こんにちは! 管理栄養士の北嶋佳奈です。 ストックできて栄養満点、和洋中いろいろな味付けで美味しく食べられるサバ水煮缶。今回は、そんなサバ水…
ラーメン評論家の草分け的存在元新横浜ラーメン博物館広報、ラーメン評論家の北島秀一さんが、9月1日午前0時8分、胆管癌のため横浜市内の病院にて逝去された。享年51歳。2012年秋に腫瘍が見つかり摘出手術を受け、退院後も2年近く闘病生活を続けてきたが病魔に打ち勝つ事は出来なかった。ラーメン界では、北島さんが敬愛するラーメン店『支那そばや』店主、佐野実さんが今年4月に急逝されたばかり。作り手と食べ手の偉大な星を相次いで失ったラーメン界は今、深い哀しみに包まれている。 1963年広島県に生まれた北島さんは、広島市内の高校を卒業後、大学入学と共に上京。熊本ラーメンの人気店『桂花ラーメン』に衝撃を受け、ラーメンの食べ歩きに開眼。多い時は一年間に300杯も桂花ラーメンを食べるほど魅せられていった。大学卒業後、大手電機メーカーに就職してからも精力的に食べ歩きを続けた。その後、パソコン通信やインターネット黎
東京都足立区の新田という場所に、「こぶつゆ」という40円のラーメンを出す店があった。400円じゃなくて40円。 こう書くとすごく昔の話みたいだが、私が取材したのは去年のことで(こちらの記事)、先日ネットのニュースでその終了を知り、個人的にモヤモヤするところがあったので、おばちゃんから話を伺ってきた。
桜花 @TIME_F0R_TEA 府中の二郎の店主の具合がありえん悪そうだったし、大丈夫か聞いたら大丈夫ってか細い声で答えるしどうすりゃいいんだよ... ラーメンのクオリティびっくりするくらい低いし出てくるまでに1時間かかるし... 2016-08-29 21:38:10
インスタント麺とマヨネーズと粉末ジュース。この組み合わせで素晴らしいグルメの食事ができるとは想像しにくいが、もしあなたが刑務所暮らしだったら、その日一番のごちそうになるかもしれない。 1日に支給される食べ物が、トレーに載ったささやかな朝食と昼食と夕食のみで、それも1人の服役囚が言うように「限りなくまずく食べにくく作られた」ものだったとしたら、何らかの創意工夫が必要になってくる。 1990年代と2010年代に1度ずつ服役したグスタボ・「グース」・アルバレズさんは、「90年代初めに出てくる食事はまともだった。いい素材を使ってた」と話す。しかしその時代から2010年代に至るまでの間に、州の予算は減らされ、刑務所の運営経費は高騰し、多くの自治体が刑務所運営を民間に託すようになった。真っ先に経費削減の矢面に立たされたのが、食事だった。
ロンドンでは「豚骨スープ」が受けて日本風のラーメン屋が大流行になっていますが、アメリカの刑務所で即席ラーメンがタバコを上回る人気になっているそうです。どうしてなんだろうと思って、リポートを読んでみました。 アリゾナ大学社会学部博士課程のマイケル・ギブソンライトさんは2015年5月から1年間、アメリカの刑務所で60人近い受刑者や職員から聞き取り調査を実施しました。その結果、即席ラーメンが、刑務所内の「ヤミ通貨」として使われてきたタバコに取って代わっていることが分かったそうです。 タバコが刑務所内のヤミ通貨になったのは南北戦争(1861~65年)の時代に逆上ります。アメリカの刑務所の地下経済に歴史的な変化が起きています。タバコが刑務所で禁止されているからではありません。タバコが禁止されていない刑務所でも即席ラーメンがタバコより重宝がられているそうです。 ギブソンライトさんによると、刑務所予算が
北海道天塩町は、2年連続ミシュランに選ばれた人気ラーメン店「ソラノイロ」とコラボして、全国有数の大きさを誇る「天塩川(てしおがわ)のしじみ貝」から出汁をとった、「ソラの天塩しじみたっぷりちゃんぽん」(天塩しじみの炊き込みご飯付き)をソラノイロ本店にて期間限定で発売いたします。 ■北海道天塩(てしお)町産「しじみ」×ミシュラン掲載店「ソラノイロ」 北海道天塩町(町長 浅田弘隆)は、2年連続ミシュランに選ばれた人気ラーメン店「ソラノイロ」(代表 素良店主 宮崎千尋)とコラボして、古くから北海道の絶品食材「蝦夷の三絶(えぞのさんぜつ)」に数えられる、全国有数の大きさを誇る「天塩川(てしおがわ)のしじみ貝」から出汁をとった、「ソラの天塩しじみたっぷりちゃんぽん」(天塩しじみの炊き込みご飯付き)を8月18日(木)~8月31日(水)の期間限定、1日15食限定、1,200円(税込)で、ソラノイロ本店にて
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。(動画インタビュー) 前の記事:麺作りから始まった工作機械の歴史 > 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 これが入らないと中華麺を名乗れないという、今や国民食となったラーメンの隠れたキーマンであるかんすい。 かんすいというのは単一の物質を差す言葉ではなく、アルカリ性の食品添加物を混ぜ合わせたもの。ではその混合の割合で、麺の歯ごたえや味はどれくらい変わるのだろうかというのが今回の実験である。 講師は『知ろう!小麦粉』という記事でお世話になった、小麦粉問屋の小宮商店に勤める丸山さん。小麦粉だけでなく、かんすいも各種扱っている中華麺の材料のエキスパートだ。
