イスラエルのフードテック・スタートアップSimpliiGood(Algaecore Technologies)が、植物ベースのスモークサーモンの開発を行っている。IFF-デュポンとの提携によるもので、試作品はすでに本物のスモークサーモンと見分けがつかないほどよく似ている。 SimpliiGoodはスピルリナと呼ばれる食用の藻類を原料とする健康食品などを手がけている。スピルリナは65～70%がタンパク質で、栄養価の高さもさることながら抗酸化作用、抗炎症作用なども評価されているため、食品添加物や健康補助食品として様々な形で利用されている。 このスピルリナを使って作られた代替サーモンは、SimpliiGoodの技術でサーモンのような口当たりや食感、色合いを実現し、そこへIFF-デュポンの独自技術による加工を加えることで、本物のスモークサーモンに近い香りや味までを再現するとのこと。両社はそれぞれの

日本水産（ニッスイ）は、フィッシュソーセージ70周年を記念した「70周年ムービー」と、卵を使用しないすり身製品への思いを伝える「たまごフリースペシャルムービー」をそれぞれ特設サイトで25日から公開している。これらはユーチューブやツイッターでも広く配信する。 時代を超えて多くの消費者の支持を集め、家族の思い出に寄り添ってきたフィッシュソーセージを訴求する「70周年ムービー」のテーマは「想い出の味は想いやりの味」。（URL＝https://www.ni

紀北町東長島の漁師石倉泰世さん（２３）は、同町の長島港を母港とする県内唯一の沖合底引き網漁船「第２１甚昇丸（じんしょうまる）」（一九トン）の船長を務めている。漁獲量の減少や燃料の高騰といった苦境の中、七人の船員を束ね、日々大海へ繰り出している。　（長尾祐樹）...

北海道沖の太平洋でのサケ・マス漁をめぐる日ロ両政府の漁業交渉が合意したことを受けて、根室市の歯舞漁港では来月初めの出漁に向けて準備が本格化しています。 北海道沖の太平洋の日本の排他的経済水域で行われるサケ・マス漁は、ロシアの川で生まれた魚が多いため、毎年、日本とロシアの政府間交渉で漁獲量などの操業条件を決めています。 ことしはロシアによるウクライナ侵攻の影響で交渉開始が例年より大幅に遅れましたが25日、漁獲量を去年と同じにすることなどで正式に合意しました。 これを受けてサケ・マス漁は最盛期となる来月初めにも始まる見通しとなり、漁の拠点となる根室市の歯舞漁港では漁船の乗組員や造船会社の社員などが、陸に上げていた漁船を港に下ろす作業を行っていました。 今シーズンは歯舞漁協所属の8隻を含め、北海道沿岸から合わせて19隻が出漁する予定で、今後、船に網を積むなどして準備を進めることにしています。 作

金子農相（左から2人目）に「平戸地魚味噌漬」の完成を報告した左端から黒田市長、徳岡社長、北村組合長＝農水省 長崎県平戸市の黒田成彦市長と日本料理の名店として知られる京都吉兆（京都市）の徳岡邦夫代表取締役社長・総料理長らは26日、農林水産省で金子原二郎農相と面会し、平戸市の特産品直売所と京都吉兆が共同開発した「平戸地魚味噌（みそ）漬」の完成などを報告した。 特産品直売所「平戸瀬戸市場」と京都吉兆は2014年から取引を開始。併せて、平戸の食材を使った加工品の共同開発に取り組み、地元で水揚げされたマダイ、ブリ、ハタの切り身を、京都味噌や平戸の塩を使って独自の製法で漬け込んだ「平戸地魚味噌漬」を完成させた。 面会には、平戸瀬戸市場協同組合の北村英治組合長も同席。徳岡社長は「素晴らしい商品ができた。これからも商品開発を進めたい」とアピール。黒田市長は「生産者と直売所が連携した6次産業化への取り組み」

金子農相（左から2人目）に「平戸地魚味噌漬」の完成を報告した左端から黒田市長、徳岡社長、北村組合長＝農水省 長崎県平戸市の黒田成彦市長と日本料理の名店として知られる京都吉兆（京都市）の徳岡邦夫代表取締役社長・総料理長らは26日、農林水産省で金子原二郎農相と面会し、平戸市の特産品直売所と京都吉兆が共同開発した「平戸地魚味噌（みそ）漬」の完成などを報告した。 特産品直売所「平戸瀬戸市場」と京都吉兆は2014年から取引を開始。併せて、平戸の食材を使った加工品の共同開発に取り組み、地元で水揚げされたマダイ、ブリ、ハタの切り身を、京都味噌や平戸の塩を使って独自の製法で漬け込んだ「平戸地魚味噌漬」を完成させた。 面会には、平戸瀬戸市場協同組合の北村英治組合長も同席。徳岡社長は「素晴らしい商品ができた。これからも商品開発を進めたい」とアピール。黒田市長は「生産者と直売所が連携した6次産業化への取り組み」

