こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 大阪に嫁いで5年、本日は大阪っぽい晩ごはんにしました。ところが…あると思っていたパン粉が無く、串かつが天ぷらになりました。笑　ご了承願います。 1番好きなのは【肉吸い】です。何度も作って最近やっと味が決まるようになってきました。 超簡単だけど超美味しいです。 肉吸い（2人分） 牛バラ薄切り…150グラム 鰹・昆布出汁…500cc 薄口醤油…大さじ1 みりん…大さじ1 青葱…お好みで 温泉卵…お好みで ①鍋に出汁を沸かし、牛バラ薄切りを入れる ②灰汁を取り除き、薄口醤油とみりんで味を決める。青葱と温泉卵を飾って完成 ショック‼️串かつになる予定だったウインナーとししとうの天ぷら。豚肉はそっと冷凍庫にしまいました。そしてキャベツのざく切り。 こちらも大阪名物のりくろーおじさんのチーズケーキです。 プルプル、しゅわしゅわ、ふわっふわ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 旦那さんの買った扇風機を倒して壊してしまいました😰 ものをとても大切にする旦那さん。とても怒っています。 倒す前の夕食。 厚揚げのお好み焼き風（2人分） 厚揚げ…大1枚 A お好み焼きソース…適量 鰹節または煮干し粉末…適量 あおさ…適量 マヨネーズ…適量 ①厚揚げを一口大に切り、油を敷かずにフライパンでコンガリ焼く ②Aをかけて完成 小ぶりだからでしょうか？アコウがお値打ちでした。水玉模様がカワイイ。 アコウの酒蒸し（2人分） アコウ…2匹 塩…少々 酒…50cc 出汁昆布…1枚 生姜…ひとかけ 白葱…1/2本 ①アコウは内臓、エラ、ウロコをとり、塩を振って15分置く ②フライパンに昆布→アコウの順でセットし、酒、生姜、白葱を入れて豚をして火にかける ③沸騰したら弱火にして10〜15分。ポン酢で食べます 最後までご覧いただ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 今回は肉をひっくり返さずに、皮目を下にしたままアロゼ（スプーンで油をかけながら焼く方法）して焼きました。 皮はパリパリ、身はジューシーに仕上がったのでオススメです。 鶏むね肉のパスタサラダ（2人分） 鶏むね肉…1枚 ショートパスタ…80グラム にんにく…ひとかけ パセリ…1枝 バジル…1枝 オリーブオイル…大さじ2 塩胡椒…少々 ①鶏むね肉に塩胡椒をする。にんにくは潰しておく ②ショートパスタはラベル通りに茹でておく ③オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、皮目を下にした鶏むね肉をセットし、中火にかける。あまり揺すらずにひたすらアロゼする。皮目がパリっとして火が通ったら、バットにのせてアルミホイルをかぶせて休ませる ④③のフライパンに、ショートパスタとパセリ、バジルを入れて中火でさっと絡め塩胡椒で味を整える ⑤③を食べや

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 実家からしらすが送られてきました。 いつもはチャーハンか、酢の物で食べますが本日はしらす丼にしてみました。旦那さんは別盛り希望なので、別で準備しました。 しらす丼（1人分） しらす…好きなだけ ひきわり納豆…2パック 温泉卵…1個 出汁醤油…少々 炊きたてのご飯…お茶碗1杯 ①炊きたてのご飯にお好きなだけ盛って出汁醤油をかけて完成 ずっと前にお刺身で食べた甘海老の頭を冷凍していました。 https://chanbochan.hatenablog.com/entry/2021/06/19/063523 お味噌汁にしたら濃厚な出汁が出て美味しいお味噌汁になりました。 甘海老の頭と冬瓜のお味噌汁（2人分） 甘海老の頭…20〜30匹分 冬瓜…100グラム程度 出汁昆布…5cm角1枚 味噌…大さじ2（調整してください） 水…200cc

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 和風の三色丼も大好きだけど、エスニック風にしてもとても美味しいですよ！ エスニック風三色丼（2人分） 【①肉そぼろ】 豚ひき肉…150グラム 玉ねぎ…1/4個 クミンパウダー…小さじ1/2 塩…少々 ブラックペッパー…少々 サラダ油…大さじ1 【②卵焼き】 卵…2個 ナンプラー…小さじ1 スイートチリソース…大さじ1 サラダ油…大さじ1 【③豆苗炒め】 豆苗…1袋 オイスターソース…小さじ1 醤油…小さじ1 酒…小さじ1 胡麻油…大さじ1 ご飯…お茶碗2杯分 ①サラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。しんなりしてきたら豚ひき肉を加え更に炒める。クミンパウダー、塩、ブラックペッパーで味付けして完成 ②卵を割り、ナンプラーとスイートチリソースを加え混ぜ合わせて、フライパンにサラダ油を熱し焼く。焦げやすいので弱火で。両

