"食べる日焼け止め"で紫外線ケア！該当食品は？ - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
紫外線が日に日に強くなっていますね。 紫外線は、日焼けと共に、シミやシワなど「光老化」と呼ばれる現象を引き起こすので、UVケアとして日焼け止めクリームや日傘、長袖は必需品です。 しかし、体内ケアとして欧米セレブたちの間で話題になっているのが「のむ日焼け止め」や「食べる日焼け止め」です。 いったい、どんな成分が、紫外線ケアになるのでしょうか？ シダ科の植物から摂れるPLエキスが有力？ シダ科の植物から抽出されるPLエキスには、高い抗酸化作用があり、日焼け防止作用や、紫外線による炎症の予防、そして美肌を支えるコラーゲンやエラスチンの健康保持、DNAのダメージを防ぐ作用、皮膚の免疫細胞の正常化があることがわかっています。 ※参考：『J Am Acad Dermatol』2017年7月 シダ科の植物の野菜では、４月に旬を迎える、山菜類のつくし(スギナ)、わらび、ぜんまいなどが該当します。 やはり旬
アブラナ科の野菜が動脈硬化を救う？豪・最新研究 - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
アブラナ科の野菜をたくさん食べていると、動脈硬化になりにくいことがわかってきました。 動脈硬化は本来、高齢者に多かったのですが、食の欧米化や、偏った食事で、年々若年齢化しているので、ここでも、野菜摂取の重要性がわかってきました。 アブラナ科の野菜とは？ かなり野菜マニアでないと、一般にお料理をしたり、お惣菜を買っても、どの野菜が分類上、「アブラナ科」になるのかはわからないですよね。 身近に多く食べられている野菜では、キャベツ、小松菜、ブロッコリー、菜の花、大根、蕪、カリフラワー、わさび、高菜、白菜、チンゲン菜、かいわれ大根、ブロッコリースプラウトなどです。 アブラナ科の野菜の大きな特徴としては、ツンとした苦味成分である「イソチオシアネート」や、ガン予防作用で一躍有名となった「スルフォラファン」が共通成分として入っていることです。 野菜によって、含有量の多い少ないはありますが、ほとんどのアブ
糖質オフの行く末？タンパク質中心は腎機能に警鐘 - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
糖質オフの後遺症？と思われるような研究データが、ここ最近、続々と発表されていますね。 11年の追跡調査の結果、炭水化物を控え、タンパク質食品中心の食生活を送っていた人たちの腎機能障害や隠れメタボも出てきているようです。 詳細を見てみましょう。 糖質オフダイエットの減量スピードは？ 過去記事でも、アメリカのスタンフォード大学の研究結果をご紹介したことがありますが、東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学の論文分析でも、糖質制限ダイエットの減量効果は、他のダイエットに比べて、目立った効果はないことがわかりました。 世界中の様々な論文59件を解析して、統計をとったところ、どのダイエット法も、まじめに取り組めば、同様に減量していくようです。 結論としては総エネルギー量を減らすと、自然と体重が減っていくので、全体に食べる量を減らすのが、一番のようです。 糖質制限をうのみにしてタンパク質中心を続けると!
