おでんやおせち料理に使われる魚の練り物の人気が低迷している。農林水産省が９月にまとめた水産加工統計調査によると、水産練り製品の２０２２年の生産量は約４７万１０００トンで、１９７５年の約１１５万５０００トンに比べ６割減。加工業者の数も大幅に減っている。練り物は日本が誇る魚食文化の一つ。復活へ、加工メーカーはあの手この手で策を練っている。（時事通信水産部長　川本大吾） かまぼこの魚肉と野菜をぼぼ液体状に加工した「かまナイス」［口福の店　魚住かまぼこ店提供］【時事通信社】 かまぼこやだて巻きは、おせち料理をあまり食べなくなったことで消費量が落ち込んでいるという。だて巻きに至っては、「何だっけ？」と知らない若者もいるほどだ。 ちくわやはんぺんなど、魚の練り物が多く使われるおでんは、家族で鍋を囲んで食べる機会が減っていることに加え、近年の気温の上昇で需要期間が短くなっている。コンビニで人気商品のおで

水産資源や環境に配慮した持続可能な漁業、養殖の普及に努める非営利団体ASC（水産養殖管理協議会）ジャパンとMSC（海洋管理協議会）ジャパンは、今年で10回目を迎えるキャンペーン「サステナブル・シーフード・ウィーク 2023」を2023年10月2日から10月31日まで開催しています。 このキャンペーンは、持続可能な水産物の証であるASCラベル、そしてMSC「海のエコラベル」のついた「サステナブル・シーフード」を選ぶ意義について、消費者の理解を促すことを目的としています。また、「選んで守ろう、魚の未来」をテーマとし、ASCジャパン、MSCジャパンそれぞれが企画したキャンペーンを実施していく予定です。 ASCジャパンのInstagram・X（旧Twitter）キャンペーンでは、ロバート・馬場裕之さんによる「サステナブル・シーフード料理」アウトドア篇の動画を配信します。ASCは環境と地域社会や人に

２６年連続で生鮮カツオの水揚げ日本一を誇る気仙沼市の気仙沼港で、秋漁が活況を呈している。脂の乗った「戻りガツオ」が豊漁のほか、近年不振にあえぐサンマも数年ぶりに漁場が三陸沖に形成され、水揚げが増加。関係者は今後も好漁が続くことを願っている。 生鮮カツオは１６日、５０９トンが水揚げされた。「漁場が近…

練り製品製造販売の長谷井商店（岡山市北区二日市町）は、岡山県内の小学生と共同で弁当を開発した。かつて岡山でよく食べられた地魚をはじめ、海の幸をふんだんに使用。直営の総菜専門店「はせいのおそうざい　惣」（同内山下）で１２月末までの期間限定で販売している。 「岡山前浜もん弁当」と名付け、イシモチの唐揚げ、クロダイ（チヌ）のカレーフライ、サワラのみそ漬けなどを詰め込んだ。イシモチは体が小さく下処理に手間がかかり、チヌは価格の低迷で水揚げが減り、ともに近年食卓に上る機会が減少。魅力を広く知ってもらおうと食材に活用した。魚は極力、瀬戸内海産を使う。１個１０８０円で、今月１０日に発売した。 小学生は岡山や倉敷市などの５、６年生２３人。一般社団法人「海と日本プロジェクトｉｎ岡山」（事務局・ＲＳＫ山陽放送）が７月に開いたイベントに参加し、岡山市中央卸売市場の見学などを通じて漁業や海洋環境の現状を学んだ。弁

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県産サバの「未利用魚」を使ったカップめんがきょうから全国で発売されました。 県庁を訪れ宮下知事に発売を報告したのは食品メーカーのエースコックです。 発売されたのは「陸奥の鯖だしラーメン」の醤油味とみそ味です。 エースコックでは農林水産省が展開している「食品ロス削減国民運動」の一環で、魚体が小さいなどの理由で食用に利用されにくい「未利用魚」の活用を進めています。 「陸奥の鯖だしラーメン」は八戸で水揚げされたサバの「未利用魚」をスープに活用したカップめんです。 ★試食した宮下知事 「青森の味としてのサバの風味を楽しんで頂きながら食べられる内容になっていると思います　また世界のフードロスにも貢献出来るかなと思っています」 「陸奥の鯖だしラーメン」はきょうから全国のスーパーなどで販売されます。

大戸屋は、秋の名物「生さんまの炭火焼き」を10月14日に販売開始しました。定食1尾1100円、2尾1500円。 大戸屋では、根室・三陸の水揚げ港から市場を通さず産地直送で店舗へ展開できる体制を長年かけて構築し、その年に揚がったさんまの中でも“大型サイズのさんま”に厳選して提供。 さんま漁については、荒天が多くなかなか思うように漁獲できない状況が続いている中、同店では今年8000尾弱を確保し、数量限定で“初売り”を実施。 ■「生さんまの炭火焼き」価格 1尾：定⾷　1100円／単品　1010円 2尾：定食　1500円／単品　1410円 港から市場を通さず産地直送した生さんまを炭火で丁寧に焼き、独特の香ばしい風味や、表面のパリッとした食感も楽しめる、味わい深い一品に仕上げたとのこと（一部店舗では直火）。さらに、各店舗でおろしたての大根おろしも付いてきます。 なお、販売期間は10月31日までとして