「せたが屋」代表が語る、吉野家HD入りの真相「吉野家がラーメンのせたが屋を買収!」ーー2016年6月27日、ラーメン業界を揺るがすニュースが流れました。様々な憶測が飛ぶなか、その真相に迫るべく、せたが屋代表の前島司氏に単独インタビューを行いました。 「せたが屋」代表の前島氏に、自称「日本一ラーメンを食べた男」が突撃インタビュー! 「吉野家が、せたが屋を買収!」 ーー2016年6月27日、ラーメン業界を揺るがすニュースが流れました。 今年の「ラーメン業界十大ニュース」に間違いなく入るであろうビッグニュース。吉野家ホールディングスが創業者の前島司氏から、66.5%の株式を取得したのである。しかし、どうも誤解している人が多いような気がする。そこで、株式会社せたが屋・代表取締役の前島司氏に突撃インタビューを試みました(インタビュー実施日は2016年7月4日) 。 報道直後、前島氏のFacebook
ラーメン課の看板を披露する白岩孝夫市長(後列左から4人目)と課員ら。盛り上げようとローカルヒーローの南陽宣隊アルカディオン(右端)も登場した=山形県南陽市三間通の市文化会館で2016年7月2日、佐藤良一撮影 山形県南陽市の「ラーメン課プロジェクト」のキックオフ会議が2日、市文化会館で開かれた。白岩孝夫市長は「ラーメンを愛し、ラーメンを生活の一部にしている市民も少なくない。南陽のラーメンを全国に知ってもらい、ラーメン観光を広めたい」とあいさつ。ラーメン課の看板が初披露された。事務局を置く市みらい戦略課内に設置するという。【佐藤良一】 ラーメン課長には、市みらい戦略課係長の鈴木聡さん(46)が就任。ラーメン課員になった東北芸術工科大3年の鈴木那奈さん(20)とともに白岩市長から辞令が渡された。
» 【検証】北海道民が都内の老舗『えぞ菊』の名物「札幌味噌ラーメン」を食べた結果 → なまら懐かしい気分になる事実を発見! 特集 札幌ラーメンの “顔” ともいえる味噌ラーメン。今となっては全国各地でその味が楽しめるようになったものの、札幌味噌ラーメンを古くから出している店を北海道外で探そうとしても、なかなかお目にかかれるものではない。 しかし、なんと東京都内に札幌味噌ラーメンが人気の有名老舗店があるという。その名は『えぞ菊(えぞぎく)』だ。さて、都内にある老舗の札幌味噌ラーメンとは、どんな味なのだろうか。北海道で生まれ育った筆者が、その味を確かめに行くことにした。 ・新宿区「えぞ菊 戸塚店」 今回筆者が訪れたのは、新宿区にある『えぞ菊 戸塚店』だ。店頭には「創業48年 札幌味噌ラーメン」と大きな文字で書かれたのぼりが掲げられている。確かに48年前の創業となると歴史は深い。 ・「味噌ラーメ
id:fish_after_fish さんから、前回のエントリーにこんなコメントをいただきました。ありがとうございます。 小ネタの在庫処分 - しいたげられたしいたけ 台湾ラーメンって名古屋地区しか通じませんよ。確認のため東京横浜在住の知人20人にメール送って聞いたら、全員知りませんでした。関東進出してない名古屋メシですね。 2016/06/22 11:13 b.hatena.ne.jp 台湾ラーメンというのは、醤油味スープで挽き肉とニラと丸のままの唐辛子を揚げたものをトッピングしたラーメンである。なんでこれを台湾ラーメンと呼ぶのかは知らない。 スポンサーリンク 台湾ラーメンの元祖とされる名古屋の中国料理店「味仙」に関しては、まりお (id:topbwoy)さんが詳細なレポートを書かれている。感謝しつつリンクを貼らせていただきます。 bakazee.hatenablog.com 実はこちら
ラーメン屋に並ぶやつの気が知れない。それ以上でもそれ以下でもない。おれにはあの行列の意味がわからん。 と、思っていたのだが、「気が知れない」で片付けていいのだろうか。この世の中の小さな諍いから大きな戦争まで、相手を「気が知れない」で片付けてしまっているからこそ起こるのだ。 「気が知れない」のなら「気を知ってみればいい」のだ。これぞ合気の道である。そして合気の道こそがこの地球を救う鍵になるのかもしれない。 地球の中華そば ジャンル:ラーメン住所: 横浜市中区長者町2-5-4 夕陽丘ニュースカイマンション 101このお店を含むブログを見る | (写真提供:アンパー)地球の中華そばをぐるなびで見る | 伊勢佐木町・長者町のラーメンをぐるなびで見る というわけで、図書館帰りに並んでみました「地球(ほし)の中華そば」。変な名前のラーメン屋できてんなぁと思ってからしばらく、気づけばいつも行列ができるよ
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