切り）　  適量 ●調味料など オリーブオイル　　　　　　適量 無塩バター　　　　　　　　 ５g 白ワイン　　　　　　　 大さじ２ トマトソース　　　　　 大さじ２ 生クリーム　　　　　カップ１/２ 塩、黒コショウ　　　　　 各適量 粉チーズ　　　　　　　 大

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ひよこ豆』がテーマの第２回はオイルソースのパスタです。 ★ひよこ豆とブロッコリーのオレッキエッテ 材料（２人分） 作り方 材料（２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）１００g ひよこ豆（水煮缶）　　　　　　　１００g ニンニク（潰す）　　　　　　　　 １/２片 赤唐辛子（種を取り除く）　　　　　  １本 タマネギ（みじん切り）　　　　　　５０g（約１/４個） ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　  １缶 ブロッコリー（小房に分ける）　　１００g ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　　　　   適量 白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ２ ひよこ豆の缶汁　　　　　　　　　大さじ５ 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　適量 粉チーズ　　　　　　　　　　　　大さじ４ 作り方 フライパンにオリーブオイル、ニンニク

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。番外編『パーティー料理のパスタ』特集の第３回は、マッシュルームを使ったパスタです。 ★マッシュルームとハムのトマトペンネ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） ペンネ（ショートパスタ）　　 ２００g マッシュルーム（白）　　　　１パック（約１００g） タマネギ（薄切り）　　　　　  １/４個（約５０g） ロースハム（切り落とし）　 約１００g 赤ワイン　　　　　　　　　　 大さじ３ ブイヨン　　　　　　　　　カップ１/２ トマトソース　　　　　　　カップ３/４ 無塩バター　　　　　　　　　　 １０g オリーブオイル　　　　　　　　　適量 塩・コショウ　　　　　　　　　各適量 モッツァレラチーズ（ひとくち）　１袋 バジルの葉　　　　　　　　　２〜３枚 粉チーズ（お好みで）　　　　　　適量 下準備 ①マッシュル

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『タラ（鱈）』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★タラとブロッコリーのスパゲッティ 材料（２人分） 下準備 作り方 タラについて② 切り身かブロックか？ 材料（２人分） スパゲッティ　　　　　　　 １２０g 生ダラ（切り身）　　　　　　１切れ（約１００g） （下準備で塩、小麦粉を各少々） ブロッコリー（小房に分ける） ５０g ニンニク（大 / 薄切り）　　   １/２片 白ワイン　　　　　　　　　大さじ２ イタリアンパセリ（乾燥）　小さじ１ 無塩バター　　　　　　　　　　５g オリーブオイル　　　　　　　　適量 塩、コショウ　　　　　　　　各適量 ＊お好みで香草パン粉　　　　　適量 下準備 ①タラ：皮を取り除き、一口大に切って塩少々振って数分おく。出てきた水分を拭き取り、調理の前に薄く小麦粉をまぶしてお

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『大根』がテーマの第２回はオイルソースのパスタです。 ★大根と鶏肉のスパゲッティ 材料（2人分） 下準備 作り方 大根について② 大根の主な栄養と期待される健康効果 材料（2人分） スパゲッティ　　　　　　　１２０g 大根　　　　　　　　　　　１３０g 大根の茎（小口切り）　　　　  ４㎝ 鶏もも肉（小さめ一口大）　　７０g ニンニク（薄切り）　　　　　　１片 白ワイン　　　　　　　　　大さじ２ ブイヨン　　　　　　　   カップ１/４ オリーブオイル　　　　　　　　適量 塩、黒コショウ　　　　　　　　適量 下準備 ①大根：厚めに皮を剥き、細い部分は半月切りに太い部分はイチョウ切りにする。厚さは５〜６㎜。茎はきれいに洗って土を落とし、細い部分はそのまま太い部分は小口切りにしておく。 ＊剥いた皮は捨てずに、他の料理用に