野菜・果物摂取は健康と地球を守る！仏・最新調査 - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
フランス国立保健医学研究機構（INSERM）が今年発表した調査によると、野菜や果物などを中心とした食生活を送っている人は、環境被害を受けにくいことがわかりました。 詳細を見てみましょう。 野菜と果物はやはり健康維持に役立つ！ フランス国立保健医学研究機構の研究チームが行った調査では、約34,000人の成人フランス人の食事摂取頻度を解析しました。 すると、野菜と果物の摂取頻度が一番高かった人たちは、環境被害の影響が最も低いとのこと。 また、有機食品を取り入れている人たちも、同様に環境被害の影響が少なかったのですが、それは、植物性食品の場合に限るということです。 有機肥料を食べて育てられた肉類や卵類を、たくさん食べている人は、この対象からはずれるようです。 ※『栄養学の最前線』2018年2月9日 まだ、残留農薬の影響などは、追跡されていませんが、有機野菜を取り入れた場合、土壌汚染や、農業環境の
オメガ３系オイルは元の食品で健康効果が違う？ - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
DHAやEPAなどのオメガ３系（ｎ-3系）オイルは、魚介類やアマニ油から摂取できる健康にいいオイルとして、代名詞のようになっていますね。 脂肪燃焼作用やアンチエイジングなどでダイエット＆美容に欠かせません。 カナダの最新研究で、どの食品から得たオメガ３系オイルなのかで、健康に与える影響度が違うことがわかりました。 魚介類がいいのか？ 植物性のアマニ油やエゴマ油がいいのか？ オメガ３系オイルの種類とは？ オメガ３系オイルと言えば、DHAとEPAがセットのようになっていますね。 他にα-リノレン酸（ALA）もオメガ３系オイルに入ります。 実は植物性のアマニ油やエゴマ油は「オメガ３系オイル」としては間違いないのですが、α-リノレン酸の含有量が多く、DHAやEPAの含量は、魚介類ほど高くないことがわかってきました。 そしてDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）は魚介類や海藻な
冷えと疲れ目にマキベリー～チリ育ちの解毒フルーツ - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
スーパーフードの１つに挙げられているマキベリーをご存知ですか？ 見た目はブルーベリーやアサイーと非常に似ており、一部の高級スーパーや大型スーパーに行くと、冷凍のものやドライフルーツとして購入できます。 ブルーベリーをしのぐアントシアニン含有量としてアサイーがブームになって数年がたちますが、今後はマキベリーにシフトしていくかもしれませんね。 ※写真はブルーベリーです。悪しからずご了承ください。 マキベリーとは？ マキベリーの名産地はチリ南部。 野生のベリーであ、他のベリー類のように、人間が栽培しているわけではないのです。 現地では古来より解毒作用のある果実として重宝されており、ヨーロッパのアロマや中国の漢方のように自然療法の薬のような存在です。 ポリフェノールの含有量は、100g中7500magと、アサイーの100g中1300magより、かなり上回っています。 このポリフェノール量は、アント
食べたもので気分が決まる!?心の健康に必要なのは？ - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
2017年もあと2日となりましたね。 達成できたことや、心残りのことなど、人によって様々な気分で年末年始を迎えられることと思います。 毎日の食事が自分のカラダをつくることは、以前から言われていましたが、心の感じ方も毎日の食事で決まることが、わかってきましたね。 それを決定づけるかのように、アメリカのビンガムトン大学の統計調査で、30歳前後の年齢層で、どんなものを食べれば精神が安定したり、乱れたりするかなど、「食べ物のと気分の関係」がわかってきました。 年代によって精神安定に必要な食べ物が違う？ ビンガムトン大学の調査では、インターネットによる統計で、30歳未満の若年成人と、30歳以上の中高年とにわけて食事調査と心の関係を調べたところ、精神の安定を感じる食べ物がわかってきました。 若年層はお肉の摂取と運動習慣が精神安定に 30歳未満の若年層では、週に2～3回程度のお肉を摂取したうえで、週に3
