ヴィーガン焼きうどん ヴィーガン焼きうどん うどんは本当にたまにしか食べませんが、食べるなら焼きうどんが好きです。 冬だったらお汁に入ったあったかいのを食べたいと思うかもしれませんが、それだったらフォーを食べたいかも。 この日の焼きうどんには、エリンギ、しめじ、キャベツ、玉ねぎ、、、など入れました。 タンパク源にはソイミートと言われるアレを入れましたが、そういうのを使いたくない場合は中国の薄ーいシート状になってる豆腐を細切りにして、麺と一緒に炒めて食べたりもします。 日本の食材が買いやすくなった我が町 本当に、20年〜25年前くらいは考えられなかったようなものがアジグロでは結構普通に、人気商品ならいわゆる北米ジェネリックのスーパーでも手軽に見つかるようになった日本食品。 20年くらい前にアジグロで冷凍の枝豆が買えることを知って狂喜したのは昨日のことのように覚えてます。 値段はやはり日本で買

暑いのであんまり料理しなくて良い夕飯を、、、でもタンパク質はきちんと摂らないと、、というわけで、３ビーン・サラダつくりました。 ３ビーンサラダ レッドキドニービーンズ ホワイトキドニービーンズ ピュイレンティル 黄色いインゲン豆を茹でたもの 玉ねぎ、角切りにして水にさらしたもの ブロッコリ サンドライド・トマト（先日のビストロのサラダのアイデアを拝借） これらを合わせてお酢、レモン汁、オリーブオイルを合わせたものを混ぜて味をなじませたら出来上がり。 今見てて気がつきましたけど、豆類、実際は4種類入ってましたね。 マイクロプラスティックはもはや避けられない 空気中にも、飲み水の中にも（ボトルに入って売られているものだって同様です）ホコリにも、食品中にも、ありとあらゆるところに存在するマイクロプラスティック。 我々の体内にも入ってますからね。 どんな田舎に住んでいる人たちでも同じみたいです。

今回はスタート地点から20キロほど北上したPiedmont（ピエモン）まで往復 ケベック州のバイクパス（自転車道）のネットワークの中でも、全長200キロを車の通る道路から基本的に隔離された状態で延々と走り続けることができるP'tit Train du Nordは割とお気に入りです。 出発地点 のキロメーター０(Saint-Jérôme)から10キロくらいは郊外の住宅地や工場やなんやかんやが視野に入ってくるし、あんまり美しくないんですけれども、今回はその出発地点から始めましたよ。 本当はSaint-Jérômeの北20キロ地点のPiedmont（ピエモン）あたりから出発したかったんですが、週末モントリオールから北へ向かうハイウェイ15号は結構渋滞していて、自転車に乗ってるより車の中にいる時間の方が長くなってしまいそうで、もういいよ、ハイウェイ降りてさっさと自転車に乗り換えよう、と。 毎年何回

トマトもルバーブも酸味が強いですが、ルバーブの酸味でトマト臭さが抑えられて美味しい！ 甘くないルバーブレシピをお試し中です。 casse-pied.hatenablog.com スープに入れるレシピ ルバーブに砂糖を足して甘くしたレシピばかりでは物足りないという人、世間には結構存在するようです。 veryveganval.com このスープも面白そうだから早速作ってみました。 ただ、ルバーブを２カップ使うのに玉ねぎは半分、トマトの缶詰は１５オンスなんですね。 ちょっと少ないような。 トマトスープというよりは、ルバーブスープって感じになるのでは、なんて思いつつ。 ところで、アメリカの方のレシピを見るとよく缶詰のサイズが15オンスなんですが、我が家が普通に買ってるのは796ml。 15オンス＝443.603ml 796ml＝26.916oz 缶詰を開けて、半分以上使って残りを冷蔵庫に、、という