「待ち合わせ場所は、常呂(ところ)町にあるカーリング場でお願いします」とのご連絡をいただき、北見市常呂町に向かいました。 今回お話をお伺いしたのは、漁師をメインに構成されたマスコスモ合同会社のメンバーお二人です。なぜ、カーリング場なのか？ 実は、常呂町、日本でも知名度の高いスポーツの一つであるカーリングの聖地。 2022年2月に北京で開催された世界的な大会で、銀メダルを獲得した女子チーム「ロコ・ソラーレ」の本拠地でもあり、そのチーム名は「常呂っ子(ロコ)」に由来しているそう。 小学校の授業で必ず習うほど、町民にはとても身近なスポーツで、世界の舞台で活躍した経験のある漁師もいれば、未来の漁師の中にもたくさんの将来有望選手がいるそうです。私たちがお伺いした日も、カーリング場では子供たちが真剣に練習をしていました。 代表の柏谷晃一さん(37歳

6月24日より映画『ルッツ 海に生きる』（原題：LUZZU）が全国順次公開されることが決定した。あわせてポスタービジュアルが完成した。 ・国際ピアノコンクール優勝する天才の課題は生活場所『パレスチナのピアニスト』7月順次公開 主演ジェスマーク・シクルーナは本物の漁師！ 本作は、地中海マルタで漁を営む男を通じて、社会の不条理に切り込んだ人間ドラマ。2021年に実施されたSKIPシティ国際Dシネマ映画祭では、国際コンペティション部門でグランプリを獲得した。 主演のジェスマーク・シクルーナは俳優ではなく、実際もルッツの漁師として働いている。何ヵ月にもわたり、マルタ島で主役の漁師を探し続けていたキャスティング担当とアレックス・カミレーリ監督の目にとどまり、本作の主役に抜擢された。演技未経験ながら、まるで主人公として生きているような自然かつ見事な演技を見せ、サンダンス映画祭ワールドシネマ・ドラマティ

秋の味覚を代表するサンマ。スーパーの特売品として手頃な値段で売られていた大衆魚は近年、地球温暖化の進行などが原因とされる大不漁に見舞われ、価格が跳ね上がっている。こうした現状から抜け出せる兆しはなく、資源保護のため一時的な禁漁も視野に入る。このままでは日本の食卓からサンマが消えかねない危機的状況だ。（時事通信経済部　山田司） 生サンマの刺し身や塩焼きを味わえなくなる日が来るのか？【時事通信社】 漁獲量、ピークの３０分の１以下に　サンマの漁獲量は１９５８年の約５７万５０００トンをピークに減少傾向が続いている。サンマを取る漁業者らで構成する業界団体「全国さんま棒受網漁業協同組合」（東京）によると、２０２１年の漁獲量は前年比３８％減の１万８２９１トンと３年連続で過去最低を更新した。５８年と比較すると、３０分の１以下まで落ち込んだ計算になる 地球温暖化の影響とみられる海水温上昇に加え、同じ餌を食べ

石巻市の石巻魚市場に２６日、夏漁の始まりを告げるマグロ巻き網船が今季初めて入港した。水揚げされたのは１尾２０～３０キロの生鮮キハダマグロ。大型連休前の入港で幸先のいいスタートを切ったこともあり、市場は活気づいた。 入荷したのは２５日に千葉県野島崎南沖周辺で漁獲された１６トン。福島漁業（八戸市）の巻き網運搬船「第２６惣宝丸」（３７５トン）からベルトコンベヤーに移され、関係者が重さ別に仕分けた。 キハダマグロは１キロ８００円台で取引され、主に刺し身としてスーパーで販売されるほか、ツナ缶の原料などにも使われるという。 石巻魚市場の佐々木茂樹社長は「サイズは小ぶりだが身質はいい。今後は冷凍ものやカツオも入荷するので、今以上に市場がにぎわうだろう」と話した。 漁期は大型連休を除いて８～９月ごろまで続く見込み。