お肉は魚と一緒に摂るといい？飽和脂肪酸の細胞損傷 - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
年末年始のご馳走でお肉を食べる機会が多い人はご注意！ お肉や乳製品を摂取した時に摂取する飽和脂肪酸が、実際に細胞を損傷する様子が顕微鏡で観察されました。 食べ方に気を付けないと、細胞損傷につながるかもしれません!? そこで観察されたものの正体とは...？ 飽和脂肪酸は細胞膜を凍結させる？ アメリカのコロンビア大学の研究チームが、生きている状態の細胞内の飽和脂肪酸を、顕微鏡で観察することに成功しました。 人間をはじめ動植物の細胞膜は油脂類が関与しています。 ヒトの場合は食事から得た脂肪酸が細胞膜の材料となっていくわけですが、研究チームが顕微鏡から見た状況では、飽和脂肪酸は細胞膜をつくる過程で、細胞膜の一部を凍結したかのようなパッチ状に変えてしまう作用を持つことを発見しました。 一般に、健康な細胞の細胞膜は柔軟性があって、分子も流動性があるのです。 飽和脂肪酸の小さなパッチの量が増えると危険！
DHAは骨細胞を造ることが判明！骨の健康維持に - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
魚油に含まれるDHAは、EPAと共に、記憶力や集中力UPなど脳細胞の活性化や、中性脂肪の燃焼などダイエット作用でも広く知られていますね。 先月（2017年11月）発表されたアメリカのテキサス大学の研究発表によると、DHAを摂取すると、体内で主に骨を作る細胞に変換されていることがわかりました！ 日本でも女性の骨粗しょう症や、五十肩、腰痛など骨にまつわる病気が深刻化しているので、DHAはこれらの一助になるでしょう。 食事で摂取する脂肪は細胞膜に！DHAは？ 人間が食事から摂取する脂肪酸は、食品の種類によって様々です。 どんな種類の脂肪酸でも、主に体内の細胞膜を造ります。正しくは「脂肪蓄積細胞」といいます。 しかし、テキサス大学の研究グループは、魚油の中でもDHAは、他の脂肪酸のような「脂肪蓄積細胞」ではなく、「骨形成細胞」に変換されていることを発見しました。 この発見で、魚油（主にDHA）が骨
低カロリー食を続けると反動でドカ食いを繰り返す？ - 高N/Cレートダイエット×低フォドマップ食で体質改善
ここ数年、糖質オフの影響で、食べ物のカロリーはさほど重要視されなくなってきましたね。 しかし「低カロリー」「カロリーカット」と明記された製品はいまだに根強く売れ続けており、やはり「ダイエット＝低カロリー」の神話は続いているようです。 昔ながらの「低カロリー」と、近年の糖質オフの影響による「炭水化物抜き」これらをセットにして実行する人も増えていますが、にわか知識でミックスしてしまうと、リバウンドが待ち構えているかもしれません!? ヘルシー食と糖質オフを続けると…？ サラダや大豆製品を中心にした低カロリー食と合わせて、糖質オフの観点から炭水化物も抜いてしまうと、1日に必要な摂取カロリーが不足し、カラダに自然と備わる『飢餓ホルモン』が作動し、反動で「ドカ食い」に走ることがあります。 これがいわゆる「リバウンド」。 長い人類の歴史の中で、人々は何万年（何億年？）と飢餓と闘ってきました。 人類の進化
お酒は飲み方次第で百薬の長にも害にも！悪習慣は？ - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
お酒は飲み方次第で、カラダにイイ影響を与えたり、悪い飲み方をすると毒になるとも言われていますね。 日本には、古くから「百薬の長 過ぎては害あり」ということわざもあり、海外でも似たような見解や研究発表も多く残されています。 特に女性の場合は、お酒が強いと、飲み方次第では、「老け見え」が加速するので気を付けたいところです。 お酒は毎日飲んでもいいのか？ 慶應義塾大学のアルコール性肝炎の研究によると、適量のアルコール摂取は、血液中の善玉コレステロールを増やすので、動脈硬化の進行を防ぐ作用があるようです。 他に、運動不足や肥満から生じる糖尿病の予防、そして程度の飲酒は、血圧を下げる効果もあるようです。 アルコールに強い人と弱い人の違い お酒はいくら飲んでも、酔いにくい人と、ほんの少しの量でも顔が真っ赤になり、頭が痛くなる人と、個人差がありますね。 それらは「体質」と言われることが多いですが、肝臓に
