今泉にある「フジヤマ55」っていうつけ麺屋に行ってきた。名古屋発祥の店で、それが福岡に進出してきたらしい。 濃厚つけ麺を注文。無料で小ライスをつけることができたので、それもお願いした。小ライスは〆の雑炊を作るのに使うらしい。 つけ汁は濃厚だけど荒々しいというよりは上品にまとまった感じ。兼虎とは方向性が違う。上品な兼虎とでも言うべきか。 具に細かい肉が入っていることに、雑炊を食べるまで気づかなかった。ごろっとしたチャーシューが入っていたらもっといいんだけど。 麺はコシがあって、つけ汁が絡んで美味しかった。名古屋発祥なので味噌っぽかったりするのかも、なんて警戒したけど、そんなことは無い。偏見ヨクナイ。 冷めてきたら卓上のIHヒーターで温められるのがありがたい。凄くありがたい。このやり方、元助がやっていたけど、元助無くなったからなぁ。冷水でしめた麺をつけていくと、つけ汁が冷めていくのが、つけ麺の
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