うどん県にようこそ。2011 Udon prefecture. うどん県への改名はありません。けれど、香川県がうどんを愛するうどん県であることは本当です。 ●このコンテンツ内の写真、動画データは全て香川県に属します。
京都で美味しいラーメン屋ってどこ？一乗寺、新福菜館、第一旭、天一？ - ブラブラブラウジング
12 :名無しさん＠涙目です。(北海道):2011/09/18(日) 21:45:38.87 ID:BZPUcINo0 京都駅の近くにあるラーメン屋 糞アツいのにめちゃ並んでたんだけど美味いの？ たしか陸橋の方だったとおもう 44 :名無しさん＠涙目です。(長屋):2011/09/18(日) 22:16:12.17 ID:mfQz4IsJ0 >>12 本家 第一旭 だろ 俺は好きだよ 66 :名無しさん＠涙目です。(京都府):2011/09/18(日) 22:39:56.88 ID:CY2BvNWr0 >>12 第一朝日か新福菜館のどっちか 一乗寺のほうのラーメン屋はますたにっていう銀閣寺の近くのますたにってラーメン屋がブームを作った こってり系ラーメンばかりだから、あっさりが好きな人は新福菜館はいいと思う スープは真っ黒だけど味はかなりすっきりしてるよ 正直京都府立医大前にもあって味はど
Cooking for Geeks
TOPICS Make/Electronics/DIY 発行年月日 2011年09月 PRINT LENGTH 424 ISBN 978-4-87311-509-2 原書 Cooking for Geeks FORMAT PDF 料理の味はさまざまな化学反応によって決定されます。その原理を知ることで、自分で作る料理はより美味しくなり、他の人が作った料理を深く楽しむことが可能になります。 本書『Cooking for Geeks』は、ギーク、エンジニア、プログラマのために書かれた料理の基本を学ぶ書籍です。食材の味と風味の組み合わせ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、またパンやお菓子にとって最も重要な空気を含ませる方法など、料理の科学的な仕組みを詳細に解説し、さらなる応用や独自の新しいアイデアを生み出すための基礎を提供します。 さらに簡単なものから本格派まで100を超えるレシピと、科学
もちもち食感がやみつきに？ 炊飯器やトースターで「お米パン」を作ろう - はてなニュース
“米粒からパンが作れる”三洋電機のホームベーカリー「GOPAN」が売れ過ぎで予約を一時中断するなど、「お米」を使ったパンが人気を集めています。小麦粉とは違う“もちもち食感”が魅力のお米パン。専用の道具がない場合に、市販の米粉や余ったごはんで作れる手軽なレシピを紹介します。 ■ “炊飯器”で米粉パン 炊飯器なら、発酵から焼き上げまで1台でOKです。 ▽ 米粉料理研究家・多森サクミ[Sakumi Tamori] 米粉パンは、米粉の種類によって仕上がりが大きく変わります。こちらのエントリーではパンに適したオススメの米粉をランキング形式で紹介しながら、種類に合わせたレシピを公開しています。基本の作り方は、混ぜ合わせた材料を炊飯器に入れ保温機能で発酵させた後、炊飯機能で焼き上げるだけ。初心者にうれしい材料の解説もあります。 ■ “ホームベーカリー”で米粉パン もちろんホームベーカリーでも作ることがで
「モンドセレクション受賞！」はすごいことなのか？ - 夜食日記
先週は、日本作品の米アカデミー賞ダブル受賞に日本中が沸いた一週間でした。 食の分野でもいろいろな賞がありますが、日本で比較的名の知れているものに「モンドセレクション（Monde Selection）」とよばれる賞があります。実際、某ビール会社の看板商品が３年連続最高金賞を取ったことで、盛んにPRされている広告を見て知った方も多いことでしょう。しかし、このモンドセレクションがいったいどのような賞なのか、その内容を知っている人は実はそう多くはいないのではないでしょうか。 モンドセレクションは「食のオリンピック」「食のノーベル賞」と例える方もいるそうですが、実体はたいぶ違います。 まず、モンドセレクションの対象となる食品が、世界中から選ばれているような印象を受けますが、実際は食品メーカーがモンドセレクションの本部（ベルギーの民間団体）に１製品につき１，１００ユーロ（約１５万円）の審査料を支払って
