白玉だんごのレシピ/作り方：白ごはん.com
白玉だんごの水加減と生地の作り方 はじめに、白玉粉をボウルに入れて、粉と同量の水（粉100gなら水100ml）を用意しますが、水は控えめに入れます。 粉によっては1～2割少ない分量が適量になるため、必ず2割くらいの水を残した状態で、水を加え、生地をこねていきます。 粉に水を加えたら手で混ぜ合わせ、水分を均一になじませます。均一になったころに、手で握るようにこねていきます。 こねてみて、まだ生地がボロボロするな、という場合は水を少量ずつ足し入れていきます。 ちょうどいい生地の具合は、耳たぶより少し固いくらいで、こねていくとボウルにも手にもくっつきづらくなり、表面もボロボロせずきれいにまとまる、そんな状態です。 半分に割ったら、粘度のように密度があって、ボロボロ崩れたりしない状態まで（必要であれば水を足し入れながら）、生地をこねてまとめてください。 白玉だんごのまるめ方・コツ 生地がまとまれば
牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか！ミルク100％の水なし簡単レシピ。
味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天（ミルク寒天）のレシピをご紹介します。 レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです。 寒天は少し牛乳に溶けにくいため、牛乳寒天をつくる際には、ごく一般的には、寒天を湯で溶かしてから牛乳と砂糖を加えて固めます。 でも、それにはデメリットもあって、水で薄まることで、牛乳の味が濃く感じられなくなってしまいます。 今回の牛乳寒天は、水を一切使わない牛乳100％の簡単レシピ。 寒天を加えた牛乳を加熱して、最後に濾こすことで、ほんの少し残った寒天の溶け残りをきれいに取り除きます。 また、牛乳の量を多めにしてあるので、食感もプルンとしていて柔らか。 もちろん、味も濃厚です。
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糸寒天で作るふるるんミルクプリンレシピ……ヘルシーでおいしい！ [毎日のお助けレシピ] All About![糸寒天で作るふるるんミルクプリンレシピ……ヘルシーでおいしい！ [毎日のお助けレシピ] All About](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/1eeda7d73ee2ddaedf45e19c19b8633e910a3ed1/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimgcp.aacdn.jp%2Fimg-a%2F1200%2F900%2Faa%2Fgm%2Farticle%2F1%2F8%2F8%2F1%2F0%2F2%2F1657968737%2Ftopimg_original.jpeg)
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