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 冷蔵庫空っぽ計画もいよいよクライマックスです。 本日は本場アルザスの人々も驚愕の、ウインナーに見立てたちくわを使用する酸味とスパイスの効いた大人の味、シュークルート（ちくわver.）を作っていきます。 粒マスタードでいただきますが、ちくわについては和からしでおでんのようにいただきます。 シュークルート（2人分） キャベツ…1/4個 玉ねぎ…1/4個 ベーコン…厚め4枚 ちくわ…4本 にんにく…ひとかけ オリーブオイル…大さじ2 A クミンパウダー…小さじ1/3 ローリエ…1枚 りんご酢…大さじ3 白ワイン…大さじ6 塩胡椒…少々 ①キャベツは千切り、玉ねぎは薄切りにしておく ②オリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎを中火で炒め、Aを加える ③ちくわ、ベーコン、キャベツを②に重ねて蓋をして15分ほど弱火で煮る ④水分が減ってきた

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 連日の暑さが嘘のように涼やかな夜。 お母さんがよく作ってくれた冬瓜汁を作りました。 椎茸、昆布、アゴだし、鶏肉の出汁！出汁！出汁！が押し寄せてきて本当に美味しい汁物です。 冬瓜汁（2人分） 冬瓜…150グラム 鶏肉…150グラム 油揚げ…1枚 水…500cc 干し椎茸…2枚 だし昆布…5cm角1枚 アゴだしパック…1袋 白だし…大さじ1 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 ①水に干し椎茸とだし昆布を入れて冷蔵庫で一晩寝かす ②冬瓜は皮をむき食べやすい大きさにカットし、たっぷりの沸騰したお湯で5分下茹でする ③①の干し椎茸とだし昆布を取り出し、アゴだしパックを入れて火にかける。沸騰したら中火で2分熱し、アゴだしパックを取り出す ④③に冬瓜、鶏肉、油揚げ、戻した干し椎茸、白だし、酒、みりんを加えて中火で鶏肉に火が通れば完成 塩鮭（甘口

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 豚バラ肉が一番好きなんですが、冷しゃぶを豚バラ肉で作ると脂が固まって歯触りが良くない。なので柔らかく脂の少ない豚もも肉で冷しゃぶ作ります。 タレは大好きな旭ポンズです。 豚もも肉の冷しゃぶ（2人分） 豚もも肉…300グラム 水…1リットル 塩…小さじ1 酒…大さじ2 葉野菜…お好みで ①鍋にお湯を沸かして塩と酒を入れる。 ②お肉を一枚ずつ色が変わるまでしゃぶしゃぶする ③さっと冷水にくぐらせて、キッチンペーパーでよく水気を拭き取って葉野菜とともにお皿に盛り付け完成 今回はお好み焼きを夫婦それぞれ一枚ずつ焼いたので、私は鰹節たくさん。旦那さんは鰹節なし。 喉がくすぐったい関西人のためのお好み焼き - お玉さんのレシピ お好み焼き フルーツ男子に奈良の巨峰を進呈 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加しており

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 皮はパリパリ、お肉しっとりの鶏もも肉のコンフィです。 鶏もも肉のコンフィ（2人分） 鶏もも肉…2枚 塩…小さじ2 オリーブオイル…250cc にんにく…2かけ ローリエ…1枚 胡椒…少々 ①鶏もも肉に塩と胡椒を擦り込んで一晩冷蔵庫で寝かせる。（今回は時間ないから30分だけ寝かせました。笑） ②①の鶏もも肉の水分を拭き取り、鍋に2枚並べてオリーブオイルをかぶるくらい入れる。にんにくを包丁で潰したものと、ローリエも入れる ③弱火にかけ、フツフツと沸いてきたら蓋をして極弱火で2時間煮る ④③の皮目をフライパンかオーブンかグリルで焼き色をつけて完成 こないだのワカサギの唐揚げを南蛮漬けにしました。 フロマージュ・フレに生ハムを巻いてみました。 じゃがいものパンとバゲット🥖 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 オーブンやグリルを使わないで、フライパンだけで仕上げるのがミソの一品です。 米茄子の焼きチー（1人分） 米茄子…輪切り2枚 シュレッドチーズ…適量 塩胡椒…少々 オリーブオイル…大さじ2 ①フライパンにオリーブオイルを熱し、米茄子を両面焼く。塩胡椒で調味する ②米茄子にシュレッドチーズを適量のせてひっくり返して弱火でじっくりとチーズをこんがり焼いていく ③カリカリになったら完成 奈良のMICA卵。特殊な水を飲ませた鶏が産む美味しい卵。甘くてまろやかです。 納豆とキムチと温玉ご飯です。 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加しております。 大変励みになりますのでよろしければポチっとお願いします🌟 にほんブログ村