手作り寒天ゼルゲノム。 - ドレス職人の晩ごはん（どればん）
ゼルゲノムって知ってますか？ CMで、えらい長い期間ながれてるので売れてるのだろうけど。 子どもがずっと前からほしがってたのでしかたなく買いましたが・・・ 説明書を見てビックリ。 1600円くらいのセットだと、型が1個分と「肉の元」なる ゼリーの元が2個分で出来上がりは思ったより小さい。。。 しかも作ったものは腐るのか生ごみとして早めに廃棄しないといけないという・・・ じゃあ、これ１体８００円！？しかもすぐ捨てるのに。。。 なんとも高いオモチャです。 溶かす粉や色の粉も入ってるセットは３〜４０００円するんだけど 溶かしたところで再生はできないみたいだし、 何がいいのかわかんないわ。。。 でもすぐに２つ作って遊び終わって、また粉かってほしいというのだが 高いので（８００円程度）こんなもったいないオモチャはもう買わないよといってるのに、ほしがるので （こんなのゼラチ
冷凍食品レベル上がりすぎワロカッチンｗｗｗｗｗｗｗ炒飯なんか手製のより断然うまくてわろた死にたい : 暇人＼(^o^)／速報
冷凍食品レベル上がりすぎワロカッチンｗｗｗｗｗｗｗ炒飯なんか手製のより断然うまくてわろた死にたい Tweet 8：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/05/07(土) 14:40:50.01 ID:KDDPXqD3O スレタイカオス過ぎわろた 197：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/05/07(土) 15:37:06.81 ID:12bHGLbT0 ワロカッチンのカッチンは冷凍を表現しているの？ 19：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/05/07(土) 14:41:46.88 ID:UTRWj9ze0 >>1 ウピョｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗワロカッチンワラタｑｗｗｗｗｗｗｗウェィｗｗ 5：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/05/07(土) 14:40:17.74 ID:DKnKX9py0 冷凍食品を食べ続けるといつか死ぬぞ 7：
ユッケ・レバー刺がメニューにない理由 | おや爺のブログ
お客様から「ユッケ（牛刺し）・レバー刺しはないのか」という問い合わせが少なくありません。 「厚労省と保健所の指導で出せないことになっています。」といったん手短にお答えしています。皆さんビックリされることが多いのです。 実は当店もいまから12年前の1996年まで出していました。この年大阪の堺市でO157学童集団感染が発生しました。患者数7996名、死者3名という大事件です。原因はカイワレ大根が疑われ（のちに撤回される）、刺身・寿司の売り上げが激減したばかりではなく、今ではばかばかしい笑い話のようですが、生野菜すら危険だというテレビなどの報道で、当時野菜サラダさえ食べなくなったのです。 当店ではとりあえず原因がはっきりするまで、刺身は中止し、予防処置として、次亜塩素水発生装置のモニターやオゾン水殺菌装置を調べて、最終的にオゾン水殺菌装置を導入して、今日に至っています。 その間、大学の医学部の友
■ラーメン論■「またお前もか系」について - Dr.keiの研究室2－Contemplation of the B.L.U.E-