釜石で始まったブルーカーボン・オフセット制度 2050年までに二酸化炭素（CO2）の排出量実質ゼロを目指す釜石市。このほど、養殖ワカメやコンブが吸収、貯留する温室効果ガスのCO2の吸収量を販売し、企業や団体が買い取る排出権取引制度を創設した。企業活動で出るCO2を海藻などによる吸収で相殺する「ブルーカーボン・オフセット」の取り組み。市独自の制度となる “釜石版”の収益は生産者らに還元し、漁業振興に役立てる。6日には制度初となる認証を行い、首都圏の2社に証明書を交付した。 釜石版制度の流れやメリット ワカメなどが吸収、貯留するCO2量の算定方法については東京大学大気海洋研究所大槌沿岸センターと岩手大の協力で確立。成長過程で脱落した破片が海底に沈着し、長期間分解されずにとどまって海中に貯留された量を「ブルーカーボン」とする。 この制度には市内の3漁協の力が不可欠。養殖ワカメやコンブの生産量の報

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【読売新聞】　大手貨幣処理機メーカー、グローリー（兵庫県姫路市）は偽札などを見分ける紙幣の識別技術を活用して、 海苔 （ のり ） の色合いを自動的に判定する「色調検査機」の実証実験を始めた。海苔の品質を評価する検査員の人手不足に悩

青森県産のサバをふんだんに使ったカップ麺が完成しました。これまで利用されていなかった魚体が小さいものを食用として取り入れていて、食品ロスの削減にもつながる一品となっています。 【写真を見る】「サバの風味がすごい!すごいサバ!」宮下宗一郎青森県知事も思わずうなる“鯖だしカップ麺”　サバエキスの独自の一杯 販売が始まったのは「もったいないをおいしさに陸奥の鯖だしラーメン」の醤油と味噌の2種類です。16日は開発した即席ラーメン製造販売会社エースコックの正野孝治執行役員たちが宮下宗一郎青森県知事に完成を報告しました。 「鯖だしラーメン」は農林水産省が展開する食品ロスを減らす運動に賛同するエースコックが食用として利用されにくい重さ300グラム以下のサバ約1トンを活用して開発しました。サバ1匹丸ごとを煮出して作ったエキスが入っています。 青森県・宮下宗一郎知事 「サバの風味がすごい!すごいサバ!たまに

ニチレイの子会社であるニチレイフレッシュ（東京・中央）は、コレステロールを含まないイクラ風の商品のネットでの試験販売を始めた。海藻に含まれるアルギン酸と呼ばれる成分からつくり、味や食感も本物のイクラに近いという。環境重視や健康志向に対応する食材として市場のニーズを見ながら、2025年度の本格販売を目指す。コレステロールを含まない魚卵状食品の商品名は「みらいくら」。北九州市の工場で生産し、9月末

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伊勢エビ、アワビ不漁深刻　黒潮蛇行要因？　伊豆南部「死活問題」 伊豆半島南部の特産として知られる伊勢エビやアワビといった高級海産物が近年不漁に見舞われている。南伊豆町では伊勢エビの水揚げがこの３年でおよそ半減し、近隣を含めアワビも減少傾向。黒潮大蛇行に伴う海水温上昇との関連性を指摘する意見もあり、同地域主力産業の観光、漁業関係者は「このまま状況が改善しなければ死活問題だ」と苦悩している。 伊豆漁協南伊豆支所の直売所で販売されている伊勢エビ＝今月上旬、南伊豆町 「漁獲減が漁業者の所得減に直結している。もはや町全体の問題だ」。全国有数の伊勢エビ産地として知られる南伊豆町。伊豆漁協南伊豆支所運営委員長の高野譲さん（６６）が窮状を訴える。「漁協だけで対応できる問題ではない」（同支所）とし、国レベルでの支援を求めている。 一方、近隣の下田市でも伊勢エビとともに特産のアワビの水揚げが減少傾向にある。市

【網走、大空】網走市とオホーツク管内大空町にまたがる網走湖で、道内最大の水揚げを誇るシラウオ漁が最盛期を迎えている。船上では朝日に照らされた半透明な魚体が輝いた。...

北方領土・貝殻島周辺で今夏行われたコンブ漁で、ロシア国境警備局による「臨検」を受けた日本漁船が過去最多の延べ529隻（前年比163隻増）に上ったことが、関係者の話で判明した。 昨年はロシアのウクライナ侵攻による日露民間交渉の遅れで解禁日が3週間遅れたが、今年は例年通り6月1日に解禁。204隻が出漁…

サバや鶏皮　七輪で堪能　焼津・いちまるマルシェスペシャル 焼津市の食品水産業いちまるはこのほど、恒例の「いちまるマルシェ・スペシャルイベント」を同市浜当目の食品工場で開いた。ブースで買い求めた食材をその場で焼いて食べる「七輪コーナー」が設けられ、来場客はサバや肉の美味を堪能した。 マルシェ会場に設けられたその場で焼いて食べることができる七輪コーナー＝焼津市浜当目のいちまる食品工場 今回は来場者に少しでも長く会場に滞在してもらう仕掛けとして８台の七輪を設置した。マグロを入れる木製の「トロ箱」をベンチ代わりに並べて、魚の町らしさを演出した。 出店者は２７店舗で、焼津冷蔵のサバや村松精肉店のスライスした鶏皮といった七輪で焼けるような食材を中心に、クラフトビールやおつまみが販売された。２０２０年１２月から始まった「スペシャルイベント」は今回で１０回目。本多真常務は「買い求めるだけではなく、その場で

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