こんにちは。 本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 冬のイメージが強いワカサギですが、茨城県霞ヶ浦では夏に漁が解禁されます。 夏に獲れたワカサギは通称〝ナツワカ〟と呼ばれ、小ぶりですが脂がのって美味しいです。 ワカサギの唐揚げ（2人分） ワカサギ…20〜30匹 片栗粉…少々 塩胡椒…少々 ①キッチンペーパーでワカサギの水気をよくとり、塩胡椒し、片栗粉にまぶして揚げて完成 赤玉ねぎと干し桜海老のサラダ（2人分） 赤玉ねぎ…1/2個 干し桜海老…大さじ1 ポン酢…大さじ2 胡麻油…大さじ1 ①干し桜海老はフライパンで乾煎りする。赤玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく ②①とポン酢と胡麻油を和えて完成 お義母さんのオムレツは、ひき肉または牛細切れと玉ねぎを炒め合わせたものに薄焼き卵をかぶせて中濃ソースでいただきます。懐かしい味です。 お義母さん風オムレツ 最後までご覧いただきあ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 毎週水曜日は淀屋橋odonaで農産物の直売があります。 クレソンが安かったので買ったら一つ花がついていました。カワイイ。 サラダにしたいくらい柔らかいクレソンです。 牛肉とクレソンの鍋（2人分） 牛肉細切れ…200グラム クレソン…2束 出汁…500cc 薄口醤油…大さじ1 酒…大さじ1 味醂…大さじ1 塩…少々 ブラックペッパー…多め推奨 ①牛肉細切れは湯通ししておく ②鍋に出汁と調味料を加えて①の牛肉を入れて、食べる直前にクレソンを入れてさっと火を通す。ブラックペッパーをお好みで振って完成 松山揚げって知ってますか？ いつもスーパーで目が合ってたんですけど、買ってみました。 かやくご飯の仕上がりがワンランク上がった気がします。 かやくご飯（1.5合分） 米…1.5合 【炊飯用の出汁】※余ります 昆布…5cm角1枚 干し椎茸

こんにちは。本日もブログにお越し頂きありがとうございます。 豆腐に塩をすりこんで一晩寝かせると適度に水分が抜けて濃厚で美味しくなりました。 塩豆腐の中華風カプレーゼ（2人分） 絹ごし豆腐…1丁 塩…大さじ1 トマト…1個 A 胡麻油…大さじ1 だし醤油…大さじ1 とろろ昆布…お好みで ①絹ごし豆腐の全面に塩もまぶしてキッチンペーパーに包み、6時間くらい冷蔵庫で寝かす ②①とトマトを食べやすい大きさにカットしてAをかけて完成 旦那さんは惣菜屋さんのような甘いコロッケが好きです。 惣菜屋さん風コロッケ（6個分） じゃがいも…2個 合い挽き肉…100グラム 玉ねぎ…1/4個 サラダ油…大さじ1 塩胡椒…少々 醤油…大さじ1 砂糖…大さじ1 パン粉、小麦粉、卵、揚げ油…衣用に適量 ①じゃがいもは茹でてマッシュして塩胡椒しておく ②サラダ油をフライパンで熱し、合い挽き肉と玉ねぎを炒めて塩胡椒しておく

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 添えたピクルス、ソース、野菜、温玉、全ての具材を混ぜ混ぜして食べていただきたいロコモコ丼です。 トマトの消費にもオススメです。 フレッシュトマトソースのロコモコ丼（2人分） 【ハンバーグ】2個分 合い挽き…200グラム 玉ねぎ…小1個 塩…少々 オリーブ油…大さじ2 パン粉…大さじ2 水…大さじ1 ナツメグ…少々 塩胡椒…少々 ①熱したフライパンにみじん切りした玉ねぎと塩少々を加え、弱火で飴色になるまでじっくり炒める。バットにあげて冷ましておく ②ボールにパン粉と水を入れてふやかしておく。合い挽き肉、冷めた①、ナツメグ、塩胡椒をいれてよーく練る ③分量外のオリーブ油を熱し、形成した③を焼いて火を通す 【フレッシュトマトソース】2人前 トマト…2個 玉ねぎ…1/2個 にんにく…ひとかけ ケチャップ…大さじ2 コンソメ（固形か顆粒

