[B! wine][food] shozroのブックマーク

ワインを飲むと頭痛になる理由と、簡単に解消する方法 | ライフハッカー・ジャパン

頭が痛くなるからワインをあまり飲まない、という人もいるかもしれません。特に赤ワインに対してそのように思われているようですが、頭痛の理由は意外とシンプルです。ワインで頭痛が起こるメカニズムとその解消法について紹介しましょう。頭痛の原因は、ワインに含まれる成分のアレルギーが考えられます。グラス1杯で頭痛がする場合は「亜硫酸塩」か「アミン」が原因のことが多いです。ちなみに、酔いつぶれるほど飲んだ時や朝起きた時に頭がズキズキと痛くなるのは二日酔いで、アレルギーとは別問題です。ブドウの皮には、ブドウをワインにする酵母があるだけでなく、新しいワインをダメにしてしまうビネガーバクテリアも含まれています。醸造業者は防腐剤として亜硫酸塩を入れることがあります。亜硫酸塩はカビや細菌の成長を抑制し、酸化を防ぎ、香りを保つので多くの食品に使われています。もし、亜硫酸塩のアレルギーだったら、ピザ生地やツナ缶、

shozro 2013/03/20

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恥をかかずにレストランでワインを注文する6つのコツ | ライフハッカー・ジャパン

ワインは堅苦しく難しいものだと思われがちです。しかし、実はそんなことはありません。もちろん料理の種類ごとにあう香りというものはありますが、どのみち人の味覚は一人一人で異なるのであり、ただそのときの食事にあったワインを注文するコツを知っていればいいのです。これは思っているより簡単です。米Lifehackerではワインの専門家を呼んでワイン選びのコツを教えてもらっているので、ぜひ参考にしてください。レストランでワインのボトルを注文するのはなかなか骨が折れる仕事です。とくにデート中であったり、グループを代表してあなたがワインを選ぶなんて時など。そんなときは米LifehackerのAdam Pash氏が提唱するテクニックが使えます。食事と一緒に、とりあえず「スパイシーレッド」を注文するのです。筆者自身もよくそうします。もしくはソムリエに頼んで、あなたが注文した食事にあうワインを選んでもらっても

shozro 2012/03/31

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ハワイの地ビール、オレゴンワインを通して日本に伝えたいもの――禎・アレン・ゴードンさん（前編）

ハワイの地ビール、オレゴンワインを通して日本に伝えたいもの――禎・アレン・ゴードンさん（前編）：嶋田淑之の「この人に逢いたい！」（1/4 ページ）嶋田淑之の「この人に逢いたい！」とは？：「こんなことをやりたい！」――夢を実現するために、会社という組織の中で目標に向かって邁進する人がいる。会社の中にいるから、1人ではできないことが可能になることもあるが、しかし組織の中だからこそ難しい面もある。本連載では、戦略経営に詳しい嶋田淑之氏が、仕事を通して夢を実現するビジネスパーソンをインタビュー。どのようなコンセプトで、どうやって夢を形にしたのか。また個人の働きが、組織のなかでどう生かされたのかについて、徹底的なインタビューを通して浮き彫りにしていく。好景気と円高に背を押され、かつて世界を席捲（せっけん）していた日本人観光客の姿は、ここ数年、世界各国で減少の一途をたどっている。日本人にとっ

shozro 2008/12/07

飲んでみたい

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【ハウツー】もうすぐ解禁! ボジョレー・ヌーヴォーを気軽に楽しもう (1) サークルKサンクス・ローソン・ファミリーマート | ライフ | マイコミジャーナル

世界中のワインファンが毎年楽しみにしているボジョレー・ヌーヴォー。今年の解禁日は11月20日である。普段は積極的にワインを飲まない人も、この時期ばかりはヌーヴォーが気になるのではないだろうか。そこでここでは、"ワイン初心者もヌーヴォーを"をテーマに、気軽に購入できるコンビニエンスストアのボジョレー・ヌーヴォーの販売情報に加え、解禁に合わせてイベントを開催するレストランを紹介していく。家でもレストランでも気軽にヌーヴォーで乾杯! サークルKサンクスサークルKサンクスの今年のボジョレー・ヌーヴォーは4種。近年人気が上昇してきているロゼのヌーヴォーも用意している。さらには、長熟用ワインのみを造るワイナリーによる同社のためだけのヌーヴォーもあったりと、数は絞っているがバラエティ感のあるラインナップになっている。「ドメーヌデュブデュモンドボジョレーヴィラージュヌーヴォー」 (2,8

shozro 2008/11/02

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asahi.com（朝日新聞社）：ヒデ、東ハト焼き菓子企画　「ワインと楽しむチーズ味」 - ビジネス

「ハーベスト」（左）と「ハーベストミニ」　東ハトは、サッカー元日本代表の中田英寿執行役員が提案した焼き菓子「ハーベスト　ウェルメイド・４種のチーズ」を、全国のスーパーやコンビニエンスストアで発売する。バルサミコ酢で仕立てた「ワインと一緒に楽しむチーズ味」。店頭予想価格は１１２ｇ入りが２１０円前後、４４ｇ入りの「ミニ」は１４０円前後。

shozro 2008/10/20

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asahi.com（朝日新聞社）：香りいつまでも…シャンパンボトルに最高級コーヒー豆 - 社会

香りいつまでも…シャンパンボトルに最高級コーヒー豆2008年10月19日7時59分印刷ソーシャルブックマークシャンパンの瓶に詰められたコーヒー豆「グラン・クリュ・カフェ」。味の好みはコンシェルジェに相談できる＝東京都港区元麻布、樫山晃生撮影高級シャンパンのようなボトルの栓を抜くと、コーヒーの香りが漂う。中には焙煎（ばいせん）したてのコーヒー豆が。このコーヒー、最高級ワインに使われるフランス語にちなんで「グラン・クリュ（特級）・カフェ」と名付けられ、１１月に初めて発売される。１００グラムあたり約４２００円。瓶に入れているのは高級感のためだけではない。焙煎したコーヒー豆は二酸化炭素を放つが、それと同時に香りも抜けてしまうので、こうすることで香りを封じ込める。世界各地のコーヒー農園の技術指導に携わる発売元ミ・カフェート社（本社・東京都港区）。川島良彰社長は最高のコーヒーを求めて、品種以外に