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![厚揚げのチキン南蛮風のレシピ・作り方|レシピ大百科(レシピ・料理)|【味の素パーク】 : 厚揚げやゆで卵を使った料理](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/2afc8b02eeb1ff91271b2e212488b0101263cf33/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fpark.ajinomoto.co.jp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F12%2F802895.jpeg)
港町で魚屋を営んでいた祖母から母へ、そして自分が受け継いだ故郷の味。1~2晩ほど寝かせると美味しいので、イワシを料理する際に一緒に仕込めば、翌日以降のおかずになる。 作り方 1 イワシの下ごしらえ イワシは頭と内蔵を取り除き、よく洗い、水気をよくふきとる。 2 漬け床を作る たかの爪をキッチンハサミで、細かく切る。米ぬかと塩、たかの爪を大きめのボウルかバットに入れて混ぜ合わせる。 3 イワシを漬ける ボウルの中にイワシを入れ、米ぬかと塩をあわせたものをイワシを覆うようにまぶす。その際、お腹にもぬかを入れる。密閉袋にぬかとイワシを入れ、ぬかの中にイワシを埋め込み、袋の空気を抜いて冷蔵庫で1~2晩ほど寝かせる。 4 イワシを焼く 食べるときは、水洗いしてぬかを落として、魚焼きグリルや焼き網で両面を焼く。※翌朝から食べられるが、2~3日目が食べごろ。浅漬けとして楽しむ。冷蔵庫で5~6日は保存可能
①鍋に調味料とだしパック2包を入れ煮立たせ、沸騰したら弱火にして約5分位で火を止めます。 ②だしパックを入れたままの状態で(荒熱がとれたら冷蔵庫保存)一晩置いてから、2~2.5倍程の水(お好みの濃さ)で薄めてお召し上がり下さい。 ※保存は必ず冷蔵庫にてお願いいたします。 ※水で薄めたつゆは保存しないで下さい。
甘みと酸味のバランスがいいリンゴ酢を使った一品。お酢の効果で軟らかくなった鶏肉とレーズンの組み合わせがたまらない。ほっこりとした美味しさで疲れも吹き飛びます! 材料 ( 2人分 ) 鶏手羽元 …6本 こしょう …少々 レンコン …大5cm(170g) ゆで卵 …2個 オリーブ油 …大さじ1 <A> リンゴ酢 …60cc はちみつ …大さじ1 醤油 …大さじ2 レーズン …大さじ2 水 …200cc 作り方 1 下ごしらえ 鶏手羽元にこしょうを振りかける。レンコンは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。 2 焼く フライパンに油を熱し、<1>の鶏手羽元を中火で3分程焼く。 3 煮る 全体に軽く焼き色がついたら、<A>とゆで卵とレンコンを加え、落とし蓋をして煮立たせる。蓋を少しずらしてのせ、弱火にして20分ほど、煮汁に軽くとろみがつくまで煮て、皿に盛る。
梅干し作りで使うことが多い、赤紫蘇、 「赤紫蘇シロップ」や「発酵しば漬け」にも使いますが、 今回とっても簡単な赤紫蘇の塩漬けに。 梅干し作りの副産物、梅酢も使用します!(市販の白梅酢でもOKです) 刻んでおにぎりにすると絶品です! ●赤紫蘇の塩漬け ■材料(作りやすい量) 赤紫蘇の葉 200g 粗塩 50g 白梅酢 150ml ■作り方 【1】一緒に 赤紫蘇は枝から葉をもいで200gにする。 【2】夫 大きなボールで水洗いをして水気をよく切り、 粗塩の半量をギュッギュとよくもみ込み、アクを出す。 【3】夫 よく絞って水分を捨て、残りの塩を揉み込みさらに水分を捨てる。 (※水洗いはしません) 【4】妻 アルコール消毒などをした清潔な保存容器に入れ、 白梅酢を加えてなじませる。 冷蔵庫で2〜3日おく。 ★ポイント ・冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能です。 ・刻んでごはんに混ぜたり、野菜と和えても美味
