相性抜群のキャベツと豚肉を組み合わせ、しょうがとみそで風味のよい炒めに。豚肉は厚めの焼き肉用でボリュームアップしましょう。 写真: 野口 健志
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材料(2人分) 豚ロース薄切り肉…200g 長いも…100g チンゲン菜…1株 合わせ調味料 ・みそ、酒、みりん…各大さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油 豚ロース薄切り肉…200g 長いも…100g チンゲン菜…1株 合わせ調味料 ・みそ、酒、みりん…各大さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油 作り方 長いもは7〜8mm厚さの半月切りにする。チンゲン菜は葉と軸に分け、それぞれ4cm長さに切る。豚肉は2等分に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ1を加えて手でもみ込む。 豚肉に片栗粉をまぶし、手でよくもむ。こうしてから炒めると、つるりとした食感に仕上がる。 フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。約2分、うすく焼き色がつくまで炒め、いった
材料(2人分) 豚こま切れ肉…200g 長いも…160g 辛みみそ ・酒…大さじ3 ・みそ…大さじ2 ・砂糖…大さじ1 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・サラダ油 作り方 長いもは4cm長さ、1cm幅の拍子木切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。辛みみその材料は混ぜ合わせる。 フライパンに油大さじ1を熱し、長いもを入れ、時々転がしながら焼く。全体にうすく焼き色がついたら端に寄せ、あいたところに豚肉を加えて焼く。 肉の色が変わったら辛みみそを加え、全体にからめながら炒め合わせる。器に盛り、好みで貝割れ菜をのせても。 辛みみそは事前に混ぜておき、焼いた肉と長いもにからめれば、短時間で調味できる。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。ま
カボチャは種とワタを取り除き、厚さ1cmの食べやすい大きさに切る。耐熱容器に並べて水をかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3~4分加熱する。
豚バラ肉の辛みそ炒め ニンニクの香りとしっかりめの味付けで、ご飯が進むおかずになりました。スタミナ満点!食べごたえ満点の一皿です。
1 カボチャは種とワタを取り、2~3cm角に切る。白ネギは斜め薄切り、ニンジンは皮をむき短冊切り、豚バラ肉は食べやすい長さに切る。
家事に仕事に忙しいLEE世代。時間がない日でも簡単に、お腹も大満足なごはんを作る方法が知りたい! でも、そんな"おいしい"話ってある? "おいしく、簡単に"作るポイントは、実はとってもシンプル! 使う素材をできるだけ減らし、手間の少ない料理を選ぶことで、誰でも「ラクうま」ごはんが作れるんです。 LEE3月号では、人気料理家・瀬尾幸子さんのラクうまごはんレシピから、「豚こま×キャベツ」、「豚こま×玉ねぎ」のシンプル料理をご紹介。 第1回目は、瀬尾さん流、「豚こま」が劇的においしくなる3つのうまワザと、豚こまとキャベツのみそ炒めレシピをお届けします。 瀬尾さん流! これで豚こまがもっとおいしくなる! 1 大きさがまちまちなので、均一に火が通るよう切り揃えて 豚こまは、いろいろな部位の寄せ集めだから、サイズがバラバラ。同じタイミングですべてのお肉にちょうどよく火を通すために、大きさを合わせておく
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g もやし 1袋(200g) きのこ 1袋(100g) 【 昆布だし 】 水 500ml 昆布 10g 【 A 】 みそ 大さじ2 すりごま(白)大さじ2 にんにく(すりおろし)1片分 鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1 【 スープの準備 】 鍋に水と昆布を入れて半日〜1晩置き、昆布を取り出してから火にかけ、沸騰したら火を止める。 ※ 昆布を水につける時間が無い場合は、鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。 【 A 】をすべてボウルに入れ、少量の昆布だしで溶いてから鍋に入れてよく混ぜる。 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい長さに切る。 もやしは洗って水気をきる。 きのこは食べやすい大きさに手で割く。 1を火にかけて、豚肉、きのこ、もやしの順に加えて、火が通ったら豆苗を加える。 みそはやや辛口の赤みそを使用しました。白みそや甘口のみそを使う場
新じゃがと豚バラの煮っころがしの作り方 1.新じゃがいも((小)7~8コ(400g))はよく洗い、皮付きのまま半分に切ります。豚バラ肉(薄切り 100g)は3cm幅に切ります。 – 2.ボウルにAのにんにく(すりおろす 1/2かけ分)・砂糖(大さじ1と1/2)・しょうゆ・酒(各大さじ1)・粉とうがらし(粗びき 小さじ1)を合わせ、水(カップ1と1/4)を加えて混ぜ合わせておきます。 – 3.フライパンにごま油(大3)を中火で熱し、1のじゃがいもの皮側を下にして入れます。時々向きを変えながら、皮がこんがりとするまで5~6分間焼きます。 ※時々フライパンを傾けて油を集め、皮全体にまんべんなく焼き目をつけます。 – 4.豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、紙タオルで余分な油を拭き取ります。2を注ぎ、煮立ったら、じゃがいもの断面を下にして落としぶたをし、14~15分間煮ます。 – 5.じゃがいも
材料(2人分) 豚こま切れ肉…150g 下味 ・おろしにんにく…小さじ1 ・みそ…大さじ2 ・砂糖、酒…各大さじ1 ・しょうゆ、サラダ油…各小さじ2 ピーマン…2個 キャベツ…2〜3枚(約200g) 白すりごま…大さじ3 ・ごま油 豚こま切れ肉…150g 下味 ・おろしにんにく…小さじ1 ・みそ…大さじ2 ・砂糖、酒…各大さじ1 ・しょうゆ、サラダ油…各小さじ2 ピーマン…2個 キャベツ…2〜3枚(約200g) 白すりごま…大さじ3 ・ごま油 作り方 ピーマンはへたつきのまま握りつぶしてへたと種を除き、食べやすい大きさにちぎる。キャベツは大きめの一口大にちぎる。 新鮮なピーマンはギュッと握れば、かたいへたも簡単に除ける。流水で洗いながら種を除いて、食べやすい大きさにちぎって。 ボウルにキャベツ、ピーマン、ごま油大さじ1を入れてまんべんなく混ぜる。 豚肉を耐熱皿に入れ、下味の材料をもみ込んで
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