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京都のおいしい中華５選2013 - くらげだらけ
去年、京都の中華という本を読んで、掲載されているメニューがほんとうに美味しそうな中華ばかりだったんです。それまであまり外食はしていなかったのですが、京都に住んでいるからには京都の中華を食べようとそれからいろいろとお店を回りました。 京都の中華に載っているお店を中心に、実際に行って食べてみて私なりに選んだ中華を５つ紹介してみたいと思います。 どのお店も安くて美味しい京都の中華で大好きです。紹介したような私の大好きな中華屋さんは、郊外に静かにたたずむようなお店ばかりです。電車で気軽にいけるような近場にはなかったりしますが、機会があればぜひ一度行って食べてみて欲しいです。 紹介したお店以外にも菜根譚や大鵬、平安など京都はおいしい中華がたくさんありますね。 いくつか回ってみて感じたことですが、良いお店は女将さんが素晴らしいお店な気がします。女将さんがお客さんみんなによく気を配っていて、全てを把握し
ホーム - Cook and co
現役学生で清掃業に興味のある方はいらっしゃいませんか？弊社はオフィススペースのレンタルが主な事業ですが、長年にわたって多くの清掃業者と提携し、オフィスのクリーニングサービスも提供しています。清掃業あるいはオフィススペースのレンタル事業に興味がある就活生の方は、ぜひ弊社のインターンシップにご応募ください！
塩ヨーグルトと塩麹を比べてみた | 地球のココロ：@nifty
昨年は塩麹が大きなブームとなったが、最近では塩ヨーグルトという新しい波が来ているらしい。この二つの塩系調味料を、同じ料理法で味比べしてみてみた。 塩ヨーグルトの作り方 まず塩ヨーグルトとはなんなのかという話なのだが、要するに塩を入れたプレーンヨーグルトである。それ以上でも以下でもない。 塩麹のように熟成や発酵をさせる手間もなく、作ってすぐに使える便利な万能調味料だ。ちなみに塩麹の作り方についてはこちらをご覧ください。 プレーンヨーグルトに塩を入れるだけで出来上がり。それが塩ヨーグルト。 ヨーグルトに加える塩分の量だが、糠床のように野菜を漬ける場合は、ヨーグルト100グラムに対して、塩5グラム。肉や魚に揉みこんで使う場合は、ヨーグルト100グラムに対して、塩2.5グラムというところが基本らしい。 ヨーグルトに砂糖ではなく塩を入れるというのは、我が人生初の試みである。なんだか新鮮な気分だ。 塩
北海道のソウルフード、いももちとかぼちゃだんごを作ってみた | 地球のココロ：@nifty
北海道に引っ越してきて1年が経過。スープカレーやジンギスカン、ラーメンなどの道外でも有名な北海道グルメだけでなく、家庭で愛されている素朴な味を口にすることが増えてきました。 中でも一番気に入ったのが、いももちとかぼちゃだんご。その名の通り、ジャガイモとカボチャを使った素朴な味わいのおやつです。 農業のまちのソウルフード 北海道に引っ越してきて驚いたことのひとつが、北海道の大きさです。実は九州の約２倍の面積がある北海道！天候も、収穫できるおいしいものも、地域によってまったく異なります。 私の住む士別市は、北海道の北部にある農業が盛んなまちです。春から秋の間はとれたての新鮮野菜をいただくことができます。農家さんからいただく野菜のおいしさはもちろん、スーパーに並んでいるものですら鮮度が違うので、今まで食べていたものは一体なんだったの！？という衝撃を何度となく受けました。 まちなかを少し外れると、
乳製品を含まない、ヴィーガン・チーズソースが簡単にできた！ | 地球のココロ：@nifty
ヴィーガンとは、動物性の食品をとらないほか、衣類・住居などにも動物の革、ウールなども使わないというライフスタイル。それに対応したチーズソースミックスがあるとのこと。ヴィーガンは当然、乳製品であるチーズもご法度。チーズでないのにチーズ味とは、どういうことでしょうか。 簡単で失敗なしのミックスだった これがそのチージー・ソース・ミックス。上にレシピが付いています 要は、ミックスを豆乳で溶いて鍋で温めるだけ。レシピにざっと目を通し、簡単だなあと思って作り始めました。しかし、初めての食材はきちんとレシピに従わないといけませんね。 小さなミルクパン（※）にミックスを入れて 豆乳を一気に注いで（※）、すぐ火にかけた（※） ※印が間違いポイントで、わざと？というくらい、ことごとくレシピに逆らってしまいました。溶かす前に火にかけると、鍋底にミックスがこびりつきやすいようです。こちらは反面教師として、次のペ
楽しい！おいしい！ケータイタンドールの魅力 | 地球のココロ：@nifty
インド料理店の厨房にドーンと置かれているタンドールが欲しくて、でもあんなに大きなものを家に置けるわけもないので、コンパクトで持ち運べるタンドールを作ったのは２年前のこと。それ以来、ケータイタンドールと名付けたこの調理器具は家の内外で大活躍しています。 ずっとマイタンドールが欲しかった。 昨年書いた記事「できるだけ小さなロケットストーブを作ってみた」よりも前に、「できるだけ小さなタンドール」を作ってみたことがあります。ぼくらはケータイタンドールと呼んでいるんですが、これを目にした人から作り方を聞かれることが多いので、今回は、そのあたりも合わせて、この魅力的な調理器具を紹介したいと思います。 昔から、インド料理店へ行った時に、ガラス張りの厨房にタンドールがあったりすると、インド人がナンやチキンを焼くところをいつまでも眺めているくらい、あの窯が好きで、いつかマイタンドールを手に入れるのが夢でした
肉をあぶらで閉じ込めると凄いぞ！
