パスワード再設定 メールアドレスを入力してください。 入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。

経済評論家で中央大学ビジネススクール客員教授を務める勝間和代さんが最近提唱している「スマートクッキング」。長年の勘や経験を基に鍋やフライパンなどで料理するのではなく、計量した食材の重さから計算で味付けを決め、火加減は調理家電にまかせて、楽をしながら確実に美味しい料理を作るという手法だ。多忙を極める勝間さんがいかに手間をかけずにおいしい料理を作っているのか。ロングインタビューの最終回は勝間さんが試行錯誤して作り上げてきた時産調理テクニックの一端をご紹介いただこう。

IT・家電ジャーナリストの安蔵 靖志さんはデジタル家電や生活家電取材のスペシャリスト。家電製品協会認定の「家電製品総合アドバイザー（プラチナグレード）」と「スマートマスター」の資格も有しており、その家電に関する豊富な知識で、テレビやラジオ、新聞、雑誌から日経トレンディネットなどのWebメディアまで引っ張りだこの存在だ。 今回、そんな安蔵さんに「最近売れているキッチン家電」をジャンル別に5種類紹介してもらった。単なる製品紹介でなく、今どき、なぜ、その製品が売れてるのか、その理由やユーザーの嗜好の変化など背景まで交えて迫ってみた。 IT・家電ジャーナリスト、家電製品協会認定 家電製品総合アドバイザー（プラチナグレード）、スマートマスター。AllAbout 家電ガイド。日経BP社「日経ネットナビ」「日経ネットブレーン」「デジタルARENA」「日経トレンディネット」などを経てフリーに。デジタル家電

こんにちは。たこ焼き神（たこやきしん）です。 いきなり現れた、つけ麺屋のおっさんみたいな恰好をした豚が「たこ焼き神」を名乗ったところで、「たこ焼き神って、なに？」って言われると思うので説明しますね。 たこ焼きの、神です。 というわけで改めてこんにちは。たこ焼き神のヨッピーです。 普段から僕は「銭湯神」とか「鼻炎王」とか、何の根拠もなくえらそうな肩書きを名乗るのが大好きなのですが、実はこの、「たこ焼き神」という肩書きに関してはちゃんと根拠があります。 例えば僕が過去に書いたたこ焼きの記事、 r.gnavi.co.jp これがGoogle検索において「大阪　たこ焼き」で1位の位置に掲載されているからであります。どう？すごくない？ ちなみに「東京　たこ焼き」でも僕の記事が2位に来ます。 これはもう「たこ焼き神」を名乗っても完全に許されるのではないでしょうか。え？許されない？そうなの？なんかみんな

豚の真空調理、低温調理の際、問題になる菌・微生物・ウイルス・寄生虫とその殺菌、不活化時間など調査してまとめました。また、実際の調理に必要な食味の話も併せて解説します。 はじめに 豚肉は寄生虫、ウイルス、雑菌が多いからしっかり火を通して食べなさい。小さいときから豚肉を食べるたびに言われ続けてきました。しかし、一般的に火を通すと肉は固くなるため様々な手法で肉を固くしない工夫が行われています。 最近話題の低温調理は、肉に火が入りずぎずロゼ色でしっとりとした仕上がりになる調理法として注目を集めています。 一方で不十分か加熱では食中毒の恐れがありるため、食中毒のリスクや微生物などの死滅条件から限界に近い温度と時間の条件出します。また、実際の調理に必要な調理法も併せて解説します。 豚の危害要因 豚肉で低温調理でのリスクとなる主な微生物は次の通りです。 ・サルモネラ菌 ・カノピロバクター ・トキソプラズ

こんにちは、ライターの榎並です。 僕はライターを生業としており、「みんなのごはん」をはじめ食関係の記事を書く機会も多い。取材する店は大抵素晴らしく、シェフの技術とこだわりが詰まった料理には驚きと感動を覚える。 しかし、僕には食の書き手として致命的な弱点がある。それは、 「おいしい」ってどういうことなのか、よく分からない のである。いや、もちろんおいしい料理を食べたら「おいしい」とは感じる。幸せな気分にもなる。 しかし、それが何故おいしいのか、どんなふうにおいしいのか、ちゃんと説明できないのだ。 ゆえに「おいしい」だの「激うま！」だの「空前絶後の美味！」だのといった拙い表現しかできず、せっかくの素晴らしい料理の魅力を余すところなく伝えきれているとは言い難い。 このままではいかん。「おいしいとは何か」を探り、巧みな味表現ができるようになりたい。 そこで、プロの門をたたいた。 味の表現のプロに教