先日、とある記事にコメントが届きました。コメントのなかに、若干（他人同士のコミュニケーション上）ふさわしくない言葉が含まれていたので削除させていただきましたが、そのコメントの内容は、すごい考えさせられるものでした。 その内容は、「『またお前もか系』なんて言葉を使うな。おまえは『またお前もか系』の何を知っているんだ？」というものでした。 それは、「またお前もか系」（あるいは「またお前か系」）とは何なのか。これを指す濃厚豚骨魚介とはいったい何なのか。そして、僕はなぜこの言葉を蔑視しているのか。なぜそれをブログで書くのか。そんなに「またお前もか系」はダメなのか？ ・・・ そういう問いとして、僕はこのコメントを受け取りました。そして、しばらくの間、ずっとこのことについて考えていました。「ひょっとしたら、この言葉はダメなんじゃないか」とまで思いました。 が、考え抜いた結果、やはりこれは曲げてはならな
「ためしてガッテン」がダイエット食品会社を潰しにかかってる件
Riots not Diets / gaelx 先日1/5に放映された、「ためしてガッテン・決定版！こんな簡単にやせちゃいましたSP！」の内容が、秀逸でした。 ダイエットに必要なのは「正しい知識」です。ダイエット食品や、ダイエット専用の運動器具などは必要ないことがわかりました。 食べる量を減らすと、お腹が減らなくなる 衝撃的な内容でした。お腹が減ることを恐れてたくさん食べると、逆にお腹が減りやすくなるとのことです。 食事をたくさん摂ると、血糖値が急上昇します。体はインシュリンを大量に分泌して血糖値を下げようとします。 この「血糖値の低下」に脳が反応して「空腹感」がうまれます。血糖値の下げ幅が大きいと、脳が強く反応して、強い空腹感を感じてしまうのです。 逆に、食事の量を減らしたほうが、血糖値の変化が小さいため、空腹感が弱くなり、耐えられるレベルになります。「胃が縮む」とはまさにこのことです。
表面はサクッ、中身はフワッ、たった1分で中まできっちり染み渡るフレンチトーストを作ってみました
本当はPascoの新商品である電子レンジでチンする食パン「レンジでホッと」をレビューしようかなと思っていたのですが、どう見ても「ただの食パン……」というわけで非常に悲しくなってきたので、フレンチトーストを作ることにしました。 フレンチトーストを自分で作ったことのある人はわかると思いますが、中まで染み込ませるのに割と時間がかかるケースが多々あり、最初の方に焼き始めたものはあまり浸透しておらず、最後あたりになってようやく中まで染み込んだかな？というのが実情。だからといって薄切りのパンだとなんだかむなしい……やはりある程度の分厚さのフレンチトーストで表面は「サクッ」、中身は「フワッ」というのが理想です。しかしだからといってマジでじんわりと中まで染み込むのを待っているのもイライラします。 というわけで、ネットを検索して探したところ、1分で中まで浸透するレシピを発見したので作ってみました。詳細は以下
米粒からパンを作るホームベーカリー「GOPAN」 食べてみた感想まとめ - はてなニュース
“米粒”からパンを作れることから、はてなブックマークで話題になった三洋電機のホームベーカリー「GOPAN」。世界初だというその機能に注目が集まっていますが、米粒から作るパンの味や食感が気になるという人も多いのではないでしょうか。そこで今日は、実際に購入した人たちによるレポートや、“食べてみた”感想をまとめてみました。 ▽ http://jp.sanyo.com/gopan/ ▽ 米からパンができるホームベーカリー「GOPAN」発表 カフェで先行試食会も - はてなニュース GOPANは、米粒からパンを作るという世界初の機能を搭載したホームベーカリーです。今年2010年7月の発表時からはてなブックマークでも話題になり、「販売店から取扱いの要望が急増し、当初予定していた数量以上の商品を発売日に確保する必要性が出てきた」という理由から、発売日は当初の10月8日から11月11日に延期されていました
もし高校野球の女子マネージャーが素手でお弁当を作ったら - 食の安全情報blog
