可愛くてヘルシーな温サラダ この料理は全てミニ野菜で作ってある農家の贅沢サラダです。このサラダを食べるには農家の知り合いを作るのが一番！「間引き野菜が欲しいんだけれど…。」と言えば分けてくれるかもしれません。 …もしくは自分で野菜を育ててみて下さい。畑がなくてもプランターで、初めてで大きなものはできなくても小さな野菜なら出来るかもしれません。そしてこんな素敵なサラダになるんです。 それでもダメなら、普通の大きさの野菜を切って使っても彩りを良くすればキレイです。オリーブオイルと塩で食べるのが一番美味しいんですが、「それだけじゃね。」と言う方には混ぜ合わせるだけのクリームチーズのディップを紹介しておきます。 ミニフェンネル 材料（3人分） ミニかぶ      6個 ミニ里芋      6個 ミニフェンネル      6個 ミニにんじん      3本 ミニズッキーニ      3個 ミニ玉ネギ

クリーミーなバターナッツカボチャのレシピ ねっとりしてコクがあり、舌触りの良いバターナッツカボチャをコロッケにしました。裏ごしすることなくカボチャだけでクリーミーなコロッケが出来上がるので、嬉しい限りです。 中にカマンベールチーズを入れてさらに風味とコク、とろ〜り感をだしました。食べるにつれてカマンベールの独特の香りが広がっていきます。 割ったときにバターナッツのオレンジ色が鮮やかで、チョッとオシャレ顏のコロッケです。ソースはあえて使わず、塩、コショウのみの味付けで、カボチャとチーズを味わいます。 スポンサーリンク 材料（12個分） バターナッツカボチャ     皮とワタを取った後900g カマンベールチーズ      1個（100g） 小麦粉、パン粉      適量 卵      1〜2個 塩      小さじ1 黒コショウ      少々 イタリアンパセリ      適量（あれば） サ

今風の煮っころがし 里芋の煮っころがしは江戸の町の家庭料理だったそうです。もちろん今でもこの季節には食べたくなる一品ですが、汁が多いと味が薄くなり、汁が少ないと似ているうちに焦げつかせる…上手に作るのはけっこうはむずかしいものです。 今日のレシピは、そんな里芋の煮っころがしをホマレ姉さん流に簡単にしてあります。里芋を茹でる時はたっぷりの水で、湯を捨てて味付けはタレを絡めるだけ。煮物が苦手な方でも失敗しないで作れますよ。 味にコクが無いのでは…？と思われるかもしれませんが、バターが入るから大丈夫。味噌バター風味は、里芋の苦手なお子さんでもきっと気に入ると思います。 スポンサーリンク 材料（4〜5人分） 里芋      600g（皮を剥いて500g） 味噌      小さじ2〜3 酒      大さじ1 みりん      大さじ3 バター      20g 材料はこんな感じ 作り方 ① 里芋は

朝食にピッタリなレシピ ホマレ姉さんの住む所では、黒豆の枝豆もそろそろ終わりです。外の薄皮が黒く色づき、豆が固くなってきています。甘みも増して味としては今が一番濃いですが、長めに茹でる必要があります。 そんな枝豆を使って、朝食にぴったりのフリッタータを作ります。姉さんは豆は前の晩に茹でて、薄皮を剥いておきます。そうすれば翌朝直ぐ調理に取り掛かれます。角切りトマトやパプリカなどを一緒に入れる場合もあります。 ワンパターンな卵料理の目先を変えたい時に良いですよ。今だと枝豆以外にブロッコリーなどでも美味しいです。 スポンサーリンク 材料（3人分） 枝豆      60g 卵      3個 パルメザンチーズ（粉）      大さじ1.5 オリーブオイル      小さじ1強 塩      少々 ルッコラ      8〜12本くらい レモンドレッシング      適量（レモン汁1対オリーブオイル3

ハロウィンにピッタリ 最近は玄米を食べている方も多いですね。玄米が身体や美容に良いのは誰もが知っていることですが、白米に比べて玄米は歯ごたえがあるのでよく噛んで食べるようになるとも言われています。 噛めば噛むほど香ばしさや甘みを味わえますが、苦手な人は塩少々入れて炊くと食べやすくなると思います。 今日は玄米ご飯がある時にぴったりのレシピを紹介します。黒ごまの味と香りがたっぷりのリゾットで、白米と違ってベタベタにならないところが良いんです。 食べる人をちょっと驚かしたい時にピッタリなので、ハロウィンの食卓にうってつけです。CafeEightのレシピをアレンジしてあります。 スポンサーリンク 材料（3人分） 炊いた玄米ご飯      茶碗2杯分 黒ごま      大さじ7.5（または、黒ごまペースト大さじ6） エリンギ      50g（他のキノコでも良い） ニンニク      みじん切り小さ