千葉県・浦安市。 ここは「浦安魚市場」。 昭和初期に浦安で市が開かれたころから「町の台所」であり続けた、古き良き魚市場である。 もともと漁師町だった浦安という地域のシンボル的な存在であり、いまでも当時の賑わいを思わせる面影が、場内のそこここに残っている。 もちろんいまでも新鮮な魚を中心に、様々な食材が取り揃えられ、朝方などは仕入れの業者さんたちでおおいに賑わっている市場なのである。 （一般のお客さんも入れるので浦安にお越しの際はぜひどうぞ！） （新鮮な魚介類を大盤振る舞いでやっております！） さて、ここ浦安魚市場にある天然マグロ・クジラの専門店「泉銀（いずぎん）」は新鮮で抜群な品揃えで地元でも定評のある魚屋さん。 そして、さきほどから魚市場内の写真で何度も見え隠れしているこの人物……実はここ「泉銀」の３代目の店主なのである。 そして……この男には、もうひとつ別の顔がある。 彼の名は、森田釣

不思議ネット とは 不思議.netでは５ちゃんねるで話題になっているスレを厳選してお届けするサイトです。普段５chを見ない人でも気軽にワクワクできる情報サイトをころがけて毎日絶賛更新中！

コンビニにはさまざまなヒットメニューがありますが、ミニストップの人気メニュー「クランキーチキン」もそのひとつ。新しい味が発売されるたびに、話題になりますよね。 「クランキーチキン」とは、小さくカットした鶏肉にじゃがいもとパン粉を混ぜた衣をつけて揚げたもの。カリッとした食感がたまらな～くおいしいのです。そんな人気メニューを、なんと、おうちで再現できちゃうレシピを発見！本家ミニストップの「クランキーチキン」ファンも納得の再現力と好評ですよ♪

冷凍豆腐の作り方はとっても簡単で、買ってきた木綿豆腐をそのまま冷凍するだけ。解凍後はお肉のような食感になり、レシピの幅も広がります！今回は、その冷凍豆腐を使って、みんなの大好きなからあげを作ってみました！！

ジュワッと卵液がしみこみ、ふわとろになったフレンチトースト。憧れの的ですよね。最近はレストランやカフェでも、人気のメニューです。 でも何となく家で作ってみると、なんだかぱさぱさ。おいしくない！なんて経験ありませんか。簡単そうに見えて、実はコツを知らないと美味しく作れないのがフレンチトーストです。そこで本日はレストランにも負けない、ケーキみたいなふわふわフレンチトーストを、お家で作るためのコツを、科学的にご紹介したいと思います。 本格フレンチトーストのための科学 《材料　1人分》 食パン（4枚切り）          1枚 卵　　　　　　　　　　 2個 牛乳　　　　　　　 　　100cc 砂糖　　　                　15g バター　　　　　 　　　10g バニラエッセンス　　　少々 粉砂糖　　　　　　　　適量 メープルシロップ　　　適量 科学1：食パンは厚切りを使用する。 ふ

今回の料理：鶏ももの丸ごと揚げ 幸せのかたまり 西原　油です！　やったー。 枝元　「鶏ももの１枚まんま揚げ」って呼んでます。 西原　景気いいですね。 枝元　鶏の筋や脂肪を気になる所だけ取って、ペーパータオルで水気をふきます。この一手間で生臭みも抑えられます。で、下味は何もつけません！　かたくり粉をまぶすだけ。お肉３枚を鍋に押し込んで全面揚げ。 西原　幸せのかたまりだー！ 枝元　皮側を少し揚げてから、ひっくり返して肉側を下に。これで肉汁止めをするイメージ。８分たったら、裏返します。 西原　いい色ですねー。 【この後は毎日新聞ニュースサイトでお読みください】 【構成・中川聡子、写真・内藤絵美】 西原理恵子と枝元なほみのおかん飯、単行本発売中！ 毎日新聞朝刊で連載中の『西原理恵子と枝元なほみのおかん飯』（毎日新聞社）が12月12日に単行本として発売されました。「おかん飯」は昨年12月、「おんなの