逆境ナイン (2) (サンデーGXコミックス)作者: 島本和彦出版社/メーカー: 小学館発売日: 2005/04メディア: コミッククリック: 6回この商品を含むブログ (66件) を見る 食の安全を考えるうえで、家庭で発生する食中毒というのは無視できません。毎年、それなりの数の食中毒が家庭での調理により発生しています。そうした食中毒の中でも特に注意したいのが「手」を媒介にして発生する食中毒です。手は、いろいろな食材や調理器具に直接触れますから、そこが不衛生である場合、食中毒が発生しやすくなります。こんかいはそうした食中毒をあつかったマンガのエピソードをご紹介します。 マネージャーが手作り弁当を作った Ｚ学園マネージャーの月田A子さん（仮名）は野球部の練習試合当日、メンバー全員分のお弁当を手作りました。*1かなり手の込んだお弁当だし、量もたくさんあります。相当早起きして、もしくは夜遅くまで
京都ビンボー旅行ガイド（食事編）
”ビンボー旅”と題しましたが、何も飲まず食わずで旅しようという訳ではありません。 節約できるところは極力セーブして、見聞を広めるために より効率的にお金を使えれば良いですね。とりわけ京都は… １．食事に高くつきます。 ２．注文して出てくる食事の量が非常に少ない。 ３．ガイドブックを頼らなくても旨い店は探し出せば意外なところにある。 ということで、このページでは私（※）が推薦する 安い、旨い、量が多い、マスコミずれしていない店を紹介します。 しばらく更新をサボっていましたが、その間に各店の状況も変化して 世相の影響もあるのか店もたたんでいるところがチラホラ。 どの店も、ぼくにとって愛着があったところですが、お世話になりました。 関係の皆様の今後の健闘をお祈りします。（2001/9/5） ※大阪出身、独自に味や経済性へのこだわりを強く持ち、京都に生活して１０年以上になる。 身長180cm体重7
丸1日かけて、ホテルオークラ特製「フレンチトースト」を再現してみた - はてなニュース
以前はてなブックマークで“死ぬほど美味い”と絶賛されていたホテルオークラ特製の「フレンチトースト」をご存じでしょうか？美味しさの秘密は、“パンを丸1日漬け込む”という老舗ホテルこだわりのレシピ。今日はホテルオークラが公開しているレシピを参考に、このフレンチトーストを実際に作ってみました。 ▽ ホテルオークラ東京の死ぬほどうまいフレンチトースト - ただのにっき(2010-07-10) こちらのエントリーで紹介されたのをきっかけに、はてなブックマークでも「美味しそう！」「食べてみたい！」という声が続出していたホテルオークラ特製のフレンチトースト。筆者によれば「ナイフを入れるとサクっと入る。マシュマロより軽い手ごたえ。表面が少しカリっとしていて、中はふんわり。」という今までにない食感とのこと。パンを丸1日漬け込んで作るため予約が必須で、その予約もすぐに埋まってしまうほどの人気ぶりだそうです。
世界初、米からパン作れる「GOPAN」 三洋から
三洋電機は7月13日、米から手軽にパンを作れるホームベーカリー「GOPAN」（ゴパン）を10月8日に発売すると発表した。オープン価格で、実売予想価格は5万円前後。 米を水にひたして柔らかくした上で、粉砕・ペースト化。こねて発酵させ、焼成してパンを作れる。従来のホームベーカリーと同様、小麦のパンも焼ける。サイズは354（幅）×278（奥行き）×387（高さ）ミリ、重さは約11キロ。 同社はこれまで、米粉からパンを作る「米粉ベーカリー」を販売してきたが、米粉は流通量が少なく比較的高価。米粉より手ごろな米粒からパンを作る商品の開発にも取り組んでいたが、米は硬度が高いため、粉砕するには大規模な機器が必要という課題があった。 そこで同社は、米粉パンを作る際、米粉を水に漬ける過程がある点に着目。あらかじめ米を水に漬けて柔らかくしてから砕き、ペースト状にする「米ペースト製法」を開発することで、製品化にこ
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サッポロ一番 ポケモンヌードル 具材変更のお知らせとお詫び
（独）国立健康・栄養研究所／「健康食品」の安全性・有効性情報
水で作るカップ麺 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ ：アルファルファモザイク
http://www.morinagamilk.co.jp/products/icecream/detail.php?brand_id=111