ハクオーことフードライター白央篤司が、毎回ひとつの食テーマを掘り下げてお届けする「ハクオー研」。 今回のテーマは「そうめんの薬味&具」です。 そうめんに欠かせないものとは? みなさんはそうめん、どんな風に食べてます? 人によってこれ、かなり違うと思うんですよ。まずは定番どころでいうと…… ネギ ミョウガ おろしショウガ ゴマ きざみ海苔 このうちのどれか、もしくはこの中から2つ3つを入れる人は多いはず。あ、ワサビを添える人もいますね。あとは…… 大葉は外せない、って人も。蒸し暑いときに、大葉のさわやかさはうれしいものですな。 薬味じゃなくて具になりますが、私はシーチキンをめんつゆに入れるの、好きなんです。 シーチキンもいろいろあれど、私はそうめんの場合、カツオのオイル漬け一択。コクがあって味が濃いめで、つゆと相性がいいんだなあ。 キュウリやミョウガと一緒に食べると実にうまい。 あと、トマト
冷やし中華は日本発祥の中華料理ですが、中国でも、冷やさないまでも熱くない麺料理は夏によく食べられます。例えば四川の鶏絲凉麺(鶏の冷やし和え麺)や、山東、北京の麻醤麺(ごまだれ和え麺)などがそうです。 そこで今回ご紹介したいのが、夏にぴったりのなす(茄子・ナス)と豚肉と冷やし麺レシピ。日本式の冷やし中華ですと、ごまだれか醤油だれの2パターンに留まりがちなところ、今回は古樹軒の「あの成都で食べたゆで豚のたれ」を使って、ガツンと四川風の味に。なすに下味をつけてからレンチンするのがポイントです。 レンチンなすと豚肉の冷やし麺(肉片茄子拌麺)の材料(2人前)・あの成都で食べた蒸し豚のたれ(楽天市場|古樹軒|古樹軒ネコポス) ・麺:お好みで(乾麺、生麺、うどん、中華麺など) ・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用などの薄切り):お好きな分量 ・なす:2~3個 ・なすの下味用調味料(にんにく小さじ2分の1(みじん切
でらいつカレーvol.4 「リーダー流サグカレー」のつくりかた 「サグカレー」って好きですか? 「あ~、ほうれん草カレーね」 ちょっと待ったぁ~! 「サグカレー」ってのは「ほうれん草カレー」とは限らないんですよ、旦那さん。 「サグ」というのは「ほうれん草」という意味ではなく、「青菜の野菜全般」を意味するんですって! なので、「サグ」にはほうれん草も含まれますが、からし菜や小松菜、いっちまえば、ニラだってサグなんです(……な~んて、私の勝手な解釈です。インド方面の方、間違っていたらごめんなさい)! ニラはサグなのか?? チンゲン菜はサグなのか!? 誰かおせ~て~!! ま、言葉の厳密な意味はさておいて、 「サグカレー」と呼ばれているカレーを美味しく作るためのコツ、ポイントをいくつかおさえながら作っていきます! もちろん今回も、オーセンティックなインドカレーではなく、スーパーで簡単に手に入る食材
レバーペーストを水切りヨーグルトであっさりと作りました。 生クリーム不使用なので重くありません! バケットが何本あっても止まらないおいしさ♪
なす … 1本 オクラ … 3〜4本 アスパラガス … 2〜3本 ズッキーニ … 1本 かぼちゃ … 100g 赤パプリカ … 小1個(普通サイズなら1/3個) 甘長とうがらし … 2〜3本 揚げ油 … 適量 だし汁(※) … 300ml 醤油 … 大さじ2と1/2 みりん … 大さじ2と1/2 ※だし汁については、昆布とかつおで取っただし汁で作っています。ただ、好みで昆布だけのだし汁にしても美味しく、野菜の風味がしっかり感じられます。 夏野菜の材料と切り方 夏野菜は上記の材料を目安に(すべてそろえなくてもよいので)、用意できるものを数種類組み合わせて作るのがおすすめです。 ※Aの合わせ調味料に対する野菜総量の目安は500〜600gくらい。上記の野菜以外にも、新ごぼうやいんげん、ピーマン、しし唐辛子などもおすすめです。 ※野菜の切り方もさほど細かく気にしなくてもいいのですが、以下切り方の参
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