ホーム ライフ 国内での家庭保有率、実は約4割の『味の素（R）』　長年、風評被害にさらされながらも100年以上あり続けるワケ 日本が世界に誇る調味料『味の素（R）』。だが意外にも東南アジア圏の使用率のほうが高いという。「ですがこれはネガティブな話ではありません」と話すのは、2005年に味の素社に入社した宮坂文浩調味料事業部うま味調味料グループマネージャー。同商品が一般発売されたのは1909年。110年以上の歴史を持つ同商品だが、話を聞いてみると、令和の時世に非常にマッチするのではないかと思えてくる。 ■そもそも『味の素（R）』自体を知らない若年層も…使用していない家庭の多さに驚き「“それが現実なんだ”と受け止めた」 バングラデシュの味の素のパッケージ（（C）味の素） 『味の素（R）』は社名になっているほどの看板商品。汁物はもちろん、煮物や揚げ物など、料理の味を引き立てる陰の立役者として知ら

ドチザメの集団。人を襲うことはない。いかめしいはずの顔は、むしろかわいらしい＝千葉県館山市で、三村政司撮影 200匹以上ものサメが、水深約20メートルの海底から水面近くへと、竜のように渦を巻きながら立ち上っていました。 そこに入り込んだ私は、サメにまみれてもまれ、わやくちゃです。 ◇　　　　◇　　　　◇　　　　◇ サメというと、恐怖を感じるかもしれません。でも、一部の大型種でも、人が水面で泳いだりサーファーがパドリングしたりする姿を、カメやアザラシと勘違いしてかじる、という説が有力で、あえてヒトを襲うサメはいないと考えられています。

","naka5":"<!-- BFF501 PC記事下（中⑤企画）パーツ＝1541 -->","naka6":"<!-- BFF486 PC記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 --><!-- /news/esi/ichikiji/c6/default.htm -->","naka6Sp":"<!-- BFF3053 SP記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 -->","adcreative72":"<!-- BFF920 広告枠）ADCREATIVE-72 こんな特集も -->\n<!-- Ad BGN -->\n<!-- dfptag ＰＣ誘導枠５行 ★ここから -->\n<div class=\"p_infeed_list_wrapper\" id=\"p_infeed_list1\">\n <div class=\"p_infeed_list\">\n <div class=\"

中国産アサリを「熊本県産」と偽って表示、販売したとして、熊本市は25日、同市中央区の卸売業者「江上商店」に対し、食品表示法に基づく行政指導をした。 市消費者センターによると、江上商店は2021年12月18日～22年1月31日、熊本県内の業者から仕入れた中国産の輸入アサリ約163・3トンを「熊本県産」として県内の卸売業者1社…

データ提供 糸島産メカブを使用した新スキンケアブランド「人魚の伊都姫」が誕生！ ［株式会社ヴェントゥーノ］ ～シリーズ第１弾はジェルパックとクリームパック～ 海藻成分「フコイダン」を使用した健康食品・化粧品を販売する株式会社ヴェントゥーノ（福岡市中央区、代表取締役社長：中野勇人）は４月25日、糸島産メカブフコイダン(※）を使用した新たなスキンケアブランド「人魚の伊都姫」を立ちあげ、このたび第1弾商品としてジェルパックとクリームパックを発売いたします。 糸島市の福吉エリアで採れたメカブから抽出したメカブフコイダン(※）を贅沢に配合した化粧品です。 ※ワカメエキス（保湿成分） 【開発背景】 弊社商品で使用するフコイダンはオキナワモズクやメカブから抽出しています。地元糸島の海で採れたメカブの未使用部分を有効活用できないかと考え、化粧品として製品化が実現しました。2021年６月には、フコイダンの安

【読売新聞】■試験管に配偶体　 　気仙沼市の 波路上 （ はじかみ ） 漁港。ワカメの養殖ロープの位置を示す浮きが海面にいくつも並んでいる。そばにある県水産技術総合センター気仙沼水産試験場で、研究チームの成田篤史さん（３１）が、温度

「シラス干し」と「チリメン」の違い マグロやブリをはじめ、魚は大きいほど脂が乗っておいしいと言われる。アジやサバといった小型の青魚も、比較的大ぶりの方が塩焼きにしたとき、脂が乗っていて「うまい」と感じる人も多いはずだ。大きいほど値段も高いのが普通だが、中には大き過ぎて敬遠され、逆に安くなってしまうという魚もある。その代表格が、小さくて当たり前の「シラス」である。 魚の中でも名脇役のシラス。大根おろしや冷ややっこの上に乗せたり、カツオ節と混ぜてごはんと一緒に食べたり、ときには海鮮丼でマグロやイクラの横に添えられたりもする。存在感は薄いものの、さっぱりとしながらもうま味を醸し出してくれる。 意外と知られていないが、シラスは魚名ではない。よく食卓に上がるあの“シラス”は主にカタクチイワシ、マイワシなどの稚魚だ。他にもウナギやアユなどの稚魚をそう呼ぶこともあるが、シラス干しなどにはならないだろう。