ルバーブ収穫 ちょっと前にもルバーブ収穫しましたが、また鬱蒼としていたので間引きというか、太ってきた茎だけ収穫しました。 大きな葉っぱに水が溜まりやすいのか、鬱蒼としているからか、蚊が潜んでいて収穫しようとするたびにたくさん喰われます。 ルバーブは好きですけど、蚊に食われるから収穫するのがちょっと億劫です。 庭の様子 現在の庭の様子。花が咲いてるのは嬉しいけれど、鬱蒼としてますね。 庭の一枚目の写真で鬱蒼としているのはレモンバームというハーブ（写真左手奥）。 これは摘むとレモンのような爽やかな香りがしますが、酸っぱいというわけではなく、お湯を注いでしばらく置いておくとハーブティーとして楽しめますが、ハーブティー好きじゃない向きにはそれほどでもない代物。 ミントと同じ種類なので、ものすごい繁殖力です。 地植えにするのはお勧めしません（庭が乗っ取られてる。） アナベル（白い紫陽花）の写真の次の

ナスだけではタンパク質が足らないので豆腐とグリーンペッパー炒め煮添え やっぱり紫色が綺麗に残りませんね。あとこちらで手に入る中国系の厚揚げは硬い豆腐を揚げたものだから、どうも硬くっていけません。 ふんわりやわらかい厚揚げ、、、自分で揚げるしかないのか。 現在食用オイル全般にかなりな値上がりしてますので、揚げ物はちょっと躊躇してしまいますが。 週末も暑い暑い 毎日暑いです。 平日は日中は冷房の効いてる職場で過ごしていますが、冷房バッチリなので逆に一枚薄手の長袖を羽織らねばならないくらい。 一方週末は冷房のない自宅ですので、猛暑が続くとやはり暑い、、、。 以前に比べ、夜まで割と暑い気温が続く熱波みたいなものがくる頻度も熱波に覆われてる日数もうんと増えたモントリオール。 以前より景気も良いし、やっぱり冷房を設置する家庭もうんと増えました。 我が家は今の所まだ冷房は設置しないで過ごしていますが、連

ヴィーガン・バーガー 猛暑で室内に熱が篭りやすい一日でしたので、夕飯は久々に庭でBBQしてヴィーガン・バーガーでした。 日中最高気温は30度ちょっとの猛暑の1日でした 森林火災によるスモッグは一旦（一時的に）落ち着いた感じですが、今度は熱波が！ とはいえ最高気温が32〜33度くらいで、湿度が高いので体感温度が40度ちょっとくらいですよ、、、というのは、日本の猛暑に比べたらまだまだ甘いのかも。 冷房完備しているお宅が増えていますけれど、それでもやっぱり扇風機だけで過ごす人も結構多いだけに、熱中症になってしまう方も多くてちょっと心配。 森林火災の影響でスモッグが酷かった時は流石に炭火を起こしたくなかったのでしばらく庭BBQはお休みでしたので、かなり久々。 近所の遺跡に散歩してきました 正面から見たらなんだかわからないな！誰君？ カナダデーの振替でお休みだった月曜日、家からちょっと行った先の自然

これはお客さんに出した分ではなく、先週自己流で作った時の写真。 インド人の知人と私のインド料理 夫の勤め先の知り合いで、インド出身の方を夕食に招待しました。 彼女を招待するのは初めてではなくて、以前に何度かBBQにお呼びしたことはあるんですけれど、今回は夫が冗談半分に言い出して、なんと日本人の私が作るインド料理を食べる会に。 インド出身者が見てるところでインド料理を作ったことは以前にもありましたが（ニンニクそれっぽっちなの？等コメント多々でした）なんかね、ちょっと緊張しました。 ずっと前に夫のお弁当に日本のカレールーで作ったカレーライスを持たせたことがあるんですが、電子レンジで温めていてカレーの匂いが漂い、通りかかった彼女が「あら、あなたカレー食べてるの？」と声をかけ、私が作った日本のカレーなんだという話をしたことがあったそうです。 夫曰く、彼女は嬉しそうだったそうです。 作ったのは、ココ