サワーガーキンとミニピーマンのピクルス 夏にあまり紹介出来なかったんですが、実はホマレ姉さんの畑には何種類ものキュウリがあるんです。その中て1番小さいのがこれ、「サワーガーキン」です。 このキュウリ、できるのにすごく時間がかかるんです。最初のうちはツルばかり伸びて、花さえも着けてくれません。 他のキュウリがお終りになる頃にやっと小さな小さな黄色い花が咲いて、夏も終わりに近づいて実が付きます。花は3mm、実は2.5〜3cmくらいです。 このまま生で食べても良いんですが、普通はピクルスにします。で、ホマレ姉さんも今日はこのガーキンとミニカラーピーマンの赤をピクルスに…。 サワーガーキンは以前にTrick-specさんも記事にしていました。正直やられた…と思いましたね。そして嬉しかった。だって、目のつけどころが同じなんだもの…。 その記事はこちらです。ぜひ行ってみて下さい、可愛いマイクロトマトも

そば粉があれば作り方は簡単！ ホマレ姉さんの畑ではこの秋もルッコラが出来ました。何度かに分けて播種しているのでしばらくは美味しく頂けそうです。 といってもこのルッコラは大変な人気もので、ほとんどがレストランに行き、売れ残ることはまずありません。我が家では遠慮がちにそれでも１番良い時に食卓に上がります。 今日のレシピはフランス・ブルターニュ地方の郷土料理でもあるガレットです。市販のガレットミックスを使わなくても、そば粉があれば生地は簡単に作れます。生地からの作り方も書いておくのでチャレンジしてみてください。 スポンサーリンク 材料（4枚分） 〈基本のガレット生地4枚分〉フライパンは24〜28cm使用 そば粉     100g 卵      1個 牛乳      200ml 塩      小さじ1/3 〈その他の材料〉 ルッコラ      適量 生ハム      90g スライスチーズ    

シンプル・サラダ・レシピ ホマレ姉さんの作る人気野菜の一つにカブがあります。この季節から晩秋にかけて必ず方々から注文が入ります。 有機農業でカブを作るのはとても難しく、利益が出ないに等しいのですが、皆さんの「やっぱり違うね、美味しいね。」の言葉が聞きたくて作り続けています。 本当に美味しいカブは適度な歯ごたえと吸い付くような柔らかさがあり、とてもフルーティで若い桃のような柿のような味がします。黙ってサラダに入れたら「何のフルーツが入ってるの？」と必ず聞かれます。 たいていの料理本には、「カブは皮を厚く剥いて…」とよくありますが、あれも違うと思います。新鮮で良質のカブは、料理によっては皮を剥かなくても良いし、剥いたとしてもピーラーなどで薄く剥けば良いんです。 採ったばかりのサラダカブ スポンサーリンク 材料（３人分） カブ      ３個（サラダ向きのカブ） アボカド      １個 レモン

意外と簡単に作れる、からだによさスープ 台風が去ってから急に秋が深まった感じがします。特に朝晩が冷え込みが…こんな時はちょっと辛いものを食べて、体を芯から温めたいですね。そこで外食で人気のスンドゥブチゲを作ることにしました。 旨味がギュッと詰まったスンドゥブチゲ、お家でも手軽に作れるんです。材料は大体スーパーで揃いますので、週末にでも作ってみませんか？ホマレ姉さんのレシピでは小松菜が入ります。さほど辛くしていませんから誰でも召し上がれると思います。 スポンサーリンク 材料（たっぷり4人分） 小松菜      130g おぼろ豆腐      500g（絹豆腐でも良い） 殻付きあさり      200g（砂抜きしたもの） ねぎ      1/2本（小口切り） 豚バラ肉      100g 白菜キムチ      150g 生赤唐辛子、生青唐辛子      各1/2本（あれば） ごま油      

