山崎製パン | パンのカビ発生メカニズムと保存試験の結果について
温暖で湿度の高い気候を有するわが国では、食品のカビは切実な問題となっております。 特に夏季にパンのカビについて、よくお問い合わせをいただいておりますが、パンのカビ発生のメカニズムは、詳細に研究されてきておりますので、その概略についてのQ＆A及び弊社製品と他社製品のカビ発生に関する保存試験結果につきまして、ご紹介いたします。 Q1．どうして食パンにカビが生えるのですか？ 食パンは、およそ38％前後の水分を含有しており、細菌が増殖しやすいかどうか判断する目安となっている水分活性値（注1）でみますと、食パンの水分活性値は0.96とカビの生えやすい食品といえます。 食パンの製造は、通常200～250℃で30～40分間の焼成工程があり、その際の中心部の温度は95℃を超えカビは焼成により死滅するため〔但し小麦由来の耐熱性菌（枯草菌）の芽胞は死滅せず残存しますので、焼成後の温度管理を適切にする必要があり
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
“Umamiバーガー”から考える「うま味」の存在意義 - 夜食日記
前回の「うま味」のブログ記事*1に関連したネタを一つ。 「Umamiバーガー」ってなに？ 現在、マクドナルドで「クォーターパウンダー」の数量限定「￥1,000バーガー」キャンペーン*2が行われていますが、CMからはおいしさ感がにじみ出ていますね。 バーガーの聖地といえばアメリカ。そのアメリカには「Umami Burger」という知る人ぞ知る、知らない人は全く知らない「バーガー屋」があります。 そこのシェフのAdam Fleischmanさんが、うま味を多く持つ自然食材や加工食材を使った“めちゃくちゃおいしいハンバーガー”というふれ込みの「Umamiバーガー」を作っています。 そのレシピも公開されています*3。 その具材を見てみると、熟成によってうま味が増す「牛肉」のパテに、バターで炒めた「シイタケ」、パルメザンチーズをおろして焼いた「パルメザン・チップス」、「オーブンドライトマト」、玉ねぎ
【岐阜市】ソースカツ丼専門 そーすどん - チロ的岐阜グルメ
岐阜にはおそらくここだけじゃないかな？福井や信州の名物、ソースかつ丼の専門店 そーすどん。 店内はカウンター席をメインに座敷席も。 強面だけど話すとめちゃくちゃ優しい大将が一人で営まれています。 うりはもちろん自家製ソースのそーすかつ丼！ロースやエビもありますが、僕的にはソースカツ丼と言えばやっぱりヒレかな。肉の枚数と御飯の量で価格が変わるようなので、朝飯抜きの今回はガッツリボリュームの4切バージョンで注文してみました。 ソースカツ丼（ヒレ）4切 1000円 ※ランチ時100円引き ボリュームは期待以上！上品な椀から溢れ出ていますｗ 1枚1枚大きく切られたヒレカツは見た目からは想像できないほど超やわらか。比喩じゃなく歯がなくても噛めるんじゃなかと思うほど。合わせる自家製ソースも甘味と酸味のバランスがちょうどよく、脂っこさなど皆無。これがご飯とめちゃくちゃ合うんだわ。気がつけばガツガツとご飯
【悲報】 日本人が食べ過ぎたせいで遂にニホンウナギの絶滅がほぼ確定
ニホンウナギがどれぐらい終わっているのかについての図 今日のニュースで2013年のシラスウナギ稚魚の漁獲量が昨年比で42%、過去最低の5.6tという報道がされて話題になってるけど、これどれぐらいヤバいかわかりますか。過去資料と比較してみないと、いまいちピンとこないよね。つくりました。国の資料の抜粋です。 この状況に関する、水産資源管理研究者の勝川氏の言。 ウナギをどう看取るか？ - 勝川俊雄 公式サイト http://katukawa.com/?p=5253 結論からいうと、ウナギは、もう詰んでいる。（略）日中台が協力して、これから禁漁したとしても資源が回復するかは微妙な情勢ではあるが、禁漁に近い措置を獲れる可能性はほぼ無い。１０年前なら、ニホンウナギを持続的に利用するという選択肢はあったかもしれないが、もうそういう段階ではない。「ニホンウナギの最後をどう看取るか」という段階である。今、我
ダイドードリンコ「塩スイカ」発売 これは飲み : お料理速報
ダイドードリンコ「塩スイカ」発売 これは飲み 2013年06月18日12:30 カテゴリニュース http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1371393149/ 「ﾀﾞｲﾄﾞｰﾄﾞﾘﾝｺ「塩スイカ」発売 これは飲み」より 1: クロアシネコ(岡山県) 2013/06/16(日) 23:32:29.48 ID:hpyt3Dog0 BE:2640456667-PLT(22500) ポイント特典 ダイドードリンコ、夏の機能性飲料を新発売 2013年6月14日 10:33 0614_siosuika.jpg ダイドードリンコ（株）（本社：大阪市北区、高松富博社長）は７月１日、機能性飲料『塩分補給！夏の塩スイカ』（500ml、税込み147円）を新発売する。スイカ果汁と、高知県の「室戸海洋深層水」由来の塩を使用。熱中症が心配される夏場の機能性飲料として、
パスタってなんだよスパゲティって言えよ : お料理速報
パスタってなんだよスパゲティって言えよ 2013年01月18日19:00 カテゴリ麺類 http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1354556766/ 「パスタってなんだよスパゲティって言えよ」より 1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/12/04(火) 02:46:06.04 ID:GRYvRO0X0 理由は特にないけど 友達が会話で使うとむかっとする まあ、友達なんていないんだが 4: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/12/04(火) 02:47:29.41 ID:Cx8v07Fw0 いや意味違いますし 6: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/12/04(火) 02:47:49.08 ID:GRYvRO0X0 >>4 説明たのむ スポンサード リンク 5:
