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里芋の煮物のレシピ/作り方：白ごはん.com
里芋は、表面がぬれた状態で皮をむくと、ぬめりが出て少しむきにくいと思います。里芋を洗って土を落とした後にしっかり水気を切ることが大切ですし、時間的に余裕があれば、洗った後にざる上げして1～2時間でも良いので乾かしたり、水気を切った後にタオルやキッチンペーパーで水気をふき取るとぬめりをあまり気にせず、むきやすくなります。里芋の煮物のレシピ/作り方里芋の煮物のポイントは「里芋はそのまま直煮する（塩もみも下茹でもしない！）」ということ。そのほうが里芋本来の味わいやぬめりを楽しめます鍋にAのだし汁300mlと調味料（醤油大さじ2、みりん・酒・砂糖各大さじ1と1/2）をはじめにすべて合わせ、里芋を加えます。それから鍋を中火にかけます。煮汁が沸いてきたら、落し蓋をします。火加減を少し落として（煮汁がぐつぐつ煮立つ程度で）、そのまま10分煮ます。 10分煮たら、落し蓋をはずして、煮汁を煮詰めて
sota-k 2020/02/09
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☆5分もあれば…エノキの塩ナムル☆ by ゴメ子
エノキは茹でずにエノキから出る水分で火を通します♪塩とごま油だけのシンプルさがお気に入りです♡5分もあれば出来ます！このレシピの生い立ちいつもは茹でて作っているのですが、エノキって結構水分でますよね!?!?和えた後、ベチャーっとなるのが嫌だったので、この方法でやってみたら和えた後も水分が出すぎず甘味もアップで美味しかったのでアップしてみました♪ エノキは茹でずにエノキから出る水分で火を通します♪塩とごま油だけのシンプルさがお気に入りです♡5分もあれば出来ます！このレシピの生い立ちいつもは茹でて作っているのですが、エノキって結構水分でますよね!?!?和えた後、ベチャーっとなるのが嫌だったので、この方法でやってみたら和えた後も水分が出すぎず甘味もアップで美味しかったのでアップしてみました♪
sota-k 2019/09/29
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