相性抜群のキャベツと豚肉を組み合わせ、しょうがとみそで風味のよい炒めに。豚肉は厚めの焼き肉用でボリュームアップしましょう。 写真: 野口 健志

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1 豚バラ肉はひとくち大に切る。長芋は皮をむいてひとくち大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ3～4cmに切る。＜調味料＞の材料を混ぜておく。

「しょうが焼きのたれ」を多めにつくっておけば、おかず一品が簡単にできます。たれは冷蔵庫で3～4日間もちます。 写真: 対馬 一次

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材料（２人分） 豚ロース薄切り肉…200g 長いも…100g チンゲン菜…１株 合わせ調味料 ・みそ、酒、みりん…各大さじ１ ・しょうゆ…小さじ１ ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油 豚ロース薄切り肉…200g 長いも…100g チンゲン菜…１株 合わせ調味料 ・みそ、酒、みりん…各大さじ１ ・しょうゆ…小さじ１ ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油 作り方 長いもは７〜８mm厚さの半月切りにする。チンゲン菜は葉と軸に分け、それぞれ４cm長さに切る。豚肉は２等分に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ１を加えて手でもみ込む。 豚肉に片栗粉をまぶし、手でよくもむ。こうしてから炒めると、つるりとした食感に仕上がる。 フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を入れて炒める。約２分、うすく焼き色がつくまで炒め、いった

材料（２人分） 豚こま切れ肉…200g 長いも…160g 辛みみそ ・酒…大さじ３ ・みそ…大さじ２ ・砂糖…大さじ１ ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・サラダ油 作り方 長いもは４cm長さ、１cm幅の拍子木切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。辛みみその材料は混ぜ合わせる。 フライパンに油大さじ１を熱し、長いもを入れ、時々転がしながら焼く。全体にうすく焼き色がついたら端に寄せ、あいたところに豚肉を加えて焼く。 肉の色が変わったら辛みみそを加え、全体にからめながら炒め合わせる。器に盛り、好みで貝割れ菜をのせても。 辛みみそは事前に混ぜておき、焼いた肉と長いもにからめれば、短時間で調味できる。 ※カロリー・塩分は１人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。ま

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カボチャは種とワタを取り除き、厚さ1cmの食べやすい大きさに切る。耐熱容器に並べて水をかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3～4分加熱する。

豚バラ肉の辛みそ炒め ニンニクの香りとしっかりめの味付けで、ご飯が進むおかずになりました。スタミナ満点！食べごたえ満点の一皿です。

1 カボチャは種とワタを取り、2～3cm角に切る。白ネギは斜め薄切り、ニンジンは皮をむき短冊切り、豚バラ肉は食べやすい長さに切る。

1 鍋にモヤシを広げ、その上にキャベツ、混ぜ合わせた＜合わせダレ＞の材料、豚バラ肉の順番に2～3回重ねる。

ご飯がすすむ！豚とキャベツのにんにく味噌炒め 下準備をしたら後は炒めるだけ。キャベツたっぷりのご飯がすすむおかずです。

家事に仕事に忙しいLEE世代。時間がない日でも簡単に、お腹も大満足なごはんを作る方法が知りたい！　でも、そんな＂おいしい＂話ってある？ ＂おいしく、簡単に＂作るポイントは、実はとってもシンプル！ 使う素材をできるだけ減らし、手間の少ない料理を選ぶことで、誰でも「ラクうま」ごはんが作れるんです。 LEE3月号では、人気料理家・瀬尾幸子さんのラクうまごはんレシピから、「豚こま×キャベツ」、「豚こま×玉ねぎ」のシンプル料理をご紹介。 第1回目は、瀬尾さん流、「豚こま」が劇的においしくなる３つのうまワザと、豚こまとキャベツのみそ炒めレシピをお届けします。 瀬尾さん流！ これで豚こまがもっとおいしくなる！ １　大きさがまちまちなので、均一に火が通るよう切り揃えて 豚こまは、いろいろな部位の寄せ集めだから、サイズがバラバラ。同じタイミングですべてのお肉にちょうどよく火を通すために、大きさを合わせておく

プロの味！ごはんが進む回鍋肉 合わせ味噌と焼いて炒めるだけ！15分でできる簡単料理です。キャベツとの相性抜群、ガッツリ食べたい時にもおすすめです。

豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g もやし 1袋（200g） きのこ 1袋（100g） 【 昆布だし 】 水 500ml 昆布 10g 【 A 】 みそ 大さじ2 すりごま（白）大さじ２ にんにく（すりおろし）1片分 鶏がらスープ（顆粒） 小さじ1 【 スープの準備 】 鍋に水と昆布を入れて半日〜1晩置き、昆布を取り出してから火にかけ、沸騰したら火を止める。 ※ 昆布を水につける時間が無い場合は、鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。 【 A 】をすべてボウルに入れ、少量の昆布だしで溶いてから鍋に入れてよく混ぜる。 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい長さに切る。 もやしは洗って水気をきる。 きのこは食べやすい大きさに手で割く。 1を火にかけて、豚肉、きのこ、もやしの順に加えて、火が通ったら豆苗を加える。 みそはやや辛口の赤みそを使用しました。白みそや甘口のみそを使う場

新じゃがと豚バラの煮っころがしの作り方 1.新じゃがいも((小)7～8コ(400g))はよく洗い、皮付きのまま半分に切ります。豚バラ肉(薄切り 100g)は3cm幅に切ります。 – 2.ボウルにAのにんにく(すりおろす 1/2かけ分)・砂糖(大さじ1と1/2)・しょうゆ・酒(各大さじ1)・粉とうがらし(粗びき 小さじ1)を合わせ、水（カップ1と1/4）を加えて混ぜ合わせておきます。 – 3.フライパンにごま油（大3）を中火で熱し、1のじゃがいもの皮側を下にして入れます。時々向きを変えながら、皮がこんがりとするまで5～6分間焼きます。 ※時々フライパンを傾けて油を集め、皮全体にまんべんなく焼き目をつけます。 – 4.豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、紙タオルで余分な油を拭き取ります。2を注ぎ、煮立ったら、じゃがいもの断面を下にして落としぶたをし、14～15分間煮ます。 – 5.じゃがいも

材料（２人分） 豚こま切れ肉…150g 下味 ・おろしにんにく…小さじ１ ・みそ…大さじ２ ・砂糖、酒…各大さじ１ ・しょうゆ、サラダ油…各小さじ２ ピーマン…２個 キャベツ…２〜３枚(約200g) 白すりごま…大さじ３ ・ごま油 豚こま切れ肉…150g 下味 ・おろしにんにく…小さじ１ ・みそ…大さじ２ ・砂糖、酒…各大さじ１ ・しょうゆ、サラダ油…各小さじ２ ピーマン…２個 キャベツ…２〜３枚(約200g) 白すりごま…大さじ３ ・ごま油 作り方 ピーマンはへたつきのまま握りつぶしてへたと種を除き、食べやすい大きさにちぎる。キャベツは大きめの一口大にちぎる。 新鮮なピーマンはギュッと握れば、かたいへたも簡単に除ける。流水で洗いながら種を除いて、食べやすい大きさにちぎって。 ボウルにキャベツ、ピーマン、ごま油大さじ１を入れてまんべんなく混ぜる。 豚肉を耐熱皿に入れ、下味の材料をもみ込んで