白い砂糖の真実、そして三温糖との関係｜農畜産業振興機構
調査情報部 【はじめに】 砂糖に関する根強い誤解として、「白い砂糖は漂白している」「白い砂糖より三温糖の方が健康に良い」というものがあります。これらは砂糖の製造法や製品の成分などについて十分に理解されていない部分があるためだと思われます。本稿では、砂糖の製造法などをご紹介しながら、純粋な砂糖が白い理由、白砂糖と三温糖の違いなどについてお話させていただきます。 植物は空気中の二酸化炭素と根から吸い上げた水を原料に、光エネルギーを利用して糖と酸素を生成します。生成された糖はでん粉またはショ糖（注）となって植物体内に蓄えられます。砂糖を蓄える主な植物はさとうきび（甘蔗（かんしょまたはかんしゃ））およびてん菜（サトウダイコン、ビート）です。これらの植物も、二酸化炭素、水、光のエネルギーから光合成によって砂糖を生み出し、蓄えます。砂糖は「自然の力」が生み出した自然食品であると言えます。 （注）ショ糖
アメリカの食い物は凄いらしいな:哲学ニュースnwk
1： セルカークレックス(WiMAX)：2012/09/06(木) 21:02:42.38 ID:oszZmioq0● 顔色変えずに残飯捨てる…アメリカの飽食大国ぶりを嘆く 米国の商業施設や大きなオフィスビルにはフードコートがつきものだ。 セルフサービスの飲食店が集まり、忙しい際にも重宝するが、どうしてもいたたまれない光景がある。 かなりの量の残飯をごみ箱にどさっと流し、そそくさと席を立つ人が少なくない。 そもそも日本に比べて料理の量が多めで、中には口に合わなかった人もいるだろう。 だが、残飯を捨てることを何とも感じないといった表情を見せる人がいる。 レストランでも、ウエーターに「もう皿を下げてもいいか」としつこく聞かれ、食事をゆっくり楽しめないことも多い。 http://news.livedoor.com/article/detail/6925950/ 19： スノーシュー(やわらか
プランターに植えたハーブがもりもり育つシーズンだな : お料理速報
プランターに植えたハーブがもりもり育つシーズンだな 2012年06月13日12:30 カテゴリ http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1339412272/ 「プランターに植えたハーブがもりもり育つシーズンだな」より 5： シャム(関東・甲信越)：2012/06/11(月) 19:59:59.27 ID:E6E4jSTmO ハーブは庭に直蒔きしてはいけない 6： 斑(広島県)：2012/06/11(月) 20:01:31.60 ID:fxpgpr9V0 雑草だもんな。庭でミントか何かが猛威を振るってる。 48： ジョフロイネコ(千葉県)：2012/06/12(火) 00:24:19.84 ID:vX140Jd80 >>6 ミントVSドクダミの決戦は最終的にドクダミが勝利したぜ＠うちの庭 スポンサード リンク 10： パンパスネコ(やわらか銀
初音ミクとうどん県に行ってきた:ハムスター速報
初音ミクとうどん県に行ってきた Tweet カテゴリ旅行写真 1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/23(日) 15:46:19.50ID:Q+9OEqLq0 天気がいいのでうどん県へ出かけてきました。 2：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/23(日) 15:46:49.64ID:CbBH32sm0 早くうどんうp 3：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/23(日) 15:46:52.39ID:2GOeffFp0 アペミクさんから予算１万円をいただきました！ ３泊４日を予定、有名どころを15店舗はまわりたいです。 (,,ﾟДﾟ)「じゃ、ミクさんと旅行にいってきます！」 J('ｰ`)し「……」 (,,ﾟДﾟ)「……」 J('ｰ`)し「……」 11：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/
業務用スーパー行くからお勧めの商品おしえろ : お料理速報
業務用スーパー行くからお勧めの商品おしえろ 2012年02月16日18:00 カテゴリお店・外食 http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1328951618/ 「業務用スーパー行くからお勧めの商品おしえろ」より 1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/02/11(土) 18:13:38.91 ID:GDl0GdiF0 ちなみに一人暮らし 3：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/02/11(土) 18:14:13.94 ID:KOhM5Rg40 冷凍フライドポテト 35：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/02/11(土) 18:20:34.55 ID:ySQReLzK0 >>3で出た スポンサード リンク 4：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/0
ふらんす亭がテレ朝で酷評されててワロタｗｗｗｗ:ワロタニッキ
1 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)[] 投稿日：2011/08/31(水) 01:00:20.73 ID:/7i05Ey50 541 名前： 名無しステーション 投稿日： 2011/08/31(水) 00:45:26.55 ID:wJc0xcgC
玉子焼きが甘い地域があるらしい:ワロタニッキ
6 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)[] 投稿日：2011/08/28(日) 12:44:01.70 ID:/9m6Tdfn0
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