ケベックシティでのイベントのページバナー、地味だけど結構良い感じ 7月1日はカナダデー 先週はケベックのナショナルホリデーでしたが、今週はカナダ連邦のナショナルホリデーです。 この日はカナダ全土で花火が上がったり何かとイベントがあったりして人々が盛り上がります。 ケベックでもイベントは予定されていたようです（お天気とスモッグの影響でどこまで盛り上がったのかは不明。） モントリオールではこの日は多くの賃貸アパートの年次契約更新の日で、それに伴って引っ越しする人が大勢います。 それでも最近は契約の日付が7月1日じゃないという例も増えてはいるようです。 引っ越す先のアパートにトラックで乗り付けたら、今まで住んでいた人たちの撤去作業がまだ終わってなくて何時間も待たされた、、とか、そういう笑えない笑い話もありますし、引っ越し業者はこの日の引越し料金をうんと値上げしたり、もしくは引越し業者自体を見つけ

ケベック州森林火災の影響 で、再び街が煙くなってます。 ヨーロッパの方まで煙が流れていっているという話も聞きました。 アジアの方までは流石に届かないでしょうけれど、ものすごい広範囲の森林火災だけに影響も広範囲で深刻です。 モントリオールでは喘息など肺の病気のある方、その他の疾患、高齢者、妊婦などを対象に無料でN95マスクを配布することにしたそうです。 森の小人？ 先週末に訪問したケベックの田舎町、Nicolet 滞在中に見かけた面白いものを脈略なく集めてみます。 到着初日にバイクパスを50キロちょっと回って見てみた田舎風景。 森の小人の公園でした。 Parc des gnomes は森の小人公園とでも言いましょうか。 Gnomeは英語だとGは無音でノームと発音するのですが、フランス語だとグノームとなるそうです。 へえー、語尾の子音は無視するのにそこは発音するんですか。 psychology

夕飯はファラフェル・プレートをとあるパブで Nicoletでヴィーガン飯 先週末、三連休を利用して友人カップルと我ら夫婦の4人でTrois-RIvières のすぐ南に位置する小さな街Nicoletに行きました。 casse-pied.hatenablog.com 昼ちょっと過ぎに到着したら自転車で田舎を50キロばかり散策ライド。 友人たちと一緒の行動だと、おしゃべりが間に入るので何かと時間がかかってしょうがないというか、スピードもまちまちなので、50キロなのに戻ってきたのは7時前でした。 大急ぎでシャワーを浴びたら夕ご飯の相談。 ヴィーガン対応できそうなパブがダウンタウンにあるよ、しかも今夜はfête nationaleの催しがあるね、そうしようそこに行こう、、と言いながら、ふと時計を見るとすでに8時半くらい。 田舎だし週末だしfête nationale前夜だし、お店閉まっちゃうよ、と

前夜祭のイベントでトリを務めたバンドが演奏を始めました。 6月24日はケベック州の「ナショナル・ホリデー」 州の守護聖人の名前でFête St-Jean Baptist（セン・ジャン・バプティストの祝日）とも呼ばれる祝日ですが、正式名称はその名も「ナショナル（国の）ホリデー」 ケベック州はあくまでも州であって国じゃないのですが、ケベックはネイションなのです。 分離独立の気運がものすごく盛り上がっていた80〜90年代はこの日はちょっと怖い感じだった記憶があります。 最近は、怖くはないけど、やっぱりナショナリズムが盛り上がる祝日であることは確かで、車の窓から国旗を靡かせてる車あり、窓に国旗を掲げてる家あり、庭先に国旗を飾ってる家あり、普段からそうしている家ももちろんありますが、時期的に増えます。 ケベックのFête Nationaleとカナダ（連邦）のカナダデーは１週間連続の祝日となるのですが