採ったばかりの枝豆 ホマレ姉さんの住んで居るところでは黒豆の栽培が盛んです。農家のほとんどが黒豆を作っていると言っても過言ではないくらいです。生憎、姉さんの農園では作ってませんが、毎年近所の友達が採りたてを持ってきてくれます。 黒豆と言えば忘れてならないのが、今が旬の枝豆です。枝豆は大豆を若いうちに収穫したものです。同じように黒大豆を早採りしたものが黒豆の枝豆です。普通の枝豆より味が濃く非常に美味しいのでここ何年かは爆発的に人気があります。 黒豆の枝豆は、今頃になると薄皮がほんのり黒っぽい紫色になります。薄皮を剥いた中の実はキレイな黄緑色で、枝付きのまま出荷されていますが、味が良い分値段もけっこう良いみたい。 黒豆の枝豆、やはり一押しは何と言ってもビールのつまみにピッタリの「塩茹」ででしょう。でも「豆ご飯」も外せない、グリンピースや空豆よりも甘みがあって美味しいと言う人もいる。今日は第一弾

枝豆レシピのホマレ流アレンジ 簡単におつまみやご飯ができて嬉しい枝豆ですが、主婦としてはおかずにもなってもらいたいのが本音です。 そこで今日は、ハンペンを使って簡単にできるさつま揚げのレシピです。枝豆以外にも季節の野菜でできますから、覚えておくと重宝します。 材料（3人分） 枝豆の鞘      350gを4〜5分間実をとり茹でたもの ごぼう      15g 人参      15g ハンペン      220g 卵      2個 小麦粉      大さじ2 和風だしの素顆粒      小さじ2 片栗粉      小さじ2 酒      小さじ4 サラダ油      大さじ4 スポンサーリンク 作り方 ① 枝豆の実を取り出し、薄皮を外しておく。（枝豆ご飯参照） ② ごぼうはタワシなどで洗い、ささがきにし水にさらす。人参は薄い粗みじん切りにする。 ③ ボールに手で潰したハンペンと①②、溶き卵

根菜たっぷりで温まる、今日の「からだによさスープ」 最近は朝、晩の食卓に暖かな汁ものが欲しくなります。そして何故だか根菜が食べたくなる。土の中で育つ野菜は冷えを予防し身体を温める働きがあるんです、だから食べたくなんですね、きっと。 秋の根菜の代表はなんと言っても里芋。今日は一番早く採れる「石川早生」を使いました。石川早生は痒みが出るときがありますから、敏感な方は手袋をして下さいね。石川早生は最も一般的な里芋なんで、スーパーなどでも手に入ります。 掘りたての里芋 材料（たっぷり6人分） 大根      130g ごぼう      太いの1/4〜1/3本 人参      中1本 里芋      5〜6個 しめじ      1パック 豚小間切れ肉      150g こんにゃく      170g だし汁      5カップ 味噌      75g バター      20g 牛乳      40

秋の味覚「むかご」は簡単に見つかるよ！ 夫が種蒔きをしている間に、私は畑仕事でしょっちゅう行き来する道をカメラとビニール袋を持って、ユックリ車で進む。そう、探し物は「むかご」。どこにあるか目星は大体ついている。 …その収穫物がコレ。今日は久し振りの「ごち草レシピ」、一番「むかご」が美味しく食べられる「むかごご飯」にしよう。 わりに豊作 「むかご」は自然薯の赤ちゃんで、翌年の春に芽が出て育つ。だから気をつけて取らないとちょっと触れただけで地面に落ちる。芽が出る分を少し残して、勿体無いから落ちたのも拾う。 今日はどんぐりも見つけた。こっちは手間がかかるから食べない、いつか暇な時が来たら頂こう。 材料（作りやすい量） むかご      1カップ 米      2合 塩      小さじ1と1/3 酒      適量（好みで） スポンサーリンク 作り方 ① むかごを洗い、ゴミなどを取る。 ② すり

ホマレ姉さんが作る人気スイーツ ホマレ姉さんが作っているバターナッツかぼちゃはヨーロッパの縮緬系で、アメリカのツルンとしたそれに比べるとかなり大きい。 沢山できるのでかぼちゃ大好きな人にはお勧めだけど、栗かぼちゃのようなホクホク感は無く、ねっとりしてコクがあり、オレンジに近い黄色をしている。ポタージュには最適だけど、煮物には向かない。要するに洋食向きなのかもしれない。 今日は小さめのを選んでデザートを作ることにしよう。かぼちゃと言えばプリンが思い浮かぶけど、そこはちょっとヒネってパンナコッタに。 バターナッツは裏ごししなくても良いくらい繊維質が少ないけれど、今日は丁寧に作ることにする。せっかくだから美味しい方が良いものね。 スポンサーリンク バターナッツかぼちゃ 材料（4人分） バターナッツかぼちゃ     160g（たね、ワタを除いたもの） 牛乳      120ml 生クリーム