コンピュータは人間を追い抜くのではないか、と懸念するあらゆる人にとって、IBMの「Watson」はコンピュータの優位性を示す興味深い事例だ。Watsonは既に米国のクイズ番組「Jeopardy」で人間を破った。今回は、創造的な食材の組み合わせで人間に感銘を与えている。今週、「Chef Watson」（Watsonの派生プロジェクトで、食べ物に重点を置いている）が独自の料理本を発売する予定だ。そのタイトルは、「Cognitive Cooking with Chef Watson: Recipes for Innovation from IBM & the Institute of Culinary Education」（Chef Watsonの経験的知識に基づく料理：IBMとThe Institute of Culinary Educationが提供する革新のレシピ）という舌を噛みそうな名前

小腹が空いた時にサクッと食べたいモノといえば……そう！　「卵かけご飯」である。卵を混ぜて醤油を入れてご飯にかけるだけ！　超簡単！　シンプルイズベスト！　いやマジで「日本人に生まれてきてよかった」と思える瞬間である。余談だが、アメリカでも「ファーマズマーケット」等で新鮮な卵を買えば、生でも食べられる。 さて、そんな日本人が愛してやまない卵かけご飯であるが、今回は「究極の卵かけご飯の作り方」をみなさんに伝授したいと思う。英語で言うなら「Ultimate TKG」だ。 【究極の卵かけご飯の作り方】 1：卵を割って卵黄と白身をわける 2：ご飯に白身をかけて全力で混ぜる 3：最後にご飯の上に黄身をかける ──以上である。ポイントはご飯と白身を全力で混ぜること！　メレンゲのように泡がたってきたらOKだ。また、黄身は少しずつ崩していって、ご飯とからませながら食べるとNice（ナイス）。ご飯のふわふわ感と

俺が本当に美味い日本酒のことを伝えてやる Tweet 1：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／：2014/12/06(土) 12:00:01.29 ID:J0QSveC/0.net さっそくだがお前ら、日本の【国酒】たる日本酒飲んでるか？ 「次の日に残るから飲まない」 だとか 「度数がキツイ」 だとか 「マズい」 だとか言って避けてないか？ そんな奴らのために俺が色々伝えてやる。 （こんな口調で何だが「教えてやる」は偉そうで嫌だった） ある程度日本酒を知ってる奴にも読んでもらいたいし意見も欲しい。 だが書き溜めたモノがあるから質問はあとの方で受け付ける。 とりあえず読んでくれ。 2：1＠＼(^o^)／：2014/12/06(土) 12:01:12.13 ID:J0QSveC/0.net １．誤解を解く編 まず、>>1で例に出したような「次の日に〜」というような 誤解をQ&A方式で一つ一

とても自宅で作ったとは思えないデキ！ 卵を買っても持て余してしまうのが常だ。「鍋料理の雑炊に使おう」「ホットケーキを作ろう」などと思い立つたびに、6個入りまたは10個入りのパックを買うのだが、賞味期限ギリギリになっても3～4個残っていて困惑する。 そんなおり、レシピブログ「コスパ最強！！一人暮らしの簡単節約料理レシピ」の記事「世界で1番美味しい煮卵の作り方」が話題になっていたのを発見した。なんと2200ブックマーク越え！　これはウマいに違いない！ 煮卵なら単体でおいしく食べられるのはもちろん、ラーメンの具材にも使えるし、食卓に一品として並べれば、家族も「おっ！　煮卵だ！」と喜んでくれそうだ。今まで28年間一度も煮卵を作った経験はないし、この機会に挑戦してみることにした。 参考にさせていただいた「世界で1番美味しい煮卵の作り方」 「お湯からゆでる」のがポイント 用意する食材は卵4個、めんつゆ

【朗報】ワイ、ビーフジャーキーを自宅で作る 2014年09月04日08:00 カテゴリアウトドアお肉 1: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/09/01(月) 16:09:38.57 ID:sAZVgOh+.net これはすごくいい 初期投資1万で以降は2000円も出せば1kgのジャーキーを量産できるｗ 2: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/09/01(月) 16:10:21.24 ID:LpOwMykP.net 尚、近所 4: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/09/01(月) 16:11:53.53 ID:sAZVgOh+.net >>2 うちは一軒家であんま密集してないんでセーフ スポンサード リンク 3: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/09/01(月) 16:10:52.24 ID:TSNekvm3.net 醤油に漬けて干すだけやろ？ 6: 風