夫作、ヴィーガントマトソースパスタのインゲン添え。タンパク源は代替肉。 ついにやってきました、夏至 夏ですよ、夏。 庭でご飯、庭でお茶、庭でビアー、が楽しい季節です。 日本の感覚で言ったらまだまだ梅雨の時期なんですけれど、夏至が来たからには夏なんだ、というのが多分北半球西欧諸国の受け止め方。 ラジオで毎朝政治談義に花を咲かせる出演者たちの「秋までお休みします」バカンス宣言相次いでます。 ケベック州ではFête Nationale (St-Jean Baptist)ナショナルホリデーが6月24日に控えてて、お祭り気分の人も多かろう。 今年は6月24日もカナダの連邦のナショナルホリデーである7月1日も土曜日なので、私も振替休日をいただいてお祭り気分です。 今年は金曜の23日が振替で、月曜じゃないのでちょっとびっくりしています。 カナダデーの振替は月曜の3日なんですけどね。 ケベックではこのよう

夫の「お袋の味」的な、、 子供の頃から慣れ親しんだ 夫は大家族で、しかも個人経営の鶏卵農家で料理の嫌いなお母さんの作るご飯を食べて育ったので、「お袋の味」なんて表現があるとしたらそれは「苦痛」だったと言います。 「お袋の味」っていう言い方、私が子供時代はたまに耳にしましたけど、今でもいうのかな？ 家で料理をする人が女性ばかりで、しかも上手でなければならないというプレッシャーが込められてるような感じで、私に子供でもいてこの言葉を聞いたら若干抵抗を感じそうです。 それはさておき、夫（も彼の姉妹も兄弟も）は義母の料理が本当に辛かったよう。 10歳くらいの頃に盲腸で入院して病院で出てくるご飯が美味しくて退院したくなかったと本気で思ったらしいくらいに義母のご飯は美味しくなかったらしい。 そんなこと言うと気の毒と思うんですが、義母は料理することが好きじゃなかったし、それゆえ「味じゃないのよ栄養なのよ、

お題「人生で一度でいいからいってみたい国ってどこですか？」 行ってみたい国はたくさんあります。 その全てに行くことはできないと思うのですけれど。 実際に旅先を決める時は大体予算、行き先までの距離、時期的なもの（お祭りとかコンサートまたは訪問先に住んでる友人の誕生日とか）、政治情勢や物価の変動などを考慮して絞り込んだ国々の中から決めますが、何の縛りもなく、どこに行きたいかな〜、と考えるのは好きなこと100個考えるのと同じくらい楽しそうなので書いてみます。 行ったことのあるところにもまた行きたいですが、とりあえず未知の国と文化をみてみたいので、こんな感じのリストになります： 中近東のあちこちで、うまいもの三昧。 インドとスリランカでも、あちこちでうまいもの三昧。 モンゴルで広い空のもとで過ごしてみたり。 モンゴルからシベリア鉄道に乗ってロシアへ（まさにそんな旅の経験を書いてらっしゃるブログを発

コリアンダーの葉っぱと スコッチボネット、青ネギ、ニンニク、生姜、オリーブオイルと ガガガッとブレンドして出来上がり。 ジャマイカの料理に影響されて casse-pied.hatenablog.com 先日のジャマイカ料理熱期間中、色々と材料を揃えていた時にあちこちで目にした「グリーンソース」 なんだろう、と気になっていましたが、ネットでレシピを見かけたので瓶入りを購入することはせずじまい。 瓶入りの調味料ってホイホイ買ってると冷蔵庫の中がいっぱいになってしまいますからね。 ということで、スコッチボネットという唐辛子とコリアンダーの葉っぱが余っていたので、自己流グリーンソースを作ってみました。 ネットであれこれ見たレシピには、グリーンペッパーとかタイムとかセロリとか、色々入れるみたいでしたけど、今回は家にあったもののみ利用。 庭にいっぱい生えてるオレガノやセージもついでに入れちゃおうと思っ