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ゴーヤチャンプルーも好きなんですけど、こっちのほうが好きかもしれません。ベーコンの塩気とパプリカの甘味とゴーヤの苦味が合う簡単な一品です。 ゴーヤとベーコン炒め（2人分） ゴーヤ…1/2本 ベーコン切り落とし…50グラム 黄パプリカ…1/2個 人参…1/3本 塩胡椒…少々 オリーブ油…大さじ1 ①ゴーヤはワタをとり好みの厚さに切り水に浸しておく。パプリカはゴーヤと同じ厚さに切る。人参は拍子切りにしておく ②フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン→人参→ゴーヤ→パプリカの順に炒めて塩胡椒で炒めて完成 お腹が空かず、今日の献立はこれだけ。 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加しております。 大変励みになりますのでよろしければポチっとお願いします🌟 にほんブログ村

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 手羽先のグリル（6本分） 手羽先…6本 A 塩…小さじ1/2 胡椒…適量 酒…大さじ1 胡麻油…大さじ1 ①手羽先にAを揉み込んで1時間寝かせる ②魚焼きグリルで皮目を下にして中火で8割火を通す。裏返して皮目がパリっとなるまで焼いて完成 たことパクチーのマリネ（2人分） たこ…足1本 パクチー…2枝 玉ねぎかアーリーレッド…1/4個 好みの葉野菜…適量 A レモン汁…大さじ1 塩胡椒…適量 にんにくみじん切り…ひとかけ EXオリーブ油…大さじ2 ①薄く切ったたこをAで和えて完成 うざく酢 がんも 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加しております。 大変励みになりますのでよろしければポチっとお願いします🌟 にほんブログ村

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 バジルキーマカレー（2人分） 合い挽きミンチ…150グラム 玉ねぎ…1/2個 セロリ…1束 トマト…1個 バジル…2枝分 にんにく…ひとかけ 生姜…ひとかけ オリーブ油…大さじ2 塩…小さじ1/2 カレー粉…大さじ2 水…100cc ヨーグルト…大さじ2 中濃ソース…大さじ1 醤油…小さじ1 ↓お好みで↓ クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカなどの香辛料…適量 ①オリーブ油をフライパンに熱しみじん切りのにんにく、生姜、玉ねぎ、セロリを火にかけ塩を加えて中火で飴色になるまで炒める ②カレー粉を①に加え炒め合わせる ③②に合い挽きミンチを加えてよく炒める ④トマト、水、ヨーグルト、中濃ソース、醤油を加えて中火で煮詰める。（好みの香辛料で調整） ⑤ざく切りにしたバジルを加えてさっと火を通して完成 🌟温泉卵やピクルス、漬け物

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 土用の丑の日に鰻を食べる習慣がないので、7/28がその日だとまったく気付かない夫婦です。 『明日鰻が食べたい！』と旦那さんが言うので調べると何とちょうど土用の丑の日でした。 彼曰く本能で察知したそうです。 市販の鰻の蒲焼きを美味しく食べる方法を調べると【水で洗う→酒で蒸す→タレをかける】という工程が多いですね。 どうやらこれは関東風らしい。 関西風は【熱湯で洗う→サラダ油をひいたフライパンで焼き直す→タレをかける】らしい。 関西風でチャレンジしてみました。 2パック調理予定でしたが、熱湯で洗うことにより付属のタレでは足りない！ 1パックのみ実験、もう1パックはそのまま温めて食べました。 実験したほうを一口もらう間もなく旦那さんは完食していました。 美味しいと感想をいただきました。 これは私の分のそのまま温めたやつ。 肝と見せか

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 沖縄にはマース煮という煮魚料理があります。 味付けは【塩と泡盛のみ】いうストロングスタイル。 魚の鮮度が味を左右するこの料理、今回は鮮度の面で断念。 雰囲気だけでも出そうと日本酒を泡盛に置き換えて煮ました。 結果、普通の煮付けです。笑 マース煮風鯛の煮付け（2人分） 鯛…2切 豆腐…1/3丁 A 泡盛…50cc 水…100cc 醤油…大さじ2 味醂…大さじ2 砂糖…大さじ2 白ネギ…1/2本 生姜…1かけ ①Aと鯛の切り身を火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして中火で煮る ②煮汁がとろっとしてきたら、鯛を取り出して、豆腐を煮る ③豆腐が温まれば器に盛って完成 毎度おなじみゴーヤチャンプルー 搾菜と胡瓜とアーリーレッドを和えたもの。味付けは胡麻油と醤油のみ。 とうもろこし。とうもろこしは個体によって甘さが全然違いますね。今回は少し残

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 車で少し足を伸ばして能勢に行きました。 能勢には農産物の直売所が複数あります。 卵と枝豆、バジルを買いました。 親鶏 スーパーで一般的に売られているのは若鶏。 親鶏は飼育期間が長いもので、採卵目的の鶏です。身が固く歯ごたえがあり旨味が強いです。 見るからに身の色が濃いですね。 水炊き風の鍋にしてポン酢で食べました。 秋鹿の生酒。辛口でスッキリ。 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加しております。 大変励みになりますのでよろしければポチっとお願いします🌟 にほんブログ村