整腸作用の高いセルロースが豊富！おからの美容栄養 - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
数年前から”置きかえダイエット”の代名詞的存在になっている「おからクッキー」の流行で、”おから”そのものの注目度も上がっていますね。 しかし「食べ方がわからない」「昔のお惣菜っぽい」とイマイチ一般家庭では取り入れられていないのも現状です。 ”おから”は昔から日本人が食べていた伝統の健康美容食なので、その栄養成分などを知っておきましょう。 おからは豆腐よりも栄養価が高い？ 豆腐を作るときに、蒸した大豆から豆乳をしぼります。 その後の残りカスが”おから”になるのですが、おからはその”残りカス”というイメージだけで「栄養がなさそう」という烙印を押されてしまいます。 しかし”おから”は、大豆イソフラボンが豆腐よりも豊富に含まれています。 大豆の中でも、黒い部分やアクに多く含まれ、そこに大豆イソフラボンが多く含まれていると考えられています。 この部分は、豆腐になるときに取り除かれてしまうので、”おか
食事中の水分補給は健康に悪い!?代謝にいい摂り方 - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
食事中は「水分をしっかり摂りましょう」という説と、「摂らないほうがいい」という説と両方ありますが、結局どちらが健康にとっていいのでしょうか？ 食事中は「食事誘導性熱産生」を上げると健康効果につながるので、その邪魔にならない水分補給が大切です。 食事中の水分補給について 食事から得た栄養成分は、最初に体内の各器官に優先的に補充されていき、皮膚や髪、爪などに回ってくる栄養成分は一番後です。 その代謝をよくするためにも、便秘予防のためにも水分補給は大切です。 しかし食事中に水分をがぶがぶと飲んでしまうと、消化機能を低下させてしまうので、3度の食事メニューの汁物（味噌汁やスープなど）以外の水分補給は、のどのつまりを防ぐ程度に留めておきましょう。 水やお茶ならコップ1杯までが目安です。 食事中は、汁物の他に、野菜や料理からの水分も補えるので、さほど水分不足を心配する必要はありません。 そうすることで
無限ピーマン～ツナ缶を使った人気のレシピ、気になる美容効果や栄養は？ - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
昨年（2016年）の秋にTwitterの発信から大ブレイクした「無限ピーマン」をご存じですか？ ピーマンの品種かと思ったら、れっきとしたピーマンを代表するお料理の名前なのです。ごぼうだと”金平ごぼう”、じゃがいもなら”ポテトサラダ”といった感じですね。 ピーマンは夏が旬なので、存分に味わってみたいですね。一体どんなレシピなのでしょうか？ 無限ピーマンとは？ 人によってレシピは様々ですが、材料としてはピーマンとツナ缶を使うのが基本のようです。それをゴマ油などで炒め、鶏ガラスープのもとで味付けするのが王道です。 とっても簡単で、ご飯がよくすすみ、無限に食べてしまいそうなぐらい美味しい！というのがレシピ名の由来のようです。 ツナ缶の美容効果や栄養は？ ツナ缶は「缶詰美容」など、美容食としても、数年前から見直されていますね。健康食ブームで、缶詰はなんとなくインスタント食品として見られる風潮もありま
豆乳の効果はいかほど？ダイエット、イソフラボン、最新のデータでは？ - 一日一食×読書でダイエット脳を育てるブログ
大豆イソフラボンが、「女性ホルモンのエストロゲンと似たような働きをする」と言われ始めてから10年以上になるでしょうか。その後、豆腐、納豆、そして豆乳が見直されるようになり、ダイエットや美容食として注目され続けていますね。ブームではなく”定着した”と言っても過言ではないでしょう。 豆乳の健康にいい効果などをご紹介する前に、大豆アレルギーについて先に触れておきます。以下の方は、豆乳が好きでも、大豆アレルギーの可能性があるので、注意しましょう。 大豆アレルギーかも？と思う方は 豆乳の場合、液体なので、大豆アレルギーの方はわりと早くアレルギー反応が出るようです。豆乳を飲んだ後に、体調が悪くなった場合は、飲用をやめて、早めに医療機関へ相談しましょう。またカバノキ花粉症の懸念がある方も、大豆アレルギーを引き起こしやすい、との研究報告があるので、注意してください。 上記の懸念が見当たらないと思う方は、大
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