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BBC NEWS | Health | Chocolate 'better than kissing'
When it comes to tongues, melting chocolate is better than a passionate kiss, scientists have found. Couples in their 20s had their heart rates and brains monitored whilst they first melted chocolate in their mouths and then kissed. Chocolate caused a more intense and longer lasting "buzz" than kissing, and doubled volunteers' heart rates. The research was carried out by Dr David Lewis, formerly o
アボカド好き
ピカイチ野菜くん 無農薬・無化学肥料栽培。しかも、木の上で長時間熟成。濃厚なコクとしっとりとしてクリーミーな食感だそうです オススメのサイト ・職業訓練ひろば ・国民健康保険の免除 ・いちご狩りの豆知識 ・ぶどう狩り ・ブルーベリー狩り ・デイトレード ・モラ Since 2002/5/13 アボカドとは、中南米を原産地とするクスノキ科の高木で、果実を食用（主に生食）にします。果実には脂質が約2割も含まれ、「森のバター」とも言われるほどですが、しつこい脂っぽさはなく味は淡白なため、多くの料理に利用できます。脂質の大半は不飽和脂肪酸であるため、コレステロールの心配はありません。ビタミンE、リノール酸、オレイン酸などを多く含むので健康食として人気が高まっています。 お得です！アボカドを食べた後のタネで観葉植物にもなるよ。 危険です！アボカドのタネは中毒の恐れがあるので絶対に食べないように。 堅
分子ガストロノミー - Wikipedia
分子ガストロノミーの例として、卵の調理における黄身と白身が特定の温度で受ける影響の研究がよく挙げられる。多くの料理本によれば、黄身の仕上がりによって生なら3-6分、半熟なら6-8分、と続く。分子ガストロノミーによれば、特定の温度にすればいつでも決まった結果が出せることになり、時間は重要でないことが分かる[1][2]。しかしながら、実際は黄身と白身の連続体であり、温度勾配は時間とともに変化するので、温度勾配の時間変化も重要である。黄身の方が固まる温度が低いので、半熟卵の場合、白身が固まり黄身が固まらない温度勾配を作ることが重要となる。 分子ガストロノミー（ぶんしガストロノミー、英: molecular gastronomy）とは、調理を物理的、化学的に解析した科学的学問分野である[3]。分子美食学と訳されることもある。 料理の過程で食材が変化する仕組みを分析して解明し、科学的観点で、調理技術
"Cooking For Engineer" - モスマン
数ある職業の中でシェフほど多くを求められるものはないと、何かの本で読んだ。一流シェフにはヒラメキ、記憶力（知識）、美的センス、経験、体力、会社経営手腕、その全てが要求されるというのが理由だった。 そんな一流の世界を引き合いにださずとも、冷蔵庫の中身を把握し、家族の体調と嗜好を理解し、30分の間に、2つのコンロと1つの電子レンジで朝食とお弁当と夕食の仕込みを並行する作業がどれだけ大変か？料理をしない人にも想像できると思う。(分からない人は黙ってお母さんや奥さんに感謝しよう。)「趣味の料理」で、作り終わった後シンクが洗い物でいっぱいの僕なんかには到底まねの出来ない芸当だ。 レシピ読みにくくない？ さてレシピを見ながら料理を作ることが多い僕にとって、今のレシピってのは結構無駄が多いのである。 レイアウトがまちまち。無駄な写真が多かったり、材料表が別のページにあったりする。そしてその書式は本によっ
華麗なるカフェアートの世界とその作り方【動画】
カプチーノを作る際に注ぐ泡立てたミルクなどを使って、その表面に素敵な絵や模様を描いた、カフェアートとかラテアートなんて呼ばれるモノの動画です。作っているようすが実際に見れますので、コレを見たらコンナ素敵なカプチーノを作ってみたくなりますよ(^^) カフェアートの作り方動画 前半に紹介するのは、実際にカフェアートを作っている様子の動画になります。その様子たるや実に鮮やかで、完成作品は勿論、作っている最中も実に素晴らしい。 アートカフェオレ [Art Cafe au Lait]?YouTube この動画はミルクの泡でキャンパスを作り、ソコにチョコレートシロップを使ってトトロを描いた作品。日本のカタが説明しながら作ってるので、作り方の流れがわかります。 My Latte Art?YouTube コチラはエスプレッソマシンについてるスチーマを使って泡立てたミルクを使い、ソレをエスプレッソに注ぎなが
2008-03-26
2008-03-26 母子栄養ガイドライン Maternal and child nutrition 英国立医療技術評価機構 National Institute for Health and Clinical Excellence (NICE) 26 March 2008 http://www.nice.org.uk/guidance/index.jsp?action=byID&o=11943 妊娠前の葉酸やビタミンD摂取、母乳を与えるための環… 2008-03-26 チョコレートを泡立てる男 Natureニュース The man who whipped chocolate Daniel Cressey 25 March 2008 http://www.nature.com/news/2008/080325/full/news.2008.689.html 科学を台所に導入したHerv T
『4/4 もう「ヘルシー」じゃない――現代の鶏肉はたんぱく質よりも脂肪がたっぷり！』
今週号は、『晴れのち曇り時々嵐！英国の天気 前編』をお届けします！そのほか日英ニュース、ゴシップもお楽しみください。
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