白い砂糖の真実、そして三温糖との関係｜農畜産業振興機構
調査情報部 【はじめに】 砂糖に関する根強い誤解として、「白い砂糖は漂白している」「白い砂糖より三温糖の方が健康に良い」というものがあります。これらは砂糖の製造法や製品の成分などについて十分に理解されていない部分があるためだと思われます。本稿では、砂糖の製造法などをご紹介しながら、純粋な砂糖が白い理由、白砂糖と三温糖の違いなどについてお話させていただきます。 植物は空気中の二酸化炭素と根から吸い上げた水を原料に、光エネルギーを利用して糖と酸素を生成します。生成された糖はでん粉またはショ糖（注）となって植物体内に蓄えられます。砂糖を蓄える主な植物はさとうきび（甘蔗（かんしょまたはかんしゃ））およびてん菜（サトウダイコン、ビート）です。これらの植物も、二酸化炭素、水、光のエネルギーから光合成によって砂糖を生み出し、蓄えます。砂糖は「自然の力」が生み出した自然食品であると言えます。 （注）ショ糖
かんころもちの作り方 ： レシピサイトぷちぐる
かんころもちをご存じでしょうか。 カンコロもちとは、サツマイモともち米、砂糖を混ぜて作ったオモチのことで、 長崎では古くから親しまれる冬の風物詩でもあります。 そんなカンコロもちを、どうやって作っているのか？というのが、オイの長年の疑問でもあったわけですが、 今回運良くその製作現場に潜入することに成功しました。 作り方もイチイチメモってきましたので、忘れないようにここに記します。 サツマイモ １１月前後の少し寒くなり始めた頃、サツマイモを掘り出します。 そしてきれいに水洗をします。 茹でる 綺麗になったサツマイモの皮をむき、薄くスライスしたのちサッと茹でます。 ※スライス後、茹でる工程の記述がスッポリ抜けておりましたところを、下記コメント欄にて『かんころ』さんより教えていただきました、感謝！！！（2015/01/06追記） 干す 茹でたイモを、天日に干します。 干す期間は作る人によってマチ
かんころ餅とは
③作り方 一日目、薩摩芋を買ってきて蒸そう!!で蒸したら干そう!!! ←これで薩摩芋3Kgとなります、わしいつもは↑のレシピの倍の分量で作りますので以後そう言うことでよろしく了承してくだされ(^^ゞ ←皮をむいた薩摩芋を1センチ弱の厚みで輪切りにして蒸し器で蒸します。楊枝か串を刺してすっと入ってすっと抜ければ蒸しあがりです。 蒸し上がったらこういうもの→に入れて干します、大体六日も干すと、1.5Kgが700gぐらいになるかと…(地方とか季節によって違うかもなあ(^_^;))ちなみにわしの今の所在地福岡では気温、空気の乾燥状態を考えると1月中旬にしかコレ作れません(ｰｰ;) 六日目、もち米を研いでおこう、ついでに干した芋を少しだけ水で戻そう!!! ←餅つき機の説明書を読みますってえと、餅米はつく12時間前に研いでお水に漬けといてくれって書いてあるのでその通りにしませう、それと干した芋(これ、
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