毎日感謝して暮らす 人生って辛いことやストレスの多い時期は避けようのないものですが、そんな中でも感謝の気持ちを感じられること、それを認識することはメンタルヘルスの向上に大切なことなんだそうです。 パンデミック以来、メンタルヘルスに関する話題はそれまでよりもより頻繁にメディアで取り上げられるようになりましたが、Gratitude（感謝の気持ち）に関する話題も結構増えているように思います。 職場での人間関係とか職場でのストレスとか、1日の大半を過ごす場所でのあれこれがメンタルヘルスに与える影響も大きいことから、一般企業でも社員のメンタルヘルスをサポートする動きが広まってきている昨今ですが、知り合いの勤め先でもメンタルヘルスデー（心の健康のためにもらえる有給休暇）導入されたとか、Gratitude jarというアクティビティを毎日やってるとか聞きます。 上司の娘さんが働いてる会社でもGratit

見た目はちょっと不満 キング・アーサーのユーチューブビデオ で見つけたレシピで　Pain de crystalを2度ほど焼きましたが、同じ方が紹介していたやり方でサワドーも焼いてみました。 casse-pied.hatenablog.com こちらがユーチューブ↓ youtu.be 彼のPain de campagneレシピは、生活の中で無理なく美味しいサワドーを焼けるレシピ、という触れ込みで、スターターに直接全部材料を合わせちゃうやり方です。 粉と水を混ぜただけで30分から1時間（中には5時間なんてのも）放置しておくだけでグルテンを発達させることをオートリーズというのですが、多くのサワドーレシピでは、オートリーズした後でサワドースターターを混ぜ、よく混ぜ合わせた後で塩を混ぜ、などと、スターターと塩を後から加えるようになっています。 でもね、せっかくグルテンがしっかり発達してお餅のように粘

空気汚染の警報出てます ケベック州北部の森林火災 この時期になると、北米では森林火災が話題になります。 北米だけじゃなくて南米でもロシアでも森林火災は時期が違うだけでやっぱり巻き起こっていますが、距離が近ければ話題に上がる頻度も高いし、知り合いの知り合いが、森林火災地帯の近くに家があって、、とか、そういう話も聞きます。 とはいえ親戚に消防隊員がいるわけでもないし、そこまで身近ではなかったシティ在住者なのですが、最近急に私たちの日常にも影響が出てきました。 炎は全く見えない遠いところですが、煙が風に乗って南下してきたのです。 気がついたのは今週の初め。 最初は「きな臭い匂いがする、どこかで火事？」 なんてキョロキョロ見回して、いや、煙は上がってないなあ、誰かが庭で焚き火でもやってるのかなあ（冬場なら暖炉に火を入れたのかなあ）と思うような、木が燃える匂いでした。 バーベキューの匂いかと思ったよ

パン・デ・クリスタル再び なんでこんな名前なんだろうと思ってたんですが、要するにクリスタルグラスのように繊細で扱いに注意を要するってことでしょうかね。 でも加水率100％なんて聞くときっと難しそうと思いがちですが、作業自体は簡単。 半分は焼き加減を変えてみました。 写真右上の二つはレシピ通りに30分焼いたもの。残りは15分のみでやめてみたもの。 コンガリした焼き上がりも良いのですが、もともとこれを焼くことに至ったのはポルトガルのハイジの白いパンみたいなふわふわなパンを再現したかったからだったので、白い状態で出してみました。 2時間寝かせてこんな感じ 昼過ぎに仕込み始めたので焼き上がりは夕方5時くらい。 成功するかどうか確信がなかったのでこの日はBBQにはしませんでしたが、調子が掴めたら週末のBBQに合わせて焼き上げても良いかも。 生地を混ぜてから焼くまでの間の時間は大体3時間半から4時間く