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『オイルサーディン』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★オイルサーディンとジャガイモのペンネ 材料（２人分） 下準備 香草パン粉の材料（材料写真なし / 作りやすい量 ） 香草パン粉の作り方 作り方 オイルサーディンについて① 材料（２人分） ペンネ（ショートパスタ）　　　１００g オイルサーディン　　　　　　　　　４匹 ジャガイモ　　　　　　　　　　　　１個（１２０g） ニンニク（みじん切り）　　　　　　１片 アンチョビー（　 〃　 ）　　　　　　１枚 イタリアンパセリ（粗みじん切り）　４枝 白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ２ レモン汁　　　　　　　　　　　小さじ２ オリーブオイル　　　　　　　　　　適量 塩、コショウ　　　　　　　　　　各適量 香草パン粉　　　　　　　　　　　　適量（写真無し）

こんばんは。ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今回のテーマは『長イモ』です。第１回はトマトソースのパスタです。 ★長イモとレンコンのスパゲッティ 材料（２人分） 下準備 作り方 長芋について① 長イモの旬 材料（２人分） スパゲッティ　　　　　　　１２０g 長イモ（中 / 10㎝くらい）　１２０g レンコン　　　　　　　　　　６０g 薄切りベーコン　　　　　　　６０g ニンニク（小 / みじん切り）　　１片 白ワイン　　　　　　　　　大さじ２ トマトソース　　　　　　　大さじ５ オリーブオイル　　　　　　　　適量 黒コショウ　　　　　　　　　　適量 青じそ（大 / 千切り）　　　　　２枚 粉チーズ　　　　　　　お好みで適量 下準備 ①長イモ 1 )ヒゲ根を取ってきれいに洗い、皮を剥かずに太い部分は半月切りに、細い部分は輪切りに８㎜幅に切る。 ＊皮が気

こんばんは。ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『マッシュルーム』がテーマの第４回は、和風パスタです。 ★マッシュルームとナスの肉みそスパゲッティ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） スパゲッティ　　　　　　　 １２０g マッシュルーム（５㎜幅に切る）５個 ナス（５㎜幅の半月切り）　　　１本 ショウガ（みじん切り）　　 小さじ１ 合びき肉　　　　　　　　　　 ７５g （下味：日本酒小さじ１、しょうゆ小さじ１/２、塩コショウ各少々） ソース調味料 ・赤みそ　　　　　小さじ１ ・しょうゆ　　　　小さじ１ ・砂糖　　　　  小さじ１/２ ・日本酒　　　　　大さじ１ オリーブオイル　　　　　　　　適量 ゴマ油　　　　　　　　　　　　適量 小ねぎ（小口切り）　　　　１〜２本 粉山椒（お好みで）　　　　　　適量 下準備 ①マッシュルーム：ペーパータオル

こんにちは。ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『オクラ』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★オクラとツナのカレークリームペンネ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） ペンネ（ショートパスタ）　　  １００g オクラ（大）　　　　　　　　　　 ４本 ツナ缶（缶汁含む）　　　　　　１/２缶 ニンニク（潰す）　　　　　　　１/２片 タマネギ（みじん切り）　　　　１/４個 サヤインゲン　　　　　　　　　　 ８本 茹でトウモロコシ（＊缶詰可）　  ５０g カレー粉　　　　　　　　　　  小さじ１ 白ワイン　　　　　　　　　　  大さじ２ 生クリーム　　　　　　　　１/２カップ 無塩バター　　　　　　　　　　　  ５g オリーブオイル　　　　　　　　　 適量 塩、黒コショウ　　　　　　　　 各適量 粉チーズ（お好みで）　　　　　　 適量

こんばんは。ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『サバ缶』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★サバ缶とエノキダケのカレーマヨクリームパスタ ◆材料（２人分） ◆下準備 ◆作り方 ◆材料（２人分） スパゲッティ　　　　　　１２０g さば水煮缶（缶汁含む）　１/２缶 ニンニク（潰す）　　　　１/２片 エノキダケ　　　　　　　５０g 小松菜　　　　　　　　　１株 白ワイン　　　　　　　　大さじ１ カレー粉　　　　　　　　小さじ１ マヨネーズ　　　　　　　大さじ１ 生クリーム　　　　　　　１/２カップ オリーブオイル　　　　　適量 塩、黒コショウ　　　　　各適量 ◆下準備 ①さば水煮缶：サバは大きめに切り分ける。 ②エノキダケ：長さ半分に切る。 ③小松菜：葉と茎を分け、それぞれ３㎝くらいの長さに切る。 ◆作り方 フライパンにオリーブオイルとニン