(1)春巻きの皮で具を包む めかじきは塩小さじ1/2、こしょう適量をふって下味をつけ、水けをよく拭く。春巻きの皮の中心よりやや手前にめかじき2切れ、アボカド、チーズ各1切れをのせて包み、巻き終わりを水溶き薄力粉で留める。 (2)揚げる 揚げ油を低温(150℃)に熱して(1)を入れ、4~5分揚げる。器に盛り、[A]の材料を混ぜてたれを添える。 ※分量表記について 大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1カップ=200mlです。 ※揚げものをするとき IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご確認ください。 ※揚げ油の温度の目安 低温(150℃)は、乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡が静かに上がる状態。中温(170℃)は、同様にしたとき、細かい泡がシュワシュワと出る状態です。 参照:『サンキュ!』2020年5月号「サン