保存食のことを調べていたら、肉をあぶらで柔らかくなるまで煮た後に、あぶらを混ぜながら細かく砕いて最後にあぶらでフタをして保存する料理が有ることを知る。 しかも、肉の部分と一緒にそのフタにしたあぶらも食べるそうだ。 なにそれ、そんなのうまいに決まっているだろ！ 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：おせちだけどカレーだね！ ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 website その肉をあぶらで煮て、砕いて、あぶらで閉じ込めた料理はリエットと言います。フラ
ハワイアンカフェ【カイラ カフェ&テラスダイニング 渋谷店】｜カイラ カフェ＆テラスダイニング 渋谷店【公式】
ハワイのカフェ・カイラから、日本初出店いたしましたカフェ・カイラは、舞浜・渋谷にて、長年皆様からお引き立てをいただいて参りました。 この度、カイラ カフェ&テラスダイニング 渋谷店は、東京ディズニーリゾートのイクスピアリ内にあります【カフェ・カイラ 舞浜店】と合併致しました。ぜひ、お近くにいらっしゃった際には、ハワイの風を感じに舞浜店へお越しくださいませ。スタッフ一同、元気にお迎えいたします。 住所 〒279-0031 千葉県浦安市舞浜1-4 商業施設イクスピアリ2F （トレイダーズ・パッセージエリア） 営業時間 ［平 日］ 11:00～19:00（ラストオーダー 18:00） ［土日祝］ 10:00～20:00（ラストオーダー 19:00） 定休日 無休
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渋谷で食べる出来立て絶品フレッシュチーズ | 地球のココロ：@nifty
東京の渋谷に、店内での工房で製造した自家製のチーズを出している場所があるらしい。はるか遠くの牧場にまでいかなくても、渋谷駅から徒歩10分の場所で、本場イタリアに負けないフレッシュな出来立てチーズが食べられるのだ。 渋谷に現れた出来立てチーズが食べられる店 出来立てのフレッシュなチーズが食べられるのは、NHKのすぐ隣にある SHIBUYA CHEESE STAND。渋谷駅周辺の喧騒を抜けたところにある、落ち着いた感じのカフェバーっぽいお店だ。 昨年の6月にオープンしたこの店の評判をチーズ好きの友人から教えてもらい、今回来店させていただいた次第である。 なんでも友人曰く、「チーズの概念が変わる味」なのだとか。 NHKのすぐ横にある、SHIBUYA CHEESE STAND。 チーズを作る工房が丸見えの、隠しごとのない明るい店内。 チーズというと、どうしても長期保存可能な食品というイメージが強い
今年も普通の女子が鴨を絞めて、お雑煮にしたよ。
'menu', 'theme_location' => 'header-center', 'walker' => new Imbalance2_Walker_Nav_Menu(), 'depth' => 1 ) ); */?> あけましておめでとうございます！ //////////////////////////////////////////////////////////// 何年も前のこちらの記事が今でも沢山の方に読まれているようなので、ここでちょっと追記したいと思います。 まず、この記事には生々しい写真が含まれております。苦手な方は、この先はご覧にならないことを強くおすすめいたします。 それから私は今「自分の暮らしを作る」をテーマに、里山の小さな集落でシェアハウスを運営しています。畑、田んぼ、古民家の改修、太陽光パネル発電などに挑戦しながら、猪から自分たちの田畑を守るために狩猟免許
IKU FARM PICKLE／ピクルス屋いく農園
｜特商法に基づく表記｜ copyright IKUFARM 2011 (c) All Rights Reserved.
やきいも12品種を食べ比べ、干しいも作りにも挑戦してみた | 地球のココロ：@nifty
世界唯一の学問「やきいも学」の最終講義に参加。苗から栽培したさつまいもを試食して、「理想のやきいも」について考えてきました。よく晴れた日だったので、いっしょに干しいも作りも楽しみました！ とうとう、壷まで焼いてしまったそうで。 12品種のさつまいもを収穫した様子をレポートした前回から１ヶ月。「やきいも日和」チョウハシトオルさんによる「やきいも学」が、いよいよ最終講義を迎えると聞いて、再び茅ヶ崎の会員制農園リベンデルへ。 「最後に、自分たちで育てたさつまいもを食べ比べてみます。12品種の中には、干しいも用や焼酎用のいももあるんですが、それが意外に焼くとおいしかったりするかもしれませんし、各品種のやきいもとしての可能性を探っていけたら、と思っています」。 チョウハシさんは、今回の講義に向けて、なんと壷を自分で制作してしまったそうです。壷って、そんなに簡単に作れるんですか？ 「いえいえ簡単じゃあ
食に関する本だけの図書館
食べる事が好きな方は多いと思います。同じように、食べ物に関する本を読むことが好きな方も多いのではないでしょうか。 色々な国の料理が載ったレシピ本で料理を作る人がいるでしょう。食べ物の栄養について知りたい人もいます。加工食品の作り方が書かれた本を見て自分で作ってみたいと思う人もいるはずです。または食材の歴史や文化について調べたいという人がいるかもしれない。 そんな食に関する興味の全てを満たしてくれるパラダイスのような場所がありました。食に関する本しか置いてない図書館です。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動
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