「ベニザケ」養殖の事業化を目指します。岡山県と福島県で、ICT・情報通信技術と人工の水・好適環境水を使った魚の養殖実験が進められています。 需要の高い魚の安定供給によってビジネス化を図ろうと、岡山理科大学とNTT東日本らが取り組んでいるものです。 （記者リポート） 「岩手県からベニザケの稚魚を乗せたトラックが今、到着しました」 26日朝、岡山理科大学に搬入されたのは体長5センチの「ベニザケ」の稚魚、約1600匹です。早速、好適環境水の水槽に移されました。 「ベニザケ」は、淡水のみで過ごすヒメマスが海で育ったものです。 「ベニザケ」は食材として国内外でも人気の高い魚です。しかし、病気に弱く成長が遅いことから養殖の事業化は難しいとされていました。 その中、岡山理科大学の山本俊政准教授が2017年から2019年にかけて真水に電解質を溶かした特別な水・好適環境水を使っての飼育研究を行い、大型化と生

ノルウェー南東部オースゴールストランの港で、ロシア産原油を積んでいるとみられる船舶「ウストルガ」を妨害する国際環境NGOグリーンピース・インターナショナルの活動家（2022年4月25日撮影）。(c)Ole Berg-Rusten / NTB / AFP 【4月26日 AFP】ノルウェー南東部オースゴールストラン（Aasgaardstrand）の港で25日、国際環境NGOグリーンピース・インターナショナル（Greenpeace International）の活動家が、ロシア産原油を積んでいるとみられる船舶「ウストルガ（Ust Luga）」に接近し、積み降ろしを妨害した。 グリーンピースによると、ウストルガは香港船籍で、ロシアの燃料大手ノバテク（Novatek）がリースし、9万5000トンの原油を運んでいた。 船がエクソンモービル（ExxonMobil）のターミナルに停泊しようとしたところ、活

日南市のご当地グルメ「日南一本釣りカツオ炙り重」が、２０１０年５月の誕生から４月２６日で累計３０万食を達成しました。 ３０万人目となったのは、宮崎市から買い物と食事で訪れた平田美恵子さん（77歳）で、日南一本釣りカツオ料理推進協議会などより感謝状と炙り重の無料食事券、目井津港で今朝水揚げされたばかりの５.５キロのカツオ１本の目録が贈呈。 ▽２月にも炙り重を食べたという平田さんは「すっごく嬉しいですね。初めてのことだから胸がいっぱいになりました。とても美味しかったです」と笑顔で話してくれました。 ▽日南一本釣りカツオ料理推進協議会の谷村勝徳会長は「12年で30万食で順調に提供数を伸ばしているし、観光の呼び水としても一役かっていると思う。今後はさらにご当地グルメとして定着を目指して頑張っていきたい」とコメント。 カツオ炙り重は各店舗それぞれ異なる特製ダレをつけた新鮮なカツオの刺身を七輪で炙って

松山市 伊予市 東温市 砥部町 久万高原町 松前町 新居浜市 今治市 四国中央市 西条市 上島町 宇和島市 大洲市 八幡浜市 西予市 内子町 伊方町 松野町 鬼北町 愛南町

北海道・知床半島沖で乗員乗客26人を乗せた観光船「KAZU　Ⅰ（カズ　ワン）」が浸水した事故で、安否が分かっていない佐賀県有田町の70代男性が事故のあった23日午後、妻に「船が沈没しよるけん、今までありがとうね」と電話をしていた。男性は息子と製材所を経営し、かつては商工会の中心的存在だった。家族思いで知られ、親族らは「怖かっただろうに、あの人らしい」と涙を流した。 「奥さんにお礼を言いたかったんだろう。優しい人だから」。男性の義弟（69）は寂しそうな表情を浮かべた。男性は地元商工会などで親しかったゴルフ仲間2人と乗船し、事故に巻き込まれたとみられる。

北海道・知床半島沖で乗員乗客26人を乗せた観光船「KAZU　Ⅰ（カズ　ワン）」が浸水した事故で、安否が分かっていない佐賀県有田町の70代男性が事故のあった23日午後、妻に「船が沈没しよるけん、今までありがとうね」と電話をしていた。男性は息子と製材所を経営し、かつては商工会の中心的存在だった。家族思いで知られ、親族らは「怖かっただろうに、あの人らしい」と涙を流した。 「奥さんにお礼を言いたかったんだろう。優しい人だから」。男性の義弟（69）は寂しそうな表情を浮かべた。男性は地元商工会などで親しかったゴルフ仲間2人と乗船し、事故に巻き込まれたとみられる。